Тропические фрукты и пряности придают рубленному мясу восхитительный аромат и экзотический вкус. Нежный фруктовый соус из клюквы с ананасом, апельсиновым и гранатовым соком делает каждый кусочек мяса необыкновенно вкусным.  

Я не приписываю себе авторство этого замечательного блюда. Когда-то перексерила рецепт с какого-то журнала. Большая благодарность автору. 

Вот из таких продуктов будем готовить:

 - 750г рубленой свинины (свиного фарша)

 - 200г мякоти ананаса

 - 1 стручок зеленого перца чили

 - 1 красный болгарский перец (у меня мороженый)

 - 2 яйца

 - 1 чайная ложка тертого свежего имбирного корня

 - 1 чайная ложка цедры лимона или лайма

 - 1 чайная ложка кетчупа

 - 1 чайная ложка порошка карри

 - 4 ст. ложки семян кунжута

 - 3 ст. ложки растительного масла

 - 100мл овощного бульона (Сварила немного бульона из разных корешков)

 - 200г клюквы (мороженая)

 - 1 ст. ложка гранатового сока (выдавить из 1/3 части граната)

 - 100мл апельсинового сока (выдавить из свежего апельсина)

 - 0,5 чайной ложки сахара

 - 50мл вишневого ликера (Ликер заменила домашним вишневым вином, в которое добавила чуть-чуть водки)

 - 2 ст. ложки сметаны

 - 50г сливочного масла

 - соль

 

Приготовление

Мякоть ананаса нарезать кубиками и промокнуть салфеткой.  Из перца чили удалить семена и мелко его нарезать. Сладкий болгарский перец нарезать очень мелкими кубиками. Очистить корень имбиря и натереть на мелкой терке. С лимона мелкой теркой снять цедру.

Свиной фарш хорошо перемешать с яйцами, перцем чили, половиной ананаса, тертым имбирем, сладким перцем, кетчупом, и цедрой лимона. Посолить, приправить порошком карри. Если масса окажется слишком жидкой, добавить немного панировочных сухарей. Я добавила 2 ст. ложки сухарей.

 Массу сформировать в виде батона и обсыпать семенами кунжута.

В большой сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить мясной батон со всех сторон. Делать это очень неудобно. Рулет получился довольно большой и переложить его на сковороду, чтобы не поломать, сложно. Я его осторожно  сдвигала с доски деревянной лопаткой. Может быть, стоило сделать два рулета поменьше. Обжарить рулет до румяной корочки. Затем переложить его на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут. Если верх начнет сильно румяниться – накройте его листом пергамента.

Пока печется рулет, приготовим соус. В оставшийся на сковородке жир добавить овощной бульон, клюкву, оставшуюся мякоть ананаса, гранатовый сок, апельсиновый сок, сахар, вишневый ликер, и сметану. Соус довести до кипения и немного уварить.

Часть фруктов вынуть, все остальное измельчить миксером. Можно загустить маслом. Мне масло не понадобилось. Фрукты вернуть в соус.

Дать рулету немного остыть, затем выложить его на блюдо и нарезать толстыми ломтиками, полить соусом. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Приятного аппетита!