Щука очень подходит для фаршировки. Шкура снимается легко и мясо у щуки более тугое и отличается по вкусу от жирного карпа.

 

Я не буду останавливаться подробно на процессе снятия шкурки и приготовления фарша. Он такой же, как и в фаршированной рыбе.

 

Можно приготовить щуку, как обычную фаршированную рыбу, без грибов. Будет очень вкусно. Но мне захотелось приготовить  немножко по-праздничному. У меня была уже готовая икра из опят. Можно взять любые другие грибы – свежие, мороженые или сухие. Обжарить их с луком и морковкой и пропустить через мясорубку. А теперь есть два варианта: более простой - смешать рыбный фарш с грибной икрой, или более красивый - выложить грибы полоской по середине. 

На распластанную шкурку выкладываем слой рыбного фарша, потом слой грибной икры.

Зашьем щуку, начиная с хвоста, простой нитью. Оставшимся фаршем зафаршируйте щучью голову и сколите зубочистками. Переверните щуку на живот и смажьте растительным маслом. Если она не помещается на противень по длине, немного «округлите» ее. На дно противня нарежьте лук кольцами, тогда щука точно не пригорит.

Обверните противень со щукой фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.  Запекаем в фольге, чтобы мясо было сочней. Потом снимем фольгу и подержим щуку в духовке еще 30 минут.

Остывшую щуку украсить по своему усмотрению: дольками лимона, зернами граната, свежими овощами, майонезом. При подаче на стол рыбу порезать на кусочки.

Приятного аппетита!