Последняя капля ртути в чаше терпения.Дневник: (482) Фотоальбом: (374) Цитатник: (4) Новости: (0) Лента Профиль-> |
дрожжевое тесто. |
|
меня просили поделиться рецептом дрожжевого теста. я законспектировала весь процесс и попробую всё доходчиво объяснить. итак, нам нужны будут: 1. продукты. конечно дрожжи! я беру вот такие для выпечки, для пиццы беру чуть другие. вообще, подойдут любые активные дрожжи саф-момент. дрожжей для одной порции теста я беру на глаз пол пачки. глаз говорит, что это примерно одна столовая ложка.  молоко. пол стакана.  масло подсолнечное. 4-5 столовых ложек. для пиццы беру оливковое не рафинированное.  мука. сыплю на глаз. глаз хитро щурится и не говорит сколько это примерно. :)  сахар. для сдобы кладу больше - 5 столовых ложек, для пиццы - 2-3.  соли - чайную ложку.  яйца. 1-2 штукера.  2. что беру из кухонной утвари для приготовления: высокая широкая посудина, мерный стаканчик, столовая ложка, вилка, венчик.  приступаем. 1. разогреваем молоко до состояния между тёплым и горячим.  выливаем его в миску. туда же добавляем 1-2 ложки сахара и дрожжи.  хорошо всё размешиваем, до полного растворения дрожжей и сахара. (здесь и далее я использую венчик. потому, что мне им удобнее-быстрее-понятнее. если вы привыкли использовать вилку - используйте же её! :))  оставляем смесь на минут 15-20. на поверхности за это время должна появиться характерная пенка. если она не появилось, ждём ещё. возможно, молоко было недостаточно тёплое или звёзды в тельце вошли в какой-то умопомрачительный дом.  добавляем подсолнечное масло и яйцо.  начинаем по-немного вмешивать муку.  когда тесто по консистенции стало похожим на густое тесто для оладушек, я меняю венчик на вилку.  и продолжаю по чуть-чуть вмешивать муку...  когда тесто начинает "кучковаться" вокруг вилки, я добавляю ещё немного муки...  ..."укрываю" тесто небольшим слоем муки, чтобы не заветривалось, оставляю в покое.  через часик оно должно сделать пыщь. на фотографии плохо видно, но тем не менее, оно сделало пыщь. теперь самое прекрасное - переходим к стадии "мну тесто". помяли тесто? дайте сделать ему ещё пару раз пыщь. каждый раз пыщь будет наступать всё сильнее и убедительнее.  я делаю достаточно "жидкое" тесто. то есть кладу меньше, чем остальные муки. поэтому я не замешиваю его руками - оно очень сильно липнет. мне кажется, что такое тесто получается более нежным, да и в процессе поднимания-опускания теста оно вбирает в себя "покрывало" из муки, и в процессе придания формы тоже. чуть позже выложу апдейтом фото что получилось из такого объёма теста. а получилось - большой вишнёвый пирог и три плюшки московские. :) |
|
Рубрики: [Девичье] |
Обратиться Комментировать Подписаться Отписаться [+ в друзья] |
|
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Комментарии: [Новые] |
|
|
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Комментарии: [Новые] |
