Легкий вкусный супчик на рыбном бульоне с фрикадельками из окуневых филеечек.

Что надо:

Для бульона:

Мелкие ерши и окуни – 500г

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 4-5 шт.

Перец душистый горошком – 2 шт.

Для супа:

Картофель – 3 шт. – 350г

Морковь – 1шт. – 100г

Лук репчатый – 1 луковица – 70г

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Лук зеленый – 1 шт.

Соль

Перец черный молотый

Филе окуней – 375г. Как добыть эти филеечки из окуневой мелочи, можно прочитать в начале этого рецепта.

Манная крупа – 2 ст. ложки

Масло растительное – 3 ст. ст. ложки

Мука для панировки

Приготовление

Для бульона у меня есть мелкие ерши и окуни. Я их только потрошу и промываю. Заливаю 1,75л воды, довожу до кипения, снимаю пену. Уменьшаю огонь, вкидываю лавровый лист и перцы горошком и варю бульон 1 час.  Потом бульон надо процедить и продолжать варить суп.

Для фрикаделек окуневые филеечки пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить, поперчить, добавить манную крупу и хорошо вымешать.

Из полученного фарша накатать небольшие фрикадельки. Их можно вкинуть в суп в таком виде. Но будет вкуснее, и гарантированно, что фрикадельки не развалятся, если их немного обжарить.

Для этого надо обвалять фрикадельки в муке.

Слегка обжарить на разогретом растительном масле. Сильно румянить фрикадельки не нужно, только чтобы покрылись корочкой. Вынуть фрикадельки на тарелку.

Приготовить овощи. Мелкими кубиками порезать лук и морковь. Более крупными кубиками порезать картофель. Порубить зелень.

В кипящий процеженный бульон вкинуть картофель, лук и морковь. Варить 10 минут.

Вкинуть фрикадельки посолить суп по вкусу и варить еще 10 минут. В конце посыпать зеленью. Дать супу настояться 15-20 минут.

В тарелку с супом можно добавить свежемолотый черный перец.

Приятного аппетита!