Известно, что в основе каждого рассольника лежат соленые огурцы и, как правило, рассол. Остальные же ингредиенты (мясо и крупы) добавляются по желанию. Поэтому предлагаю вам приготовить очень интересный вариант рассольника, который непременно понравится и вам, и вашим домочадцам – рассольник с гречкой, рецептом которого поделилась со мной подруга.

Продукты:

Свинина мясокостная – 500г

Картофель – 400г

Огурцы соленые – 5 шт.

Рассол – 250мл

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень сельдерея  - небольшой кусочек до 50г

Корень петрушки – 1 небольшой

Масло сливочное или другой жир – 75г

Гречка вареная – 300г

Соль

Перец черный молотый

Перец черный горошком – 6-8 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Помыть мясо, залить 3л воды и довести до кипения. Снять пену, вкинуть лавровый лист и перцы горошком и варить до готовности мяса. Мясо вынуть и, когда остынет, отделить от костей. Потом вернуть мясо в рассольник.

Приготовить овощи. Очистить картофель, морковь, лук, корни петрушки и сельдерея, нарезать картофель кубиками, мелко порезать лук. Натереть соломкой морковь и корни петрушки и сельдерея. Огурцы разрезать вдоль на 4 части и нарезать ломтиками.

На разогретом масле спассировать лук, затем к нему добавить морковь и корни петрушки и сельдерея. Обжарить все вместе, помешивая, 4-5 минут.

Добавить огурцы, влить 2 половника бульона и тушить огурцы 20 минут под крышкой на умеренном огне.

В кипящий бульон вкинуть картофель и варить 15 минут. Добавить овощи и гречку. Поварить все 5 минут. Гречку не обязательно добавлять вареную. Можно вкинуть крупу. Ее надо вкинуть вместе с картофелем. У рассольника тогда будет более гречишный вкус.

Влить рассол довести до кипения. Вот теперь посолить рассольник по вкусу и посыпать рубленой зеленью.

В тарелку можно добавить свежемолотый перец по вкусу.

Приятного аппетита!