-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в rimma64

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.12.2010
Записей: 20221
Комментариев: 744
Написано: 21770

Записи с меткой рыба

(и еще 161720 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

рецепт дж. оливера; десерт рыба

Как приготовить рыбные котлеты с креветками

Дневник

Вторник, 01 Ноября 2016 г. 16:04 + в цитатник
Рецепт как приготовить рыбные котлеты с креветками — из (экономной) серии Джейми Оливера, то есть, он расскажет, как бюджетно — дешево и сердито — приготовить прекрасное блюдо.
Да — а еще чудный салат!
Продукты на 6 порций
 
200 г филе лосося — для бюджетного варианта замороженный продукт
200 г очищенных вареных креветок — для бюджетного варианта замороженный продукт
500 г картофеля
1 свежий красный перец чили
2 лимона
75 г чиабатты или просто черствого белого хлеба
оливковое масло
2 ст.л. пшеничной муки
1 кочан салата (ледяной)
1 огурец
4 средних спелых помидора
1 ст.л. приправы Cajun (можно самому смешать «за неимением…)
 
Приправа:
1 ст.л. сухого тимьяна
1 ст.л. черного молотого перца
1 ст.л. сухого лука (молотый)
1–2 ст.л. майорана
1–2 сухого чеснока (молотый)
1–2 соли
1–3 ст.л. паприки (сладкая)
1 ст.л. сухого острого перца (кайенского)
еще —
15 г свежего укропа или 1 ч.л. сухого укропа
2 ст.л. красного винного уксуса
4 ст.л. оливкового масла
6 ч.л. тертого хрена
Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить рыбные котлеты с креветками
 
Джейми в восторге от этих котлеток — получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой.
А специи придают пикантности…
Кроме того потрясный салат — да с хреном, бесподобный вкус!
 
1. Рыба и морепродукты
Разморозить надо правильно.
Рыбу и креветки надо поместить на ночь в холодильник, на нижнюю полку в закрытой посуде.
С лосося снять кожу.
И рыбу и креветки нарезать примерно одинаковыми кусочками.
 
2. Картофель
Очистить и нарезать крупными кусками.
Положить в подсоленный кипяток.
Отварить до готовности.
Воду слить и хорошо размять толкушкой.
 
3. Котлетки
Обезвредить чили —  то есть удалить семена, и меленько нарезать.
Добавить к фаршу — так же щепотку соли, перца и мелко натертую цедру от 1/2 лимона.
Тщательно перемешать, разделить на 6 частей и сформовать котлетки в 1,5 см толщиной.
Смолоть сухой хлеб с приправой Cajun и оливковым маслом в кухонном комбайне, чтобы получить крошки.
Высыпать на тарелку.
Смешать муку с 2 столовыми ложками воды — чтобы получить пасту, затем кисточкой смазать с одной стороны рыбные котлеты.
Аккуратно смазанной стороной положить на сухари и немного придавить — затем кисточкой смазать и другую сторону
— и проделать то же самое: в сухари! в сухари!
Накрыть котлетки пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Нагреть духовку до 200 ° C.
Выпекать рыбные котлеты от 20 до 30 минут — до хрустящей корочки, до готовности.
 
4. Салат
Нарезать салат Айсберг, огурец, помидоры и укроп — заправить уксусом, оливковым маслом и щепоткой соли и перца.
 
5. Подача блюда
Салат выложить в порционные тарелки, положить по рыбной котлете и «короновать» порцией хрена — кто как любит : от чайной ложки до столовой… или больше…
Лимоны нарезать дольками.
 
321 ккал в порции.
Всем на радость и на здоровье!
Превью Как-приготовить-рыбные-котлеты-СЃ-креветками (379x500, 173Kb)
Рубрики:  Кулинария/Рецепты от Джейми Оливера

Метки:  

Рецепт от "Хозяюшки"

Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 23:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Хозяюшка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

00000034.jpg (299x240, 22Kb)

Не знаю я как это блюдо называется, это фирменный рецепт моего отца-заядлого рыбака.
Рыба нужна крупная, щука, например. Я взяла минтай.
Рецепт простой до безобразия.
Но почему-то получается до того вкусно, аж бульончик кусочком вымакивается.
Тушку минтая грамм на 500 я почистила, вымыла и нарезала небольшими кусочками.
Картошку чистим, режем пласточками и много луку тоже режем кто как любит-или полукольцами или помельче.
Берем сковороду, льем много растительного масла и выкладываем слоями-картошка, лук, рыба, опять картошка, лук, рыба. Слои не забываем присаливать и перчить. Лавровый листочек куда-нибудь надо воткнуть
Затем льем пол-стакана воды, закрываем крышкой и ставим на средний огонь.
Минут через пятнадцать открываем крышку, кидаем сверху кусок сливочного масла, пробуем ножичком картошку, если мягкая-готово.
Сыплем сверху зелени и пора кушать.
Есть лучше прямо со сковородки, почему-то так вкуснее.
Рубрики:  Кулинария/Блюда из рыбы

Метки:  

Клафути с рыбой

Дневник

Среда, 08 Июня 2011 г. 15:55 + в цитатник

Есть такой знаменитый французский десерт – клафути с ягодами из очень простого и чудесного теста, похожего на блинное. Но из него можно исключить сахар и приготовить с рыбой и зеленым луком. Потребуется: 500 г рыбного филе – любого, эффектнее всего получается с лососем, 4 яйца, 300 г зеленого лука, 100 г муки, 350 мл цельного молока или нежирных сливок (11%), 2 ст. л. мягкого сливочного масла, по 1 ч. л. соли, перца и мускатного ореха, 1 ст. л. ароматных сухих трав, 150 г натертого сыра.

В миске взбить венчиком яйца с солью, постепенно добавить муку, размешать, чтобы не было комков, затем влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, все перемешать и дать тесту отдохнуть полчаса.

Не очень мелко нарезать лук. Сложить в сотейник, налить немного воды, добавить две ложки сливочного масла и тушить 10 минут. Рыбу обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками (на один укус), посолить и поперчить. В смазанную маслом форму выложить рыбу, сверху отжатый лук, на него положить половину тертого сыра, залить тестом и посыпать оставшимся сыром. Выпекать в духовке 20 минут при 200 градусах, затем убавить температуру до 180 градусов и держать в духовке еще 15 минут.

Рубрики:  Кулинария/Блюда из рыбы

Метки:  

 Страницы: [1]