Пирог яблочный "Нежность".

Яблоки очистить, нарезать дольками и соединить со сметаной. Яичные желтки отделить от белков, растереть с половиной нормы сахара, добавить муку и взбитое масло. Тесто раскатать и поместить на дно формы, сверху разложить яблоки, посыпать смесью корицы и сахарной пудры. Выпекать 20-25 минут. Взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивой пены. На поверхность пирога выложить белковую массу и запекать в духовке еще 5-7 минут. Остудить. Боковую поверхность пирога смазать взбитым белком и присыпать орехами.

Грушевый пирог.

Ингредиенты:
мука пшеничная для теста - 200 гр.
мука пшеничная для начинки - 3 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
сахар для начинки - 3 ст. ложки
масло сливочное - 100 гр.
яйцо для теста - 1 шт.
яйцо для начинки - 2 шт.
сметана для теста - 1 ст. ложка
сметана для начинки - 350 гр.
соль - 1 щепотка
груши мягкие - 6 шт.
джем из красной смородины - 12 ч. ложек
творог - 200 гр.
сок лимонный - 2 ст. ложки
корица - 1 щепотка

Приготовление:

Яйцо разотрите с сахаром, солью и сметаной, соедините с размягченным маслом, всыпьте муку. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку, положите на 30 минут в холодильник. Из 2\3 теста раскатайте пласт по величине разъёмной формы, уложите его на дно формы. Из оставшегося теста сделайте бортик пирога. Груши очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину, вместо неё положите по 1 чайной ложке джема и разложите груши на тесто джемом вниз. Творог перемешайте со сметаной и лимонным соком, яйца взбейте, добавив сахар, соль, соедините с творогом. Муку соедините с корицей, введите в творожно-белковую массу, взбейте до однородной консистенции. Выложите массу на груши и разровняйте. Выпекайте при 200 С в течение 15 минут, затем при 180 С в течение 30 минут. Духовку выключите, оставив в ней пирог ещё на 10 минут. При подаче нарежьте пирог порциями.

Приятного аппетита!