Пельмени с молоками и рыбный бульон |
Рыбный бульон приготовлен из трех видов рыбы: карпа, щуки и судака. Вернее, из их голов и хвостов, что как раз подходит для наваристого бульона. А пельмени решила приготовить с начинкой из молок мелкого окуня. Насобиралось немного за время зимней рыбалки. Моим домочадцам очень понравилось.
Что надо:
Для бульона:
Бульонный набор из рыбьих голов и хвостов - 1 кг. Головы и хвосты собираю в морозилке при разделке рыбы. Кстати, жабры удаляю сразу.
Лук репчатый – 1 неочищенная луковица
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
По 3-4 шт. белого, черного и душистого перцев горошком
Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки
Для пельменей:
Мука – до 200г
Яйца – 1шт.
Вода – 75-100мл
Соль – щепотка
Молоки окуней
Приправа рыбная
Соль
Приготовление
Рыбу залить водой (2,5л), довести до кипения, уменьшить огонь, обязательно снять пену, вкинуть лук, морковь и специи. Варить бульон на тихом огне с приоткрытой крышкой 1 час. Тогда бульон будет прозрачным, а неочищенный лук даст ему приятный золотистый цвет. В конце бульон процедить, посолить по вкусу и добавить рубленую зелень.
Пока варится бульон, приготовить пельмени.
Из муки, яйца, соли и воды замесить пельменное тесто, тонко его раскатать и вырезать кружочки.
Молоки хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Посолить и посыпать приправой. Хорошо перемешать.
Приготовить пельмени. Отварить их в большом количестве подсоленного кипятка, откинуть на дуршлаг.
В тарелку положить пельмени, залить их бульоном. Можно посыпать свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!
Рубрики: | ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯКулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении. |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |