В этом рыбном супе очень много овощей, а клюква не только украшает суп, но дает ему приятную кислинку. Суп постный.

Приготовить:

Тунец (тушка) – 400-500г

Для бульона – голова и хвост тунца

Лук репчатый – 2 луковицы

Морковь – 1

Черешки сельдерея – 2

Картофель – 1 крупный

Клюква – 2 ст. ложки

Зелень петрушки, укропа и сельдерея

Соль

Перец черный молотый

Перец черный горошком – 3-4 шт.

Перец белый горошком – 3-4 шт.

Лавровый лист – 1

 

Голову и хвост тунца заливаем 1,5л воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь, вкидываем  перцы и лавровый лист и варим на умеренном огне 30 минут. Потом бульон процедим и снова вернем на огонь.

Пока варится бульон, приготовим овощи. Порежем кусочками морковь и сельдерей, брусочками – картофель, четвертькольцами – лук. Вкинем овощи в бульон, доводим до кипения и варим 20 минут.

Если вам нравятся овощи кусочками, можете  их оставить так, но суп будет вкуснее, если овощи пюрировать. Вынем овощи шумовкой на тарелку, а в суп вкинем кусочки рыбы. Рыбу варим 20 минут.

Овощи в блендере превращаем в пюре и возвращаем в суп. Солим по вкусу.

Доводим до кипения и добавляем клюкву. Варим еще 5 минут. В конце добавляем зелень.

Свежемолотый перец можем добавить в тарелку.

Приятного аппетита!