Вкусное рагу из печени и зеленых овощей.

Из чего готовить:

Печень говяжья – 500г

Лук-порей (белая часть) – 1 (200г)

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 4 ст. ложки

Мука – 2 ст. ложки

Зеленый горошек  свежий или мороженый – 150г

Фасоль зеленая  свежая или мороженая  - 150г

Брокколи – 300г

Помидоры – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки порезанной

Итальянские сухие травы

Приготовление

Очистить печень от пленок и проток и порезать мелкими кусочками.

Лук-порей вымыть, очистить, разрезать пополам и нарезать полукольцами.

Печень обсыпать мукой и обжарить на половине масла. Зарумянивать не надо. Солим и перчим.

Разобрать на соцветья  брокколи. Овощи можно отварить отдельно в подсоленном кипятке, а можно в одной кастрюле вкидывая их с разным интервалом. Так  как  фасоль варится дольше, вкидываем ее первой. Через три минуты добавляем горошек и еще через 5 минут – брокколи. Варим все вместе 5 минут. Откидываем на дуршлаг.

На оставшемся масле в глубокой сковороде пассируем лук-порей. Добавляем к нему порезанные дольками помидоры. Жарим вместе 5-7 минут. Солим и перчим.

Выкладываем сверху печень. На нее – зеленые отваренные овощи. Посыпаем  сухими травами, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим все 15 минут.

Готовое рагу посыпаем зеленью. К рагу можно отварить макаронные изделия, картофель.

Приятного аппетита!