-¬сегда под рукой

Ќазвание: ¬есна за океаном
јвтор: New_by_Lu_Chik
—оздана: 06.05.2010 19:07
—копировали: 215 раз
”становили: 165 раз
ѕримерить схему | Cохранить себе

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ќбща€
ќбща€
23:49 04.02.2011
‘отографий: 2

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ReNaLdIk2002

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 3)  ак_похудеть_лент€йке —кјзќчЌы…_м»р_ а–т»Ќо  samaya_news

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.02.2011
«аписей: 2181
 омментариев: 52
Ќаписано: 2326

 ќЋЅј— » "ѕ≈—“ќ"

ƒневник

„етверг, 01 ћарта 2012 г. 02:07 + в цитатник

 ќЋЅј— » "ѕ≈—“ќ"

 


«автра поутру € уезжаю в очередное кулинарное путешествие. “аинственна€ и многолика€ јзи€, наверное, уже обдумывает меню удивительных угощений, долженствующих покорить желудки смельчаков, согласных встретить, нет, не грудью в этот раз, а непосредственно ртом, все новое и непривычное. “ак что, сегодн€ у мен€ последн€€ на ближайшие две недели возможность проглотить что-нибудь благостно-европейское.
≈сть такой лигурийский, но попул€рный и далеко за пределами »талии, соус ѕесто, приготавливаемый из орехов, сыра, оливкового масла и свежей зелени. ясное дело, что наши италь€нские друзь€ ед€т его, прежде всего, с гор€чо ими любимыми макаронными издели€ми различных видов. ќднако, уверен, что этот соус прекрасно подойдет и гов€жьим колбаскам.
Ќам потребуетс€ хороший кусочек вырезки (идеально подойдет так называема€ внутренн€€ вырезка, представл€юща€ собой м€гкую, нерабочую мышцу коровы, весом всего лишь до 2-2.5 кг.), кедровые орешки, сыр ѕармезан, немного оливкового масла и свежа€ зелень: петрушка и базилик. Ќеплохо дополнить этот набор парой зубчиков чеснока, но, именно сегодн€ €, по идеологическим соображени€м, от него воздержусь.


ѕорежем м€со толстенькими кусочками, каждый сантиметра по четыре-п€ть толщиной..


и, по очереди складыва€ их в полиэтиленовый пакет расплющим дерев€нным молотком или скалкой, превраща€ каждый кусочек м€са в тонкий, но еще не рвущийс€ пласт.


 аждую получившуюс€ м€сную пластину как следует поперчим.


“еперь сделаем ѕесто.
≈го вариант используемый к макаронам измельчаетс€ в однородную пасту, но в нашем случае, € хочу получить более грубую структуру соуса, подход€щую в качестве м€сной начинки. ѕоэтому, зелень мы порубим ножом, орехи и чеснок перетрем в ступке..


соединим все с оливковым маслом, немного подсолим и перемешаем.


“еперь намажем получившейс€ пастой м€сной пласт..


присыплем его тертым пармезаном..


и, подворачива€ кра€, закатаем каждый пласт в трубочку, формиру€ колбаски.


„тобы при жарке наши колбаски не развернулись, перев€жем их шпагатом в нескольких местах.


ќстаетс€ кинуть их на раскаленную сковороду..


и быстро обжарить, буквально по несколько минут на каждой стороне. “онкое, отбитое м€со готовитс€ очень быстро, а начинку из ѕесто и вовсе перегревать ни к чему. ¬ самый последний момент можно плеснуть на сководроду немного соевого соуса и, дава€ ему карамелизоватьс€ дес€ть-п€тнадцать секунд, снимать, удалив перев€зывающие веревочки с каждой колбаски.


Ќу, что?
 то откажетс€ от дым€щейс€, гор€чей, сочной колбаски ѕесто с хреном?
Ќикто? “огда прошу к столу! ј мне пора. јзи€ ждет.

 

–убрики:   улинари€
блюдо из м€со

ћетки:  

 —траницы: [1]