Я бы сказала, что это не кекс, а настоящий пирог получился – большой и пышный. Сливы и яблоки очень дополняют сладкий вкус теста.

Продукты для кекса:

Маргарин для выпечки – 250г

Сахарный песок – 250г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Корица молотая – 1 чайная ложка

Яйца – 4 шт.

Мука – до 400г

Разрыхлитель – 1 пакетик

Молоко – 100мл

Соль – щепотка

Панировочные сухари

Сливы – 500г

Яблоки кисло-сладкие – 2-3 шт.

Сливы вымыть, обсушить, разрезать каждую  пополам и удалить косточку. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками.

Муку просеять с разрыхлителем.

Маргарин растереть с сахарным песком, ванильным сахаром и корицей. Яичные желтки отделить от белков и по одному добавить к смеси маргарина с сахаром. Муку по ложке добавить в смесь, попеременно с молоком.

Яичные белки взбить с солью и осторожно соединить с тестом, вымешивая лопаткой  снизу вверх.

Теста много и форму выбрать глубокую, большую, диаметром не меньше 22 см. Смазать форму жиром и посыпать панировочными сухарями. Выложить 1/3 часть теста, разровнять. Положить половину слив и яблок.

Затем еще 1/3 часть теста, сливы и яблоки. Покрыть оставшимся тестом, разровнять лопаткой.

Поставить в духовку, разогретую до 175-180 градусов на 60-75 минут. Готовность кекса можно проверить шпажкой.

Дать кексу остыть в форме, потом перевернуть ее на тарелку.

Кекс нарезать кусочками.

Приятного аппетита!