-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в porivayka

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Кошколюбам

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.04.2011
Записей: 1568
Комментариев: 46
Написано: 1629

Выбрана рубрика котлеты.


Соседние рубрики: хлебушек(4), украшение блюд(11), сыр(13), супы(1), соусы(4), сладкое(7), сало(2), салаты(0), рыба(17), просто и быстро(22), пироги, пицца, запеканки(38), напитки(1), мясное(37), мультиварка(21), коктейли, напитки(0), к празднику(15), из яиц(6), из курицы(17), из картофеля(14), зразы(7), закуски(36), грибы(2), все с творогом(9), блинчики, оладушки, пышки(1)

Другие рубрики в этом дневнике: юмор(15), Шитье (81), шарфы(3), цветы мастер класс(56), ЦВЕТЫ(28), цветочные горшки(3), украшения своими руками(29), трафареты(6), топиарии(8), тапочки(6), Сумки(13), свечи(7), роспись красками(1), рецепты консервирования(74), рецепты(229), рамки, рамочки(4), ракушки(1), Разное(1), прически(6), полки, полочки(12), подушки(3), подсвечники своими руками(14), поделки из камней(13), переделки(84), переделка,ремонт(23), панно(23), мыло и всё с его помощью(4), мульты(1), мои рукоделки повтарюшки(2), мебель из картона(6), Мастер Классы(15), лепка(97), крючком(2), коробки и шкатулки(55), квиллинг(20), картинки для декупажа(6), к празднику(77), из ненужного "хлама"(48), из мешковины(1), из газетных трубочек(31), из бумаги, картона, рулонов туалетной бумаги(66), из бисера(1), идеи с приминением пуговиц(5), игрушки своими руками(19), здоровье и красота(50), дом, двор(82), для дома идеи(320), для детей(1), декупаж(40), декор бутылок(94), вязание(33), выпечка(31), вторая жизнь старых вещей(9), всё из пластиковых бутылок(19), вазы(6), Вазоны, подставки для цветов(11), в микроволновке(1), Бабочки(5)

Котлеты из куриного фарша по-еврейски

Вторник, 21 Июня 2016 г. 10:54 + в цитатник
Это цитата сообщения интервал [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Котлеты из куриного фарша по-еврейски + видео



Котлеты по-еврейски из куриного фарша

 

Котлеты по-еврейски из куриного фарша Количество:4 порции Подготовка: Готовка:
Автор: , Рубрики: Птица
 
  • Куриное филе 300 г.
  • Яйца 4 шт.
  • Соль 3 щепотки
  • Черный молотый перец 2 щепотки
  • Растительное масло 4 ст. л.
 

Сегодня я хочу поделится с Вами необычным и оригинальным рецептом котлет по-еврейски из куриного фарша.

Когда моя бабушка была совсем молодой, по соседству с ней жила еврейская семья с которой она дружила. И это один из многих рецептов которым в свое время с бабушкой поделилась соседка. В то время с продуктами было намного сложнее чем сейчас, и этот рецепт из разряда: «Как накормить всю семью используя небольшую куриную грудку», раньше ведь не было бройлеров. И хотя сегодня у многих из нас нет жесткой необходимости повсеместно экономить, я думаю, что этот необычный рецепт многим пригодится.

Я не могу сказать, что эти котлеты можно назвать полноценным мясным блюдом, они скорее напоминают омлет с мясом, хотя вкус курицы там достаточно четко чувствуется. Ну, а если магазинную курятину заменить на домашнюю, то скорее всего Вы добьетесь именно того насыщенного вкуса, который имело блюдо 50-60 лет назад.

Кроме того это действительно необычное, воздушное, нежное и вкусное блюдо. Которое весьма по вкусу маленьким «нехочу-небуду», проверено на своем чаде.

Основными ингредиентами куриных еврейских котлет являются куриное филе и яйца. Главный секрет в том что белки взбиваются в пышную, стойкую пену и в таком виде осторожно вводятся в фарш. Именно благодаря этой хитрости фарш становится воздушным и нежным, а так же при обжаривании увеличивается в объеме. Ну и всего из одной куриной филешки весом 200-300 г. получается тарелка котлет.

Такие котлеты можно подавать в виде закусок или отдельного блюда со сливочным или любым другим соусом на Ваш вкус. А можно вместе с салатом или не сложным гарниром.

Котлеты по-еврейски из куриного фарша: Ингредиентыhttp://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0655.jpg 987w" title="Куриные еврейские котлеты: Ингредиенты" width="300" />

Ингредиенты:

Куриное филе (фарш) 250-400 г.

Яйца 4 шт.

Соль 3 щепотки.

Черный молотый перец 2-3 щепотки.

Растительное масло для обжаривания 3-5 ст. л.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 25 минут.

Рецепт приготовления котлет по-еврейски из куриного фарша:

Котлеты по-еврейски из куриного фарша: Желтки отделить от белковhttp://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0663.jpg 1000w" title="Куриные еврейские котлеты: Желток отделить от белка" width="300" />          

Шаг 1

Белки отделить от желтков.

Котлеты по-еврейски из куриного фарша: Желток смешать с фаршем, солью и перцем

Шаг 2

Куриное филе перекрутить в фарш. Соединить куриный фарш, желтки, соль и черный молотый перец. При желании можно добавить специи по вкусу.

Котлеты по-еврейски из куриного фарша: Все перемешатьhttp://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0669.jpg 978w" title="Куриные еврейские котлеты: Все перемешать" width="300" />

Шаг 3

Перемешать желтки и куриный фарш до однородного состояния.

Котлеты по-еврейски из куриного фарша: Белок взбитьhttp://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0673.jpg 953w" title="Куриные еврейские котлеты: Белок взбить" width="300" />

Шаг 4

Белки взбить в стойкую пену.

Котлеты по-еврейски из куриного фарша: Добавить взбитый белок в фаршhttp://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0677.jpg 973w" title="Куриные еврейские котлеты: Добавить взбитый белок в фарш" width="300" />

Шаг 5

Белки соединить с куриным фаршем и желтками.

Котлеты по-еврейски из куриного фарша: Все осторожно перемешать

Шаг 6

Осторожно, движениями сверху вниз от края к центру перемешать белки с фаршем. Важно чтобы фарш оставался воздушным, по консистенции от будет напоминать очень воздушную сметану.

Котлеты по-еврейски из куриного фарша: Обжариваем котлеты на растительном маслеhttp://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0686.jpg 1000w" title="Куриные еврейские котлеты: Обжариваем котлеты на растительном масле" width="300" />

Шаг 7

На разогретом растительном масле или любом другом жире обжариваем котлеты. Фарш выкладываем на сковородку при помощи столовой ложки. Жарим котлеты на среднем огне и переворачиваем когда они зарумянятся снизу.

Котлеты по-еврейски из куриного фарша: Обжариваем котлеты до румяной корочки

Шаг 8

Обжариваем куриные котлеты с двух сторон до румяной корочки. По структуре котлеты будут больше напоминать воздушный омлет, который в процессе остывания осядет.

Котлеты по-еврейски из куриного фарша

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Котлеты из куриного фарша (по-еврейски)

 



 
 
 
 

 

Рубрики:  рецепты/котлеты


 Страницы: [1]