-Метки

3000 домашних рецептов авокадо баклажаны баранина блины и оладьи блюда в горшочке блюда из птицы блюда из субпродуктов блюда мучные блюда мясные блюда мясоовощные блюда овощные блюда с крупой блюда с рыбой и морепродуктами блюда с сыром творогом блюда с яйцами борщ брокколи бульоны и легкие супы вареники винегрет вставка галушки и ньокки говядина и телятина голубцы грибы дайкон десерт дичь закуски запеканка мясная запеканка овощная запеканка овощная с мясом запеканка творожная запеченное мясо и буженина зеленый горошек индейка кабачки капуста белокочанная капуста брюссельская капуста квашеная капуста краснокочанная капуста пекинская капуста цветная картофель кекс клубника колбасные изделия котлеты тефтели и зразы кукуруза курица лаваш макаронные изделия морковь мясо несладкие пироги несладкие пирожки огурцы паштет первые блюда перец печень пляцки помидоры постные блюда разная сладкая выпечка рассольник ревень редис рулет мясной рулетики мясные салат овощной салат с мясом салат с рыбой и морепродуктами салат слоеный салат фруктовый свекла свинина сладкая выпечка сладкие пироги сливы соусы суп овощной суп с грибами суп с крупой суп с рыбой и м/п супы с чечевицей или горохом сухофрукты торт тыква фарш фаршированные овощи фасоль фасоль лима фасоль стручковая чесночные стрелки шпинат щавель щи яблоки

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Rambutan

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.06.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 12362


Пельмени с молоками и рыбный бульон

Вторник, 21 Января 2014 г. 12:27 + в цитатник

Копия 19.01.14 001 (700x525, 70Kb)

Рыбный бульон приготовлен из трех видов рыбы: карпа, щуки и судака. Вернее, из их голов и хвостов, что как раз подходит для наваристого бульона. А пельмени решила приготовить с начинкой из молок мелкого окуня. Насобиралось немного за время зимней рыбалки. Моим домочадцам очень понравилось.

Что надо:

Для бульона:

Превью 19.01.14 003 (700x525, 292Kb)

Бульонный набор из рыбьих голов и хвостов  - 1 кг. Головы и хвосты собираю в морозилке при разделке рыбы. Кстати, жабры удаляю сразу.

Превью 19.01.14 004 (700x525, 269Kb)

Лук репчатый – 1 неочищенная луковица

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 2-3 шт.

По 3-4 шт. белого, черного и душистого перцев горошком

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Для пельменей:

Мука – до 200г

Яйца – 1шт.

Вода – 75-100мл

Соль – щепотка

Молоки окуней

Приправа рыбная

Соль

Приготовление

Рыбу залить водой (2,5л), довести до кипения, уменьшить огонь, обязательно снять пену, вкинуть лук, морковь и специи. Варить бульон на тихом огне с приоткрытой крышкой 1 час. Тогда бульон будет прозрачным, а неочищенный лук  даст ему приятный золотистый цвет. В конце бульон процедить, посолить по вкусу и добавить рубленую зелень.

Пока варится бульон, приготовить пельмени.

Превью 19.01.14 005 (700x525, 218Kb)

Из муки, яйца, соли и воды замесить пельменное тесто,  тонко его раскатать и вырезать кружочки.

Превью 19.01.14 017 (700x525, 304Kb)

Молоки хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Посолить и посыпать приправой. Хорошо перемешать.

Превью 19.01.14 018 (700x525, 290Kb)

Приготовить пельмени. Отварить их в большом количестве подсоленного кипятка, откинуть на дуршлаг.

Превью Копия 19.01.14 028 (700x525, 293Kb)

В тарелку положить пельмени, залить их бульоном. Можно посыпать свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!

Рубрики:  ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ
Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.
Метки:  

Процитировано 5 раз

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку