Весна холодная, дождливая и хочется наваристого горячего супчика, но все-таки весеннего. Этот суп отвечает всем моим требованиям: мясо и фасоль делают его сытным и наваристым, а кабачок и сельдерей вносят легкую весеннюю нотку.

Из чего готовить:

Мякоть свинины (ошеек) – 300г

Фасоль сухая – 60г. Я взяла лимскую фасоль.

Перец сладкий – половина перца – 100г

Кабачок молодой – 300г

Картофель – 300г

Морковь – 1 шт. – 75г

Лук репчатый – 1 луковица – 65г

Стебли сельдерея – 3 шт. – 65г

Томатное пюре – 2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Зелень укропа, петрушки и сельдерея – по 2 веточки

Жир (масло сливочное или свиной жир) – 2 ст. ложки

Приготовление

Фасоль замочить на 3-4 часа в теплой воде. Потом воду слить, залить фасоль свежей водой и отварить (1 час).

Мясо порезать небольшими кусочками.

Обжарить мясо на жире до румяности.

Переложить обжаренные кусочки мяса в кипящую воду (2л). Уменьшить огонь и варить около 1 часа. Если к этому времени фасоль уже замочилась, ее можно варить вместе с мясом.

Мелкими кубиками порезать лук и морковь.

Обжарить их на оставшемся от мяса жире. Добавить томатное пюре. Добавить 1 половник бульона и потушить 3 минуты.

Крупно порезать картофель, кабачок и сладкий перец. Вкинуть их в готовый бульон с мясом и варить 7-10 минут.

Мелко порезать стебли сельдерея и зелень. Добавить сельдерей в суп и добавить фасоль, если варили ее отдельно. Добавить обжаренные лук с морковью. Варить 3-4 минуты. Посолить суп по вкусу. Вкинуть зелень и выключить огонь.

В тарелке суп можно посыпать свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!