Обычно эту рыбу не продают в магазинах – не промышленная. Продают ее рыбаки или самим надо наловить,  у нас хорошая зимняя рыбалка на окуней на Бурштынском водохранилище. Обходят стороной эту рыбку и те, кто не знает ее вкуса, и боятся, что окуней трудно чистить.

Обычным ножом с ней, действительно, трудно справиться, уж лучше отпарить и содрать кожу. Но если кто-то постарается и сделает вам что-то  наподобие скребка для пяток(извините за сравнение, но более наглядного примера нет, а в продаже тоже ничего подобного пока не видела), но с большими отверстиями (как терка для драников), то проблем с чисткой рыбы у вас не будет.

А рыбка очень вкусная, не костистая. 

Чищенных и выпотрошенных окуней промываем холодной водой, солим и перчим. Обваляем их в муке и обжарим на растительном масле до золотистого цвета. Я их переворачиваю несколько раз. Огонь должен быть умеренным. И больше ничего этой рыбке не надо. Вкусная теплая и холодная.

Приятного аппетита!

P.S. 18.02.2017г. Вместо самодельных кустарных приспособлений для чистки рыбы, в кухонно-посудных отделах можно купить теперь вот такие «ножи» и «держатель». Очень удобно чистить щуку и окуня.