Кулинарные подвиги Татьяны

Вкусный и красивый пирог из дрожжевого теста с ягодной начинкой. Начинку можно выбрать по сезону.

4 мая 2017!

Ингредиенты:

Тесто:

мука - около 4 стак.

яйцо - 1 шт.

молоко - 1 стак.

сахар - 3 ст.л.

сливочное масло - 100 г

дрожжи сухие - 1 ч.л.

Начинка:

фрукты, ягоды - можно повидло (у меня свежемороженная вишня без косточки, клюква и брусника)

сахар - по вкусу

крахмал - 2 ст.л.

желток - 2 шт. (для смазывания)

пищевые красители (зеленый, оранжевый или розовый) - по желанию

Приготовление

1.Замесить дрожжевое тесто и дать подойти в течение часа. Отрезать половину теста и раскатать в форме круга, выложить в смазанную форму (у меня форма диаметром 25 см).

2.Сверху выложить начинку, я приварила вишню, клюкву и бруснику с сахаром и крахмалом до загустения (500 г ягод смешать с 5-7 ст.л. сахара и 1,5 ст.л. крахмала. Массу прогреть на медленном огне, не доводя до кипения, и убрать с плиты). Перед выкладыванием ягодной начинки тесто слегка присыпать крахмалом. Края теста завернуть на начинку.

3.Часть оставшегося тесто тонко раскатать и вырезать маленькие кружочки рюмкой. Из 4 - 5 кружочков теста, накладывая по кругу один на другой и защипывая по середине, сделать цветочки. Цветочки разрезать по середине, получатся маленькие розочки. Затем вырезать листики и при помощи зубочистки продавить на них прожилки. Сверху на пирог выложить розочки чередуя с листиками.

4.По краю пирог смазать желтком. Листики промазать желтком, смешанным с зеленым пищевым красителем, а розочки - с розовым (оранжевым). Для смазывания можно использовать обычную кисточку.

5.Поставить пирог в разогретую до 180°C духовку. Как только пирог начнет слегка подрумяниваться, украшенную зону пирога накрыть фольгой и выпекать до готовности (во время выпекания можно еще раз пройтись желтком с красителем и закрасить места которые пропустили).

Приятного аппетита!