У этого супа единственный недостаток – варить его надо долго: 5-6 часов. Это не значит, что все это время вы проводите над кастрюлей. Как наш студень, он должен тихонечко булькать на плите, чтобы потом порадовать своим замечательным мясоовощным вкусом.

Для супа приготовит:

Говядина  - 350-400г (лопатка, грудинка)

Вода – 3л

Морковь – 1шт. (100г)

Лук-порей (белая часть) – 2шт.

Корень сельдерея – 100г

Лук репчатый – 1 луковица

Гвоздика – 2-3 бутона

Черный перец горошком – 2-3 шт.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Картофель – 600г

Соль

Веточка петрушки

Чеснок – 1 зубчик

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Зелень петрушки и укропа

 

Говядину с костями положить в кастрюлю и залить холодной водой. После того, как вода закипит, снять пену и уменьшить огонь.

Морковь, корень сельдерея, лук-порей крупно порезать. Измельчить чеснок.

Одновременно на сливочном масле обжарить репчатый лук.

Только после того, как пена снята, положить в кастрюлю морковь, лук-порей, сельдерей, петрушку, чеснок, обжаренный лук, гвоздику, перец, лавровый лист и немного соли. Варить на очень слабом огне 4 часа с приоткрытой крышкой. Чтобы даже не очень видно было, что суп кипит.

Суп процедить. Овощи удалить. Я оставила пару кусочков морковки. Нравятся мне яркие точечки в супе. Мясо отделить от костей и потом вернуть в суп. В суп вкинуть крупно порезанный картофель. Варить еще 1 час.  Посолить по вкусу.

К этому супу хорошо поджарить гренки.

Приятного аппетита!