Ломбарда – красная капуста, тушенная по-испански с вином, яблоками и изюмом. Хороший гарнир к мясным блюдам.

Что надо:

 Краснокочанная капуста – 0,75-1кг

Яблоки зеленые – 1-2 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Лимонный сок – половина лимона

Вино красное сухое – 100-150мл

Изюм – 75-100г

Соль

Лавровый лист – 3-4 шт.

Специи: по щепотке майорана, базилика, душицы (орегано), мускатного ореха или по своему вкусу.

Оливковое масло – 3-4 ст. ложки

Приготовление

Изюм замочить в вине на 4-5 часов. Чтобы ускорить этот процесс, вино можно подогреть и залить им промытый изюм. Подождать пока вино остынет.

 Капусту нашинковать и отварить до полуготовности в подкисленной воде. Для этого в 1л кипящей воды выдавить сок половины лимона, вкинуть капусту и проварить ее 5 минут.

 Мелкими кубиками порезать яблоко, удалив сердцевину.

 Добавить капусту и изюм вместе с вином. Тушить на умеренном огне 20-25 минут до испарения жидкости.

 Через 10-15 минут от начала тушения добавить яблоки, лавровый лист, соль и специи. Тушить до готовности капусты.

 Капусту подавать горячей.

Приятного аппетита!