Паприкаш – традиционное венгерское блюдо, где паприка в главной роли. Без нее это будет просто курица с подливой. Вкус блюда в том, что курица варится в небольшом количестве воды с паприкой и приобретает оригинальный вкус.

Замечательный рецепт Гизи Гиреш из Закарпатья.

Что надо:

Лучше готовить блюдо из домашней птицы. Тогда за время приготовления курица приобретает свой наваристый вкус. Для магазинный бройлеров время готовки надо уменьшить в два раза. У меня не было домашней курицы, взяла куриные голени.

Куриные голени (целая курица или другие ее части) – 1,2 кг

Смалец (свиной жир) – 2 ст. ложки

Лук репчатый – 1 луковица

Паприка сладкая – 2 ст. ложки. Паприку лучше брать ярко красную (покупать на рынке). В магазинных пакетиках паприка часто бывает коричневого цвета. У меня тоже 1 ложка была красного цвета, а другая – коричневого. Острый красный перец можете добавить по своему вкусу (какое же венгерское блюдо без него). 

Вода – 0,5л

Соль – по вкусу

Сметана  густая – 250-300г

Мука – 1 ч. ложка с верхом

Приготовление

Лук порезать кубиками и обжарить на смальце. Это можно сделать сразу в сотейнике, в котором будем готовить курицу.

Всыпать паприку, залить водой.

Добавить курицу и соль по вкусу. Домашнюю птицу варить часа 3 на очень маленьком огне. Для магазинной достаточно 1,5 часа, иначе она разварится.

Сметану смешать с мукой, добавить в паприкаш и довести до кипения. Подержать на огне 2-3 минуты, потом дать настояться 15-20 минут.

Лучший гарнир для паприкаша – это  дрожжевые кнедли. Но можно отварить любые крупные макаронные изделия.

Приятного аппетита!