Яркие краски осени   

Сентябрь у нас грибной месяц. Вот и в этом году достаточно грибов. Боровики или белые грибы, подосиновики (у нас их называют красными грибами, по шапочке) ценятся больше всего. А сейчас они крепенькие, не червивые. Хватает и на зиму заготовить и вкусных блюд со свежими грибами приготовить. Голубцы с белыми грибами, тушенные в сметане – потрясающе вкусное блюдо.

Что надо:

Капуста белокочанная – 1 средний кочан

Грибы белые свежие или мороженые – 600-750г

Лук репчатый – 1 крупная луковица

Рис вареный – 200-250г

Сметана – 3 ст. ложки для грибов и 4-5 ст. ложек для соуса

Мука – 1 ст. ложка

Соль

Перец черный молотый

Масло сливочное – 2 ст. ложки для грибов и 3 ст. ложки для соуса

Зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки рубленой

Бульон – 1 стакан

Сухие итальянские травы

Приготовить грибы для начинки. Очистить их от лесного мусора. Промыть  в проточной воде. Порезать грибы кубиками в 1см. Отваривать белые грибы не обязательно, их можно готовить сразу.

На сковороде разогреть  масло и потушить мелко порезанный   лук. Потом добавить грибы и тушить вместе с луком, помешивая, 10 минут. Посыпать мукой, добавить сметану и хорошо помешать. Посолить и поперчить. Потушить еще 5 минут. Посыпать зеленью.

Листья на голубцы приготовить любым удобным для вас способом: бланшировать в кипятке, заморозить капусту в морозилке, а потом разморозить, прогреть в микроволновке. У капустных листьев срезать утолщения.

Для начинки смешать вареный рис с приготовленными грибами.

Завернуть начинку в капустные листья. Уложить голубцы в огнеупорную посуду. На дно можно положить пару капустных листочков.

Для заливки растопить масло, смешать его со сметаной и бульоном, посолить и поперчить, приправить сухими травами. Залить голубцы, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 1 час 10-20 минут.

Подавать голубцы горячими.

Приятного аппетита!