Рецепт этого интересного супа нашла на Поварёнок.ру. Почему бы не приготовить, если все ингредиенты для супа есть и он, к тому же, постный. При желании, конечно, можно сварить на мясном бульоне, но поверьте, что рассольник и так достаточно наваристый и вкусный.

Необходимые продукты:

Свекла – 1-2 шт. – 350г

Картофель – 3-4 шт. – 375г

Лук репчатый – 1-2 луковицы – 150г

Морковь – 1-2 шт. – 100г

Огурцы соленые – 3 шт. – 175г

Грибы соленые – 175г. У меня были соленые рыжики.

Овсяные хлопья – 50г

Вода (или бульон) –3л

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Лавровый лист – 1 шт.

Кориандр молотый – щепотка

Чеснок – 3-4 зубчика

Приготовление

Свеклу тщательно вымыть щеткой (варить рассольник будем на свекольном отваре), залить холодной водой и поставить на огонь. Варить свеклу до готовности. 

Потом свеклу вынуть и поместить под струю холодной воды. Кстати, свекла под струей чистится хорошо руками. Очищенную свеклу порезать (натереть) средней соломкой и вернуть в отвар. Довести до кипения.

Вкинуть порезанный кубиками или брусочками картофель. Готовить до готовности картофеля (10 минут).

Пока варится свекла, приготовить зажарку. Для этого мелко порезать лук и тонкой соломкой нашинковать морковь.

Грибы и огурцы порезать небольшими брусочками. Грибы я промыла хорошо холодной водой.

На масле пассировать лук и морковь.

Добавить грибы и огурцы. Влить один половник бульона и потушить под крышкой на маленьком огне 10 минут.

Когда картофель будет готовый, вкинуть зажарку и хлопья. Добавить лавровый лист и кориандр. Можно добавить и другие специи по желанию. Посолить суп по вкусу и варить 5 минут.

В конце вкинуть измельченный чеснок и рубленую зелень. Дать рассольнику настояться 15 минут.

В тарелке рассольник можно поперчить свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!