Это блюдо для любителей  жирной рыбки и толстой шкурки на ней. Благодаря шкурке, рыба получается очень сочной.

Есть тушка килограммового карпа, которого я уже почистила, отрезала голову и хвост.

Разрезаем рыбу вдоль спины, а потом режем поперек на куски не шире 2 см. Солим, перчим, приправляем специями.  Обваляем каждый кусок в муке, потом во взбитых яйцах. Выкладываем на разогретое масло. Жарим на умеренном огне со всех сторон, сначала под крышкой. Дожариваем до румяности без крышки. Выложим на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а потом на блюдо.

Приятного аппетита!