-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в porivayka

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1)  ошколюбам

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.04.2011
«аписей: 1568
 омментариев: 46
Ќаписано: 1629

¬ыбрана рубрика помидорки.


—оседние рубрики: €годы и фрукты(4), соус(8), солень€(15), перец(1), огурчики(11), наливки(5), кабачки(4), икра(0), заправки(16), закатки на зиму(29), джемы(10), баклажаны(11), аджика(0)

ƒругие рубрики в этом дневнике: юмор(15), Ўитье (81), шарфы(3), цветы мастер класс(56), ÷¬≈“џ(28), цветочные горшки(3), украшени€ своими руками(29), трафареты(6), топиарии(8), тапочки(6), —умки(13), свечи(7), роспись красками(1), рецепты консервировани€(74), рецепты(229), рамки, рамочки(4), ракушки(1), –азное(1), прически(6), полки, полочки(12), подушки(3), подсвечники своими руками(14), поделки из камней(13), переделки(84), переделка,ремонт(23), панно(23), мыло и всЄ с его помощью(4), мульты(1), мои рукоделки повтарюшки(2), мебель из картона(6), ћастер  лассы(15), лепка(97), крючком(2), коробки и шкатулки(55), квиллинг(20), картинки дл€ декупажа(6), к празднику(77), из ненужного "хлама"(48), из мешковины(1), из газетных трубочек(31), из бумаги, картона, рулонов туалетной бумаги(66), из бисера(1), идеи с приминением пуговиц(5), игрушки своими руками(19), здоровье и красота(50), дом, двор(82), дл€ дома идеи(320), дл€ детей(1), декупаж(40), декор бутылок(94), в€зание(33), выпечка(31), втора€ жизнь старых вещей(9), всЄ из пластиковых бутылок(19), вазы(6), ¬азоны, подставки дл€ цветов(11), в микроволновке(1), Ѕабочки(5)

ѕќћ»ƒќ–џ ¬ «ј√јƒќ„Ќќћ ћј–»Ќјƒ≈

¬торник, 21 »юн€ 2016 г. 17:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Topbot [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕќћ»ƒќ–џ ¬ «ј√јƒќ„Ќќћ ћј–»Ќјƒ≈ Ќесколько лет назад познакомилась с этим рецептом у подруги во врем€ подготовки к вечеринке

ѕќћ»ƒќ–џ ¬ «ј√јƒќ„Ќќћ ћј–»Ќјƒ≈

Ќесколько лет назад познакомилась с этим рецептом у подруги во врем€ подготовки к вечеринке. ќна открыла банку помидоров, предложила попробовать, мы попробовали помидоры... потом рассол... и не донесли помидорчики до праздничного стола, все съели на кухне.
»так, начинаем. ќтбираем помидоры одного размера, любого, как вы любите. ћоем, укладываем в простерилизованные банки. ќбычно € мариную в одно- или полуторалитровых, но это по другим рецептам. ѕо этому рецепту использую только трехлитровые банки (когда попробуете, поймете почему).
ƒалее. «аливаю кип€тком, выдерживаю 5 -7 минут, сливаю в кастрюлю, добавл€ю на порцию слитого насто€ с каждой 3-х литровой банки: 2,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 5 гвоздичек, 10 горошин черного перца, щепотку молотого красного перца, 2 лавровых листика, 2 очищенных зубчика чеснока.
ƒоводим всЄ до кипени€, в момент закипани€ вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. ѕосле охлаждени€ переворачиваем обратно и храним, как привыкли.
¬кус получаетс€ необыкновенный, рассол пьетс€ как при€тный напиток. Ќесмотр€ на наличие уксуса, он совсем не ощущаетс€!?image.jpg
image.jpg

источник - ”мные —оветы 
[226 ссылок 56 комментариев 5866 посещений]
–убрики:  рецепты консервировани€/помидорки

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 05 »юн€ 2016 г. 06:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Mellodika [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ≈“„”ѕ - „”“№ я«џ  Ќ≈ ѕ–ќ√Ћќ“»Ћј

 ≈“„”ѕ - „”“№ я«џ  Ќ≈ ѕ–ќ√Ћќ“»Ћј!

»нгредиенты:

●3 кг помидор
●0.5 кг €блок
●0.25 кг лука

ѕриготовление:

¬се нарезать и варить, пока лук не станет м€гкий. »змельчить блендером и варить до желаемой густоты, € варила минут 50.
ƒо окончани€ варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г €блочного уксуса, сн€ть с огн€ разлить по баночкам и закатать.

Ќу и пофантазировать можно, € в первый раз варила со сладкими €блоками - получилс€ " раснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.
¬торой раз с кислыми €блоками - натуральный "’айнс".
¬ третий € уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. ћы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

2kkTZOrgbM8 (640x480, 59Kb)

–убрики:  рецепты консервировани€/соус
рецепты консервировани€/помидорки

домашний кетчуп

ѕонедельник, 04 јвгуста 2014 г. 07:55 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ orhideya6868 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒомашний кетчуп

 

ƒомашний кетчуп
Ќадо признатьс€, что с этим соусом действительно очень много возни. Ќо вкус  домашнего кетчупа из спелых помидор ни за что не сравнитс€ с магазинным, который слишком €вно «отдает» разбавленной томатной пастой, напичканной специ€ми и консервантами.
„итать далее...
–убрики:  рецепты консервировани€/закатки на зиму
рецепты консервировани€/помидорки

заготовка на зиму-универсал

¬оскресенье, 27 »юл€ 2014 г. 17:07 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ mila198330 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

’ал€вка

’ал€вка
’очу поделитьс€ с вами, мои дорогие, уникальным рецептом! Ќазываетс€ сей продукт- ’ал€вка. –ецепт подарила мне мама моей подруги- сама она была родом из Ѕелоруссии, готовила тјк, что до сих пор помним, а ее уже давно нет с нами. ¬от уже 20 лет € ежегодно готовлю только эту заготовку. Ѕывает, пробую новые рецепты, но хал€вка всегда! Ёто 1 порци€ на 3 килограмма помидоров.

 


ѕродуктов идет минимум и все они простые. ѕомидоры, лук, морковь и болгарский перец- рецептуру укажу в конце. 
 


¬се моем и чистим. 

¬от тут то € рецепт "усовершенствовала":) “амара »осифовна все резала вручную...а € достаю кухонный комбайн (слава тому, кто его придумал!) и за 20 минут перемалываю морковь, лук и перец. 
 


“олько помидоры € режу ломтиками, потом объ€сню почему;) ћожно пропустить помидоры через м€сорубку- тоже хорошо получаетс€, лучше помидоры ошпарить и почистить, но у мен€ что- то давление зашкаливает- не стала морочитьс€ ( просто потом "иголки" шкурок вылавливать придетс€...) 
 


»так, морковь! Ќатираетс€ за 5 минут ;) 
ћен€ем насадку... 
ѕерец готов! 
 


Ћук готов! Ћук всегда делаем в последнюю очередь и сразу моем комбайн. 
¬ кастрюлю- у мен€ специально дл€ хал€вки - здоровенна€;) Ќаливаем масло, кидаем соль-сахар-уксус и овощи. 
 


¬от уже и закипело и посуда помыта! ƒелаем огонь потише, ставим таймер на 25 минут. 
Ќачинаем мыть банки, не забыва€ помешивать хал€вку, чтоб не пригорела. я всегда мою банки с содой и ополаскиваю кип€тком. 
√отовим место дл€ дополнительной стерилизации ;) 
 


¬рем€ пролетело быстро ( € успела и —трану загл€нуть) халавка готова! Ѕанки- готовы! ѕолотенца, половник- готовы! Ќачинаем!!! 
¬от так это выгл€дит! –аскладываем по банкам, не забываем и жидкость подливать. 
 


"ѕервый пошел!" 
Ќу вот все и готово! ∆дем пока остынет- это где то сутки. ’ранитс€ в шкафу. 
 


—ам рецепт: 
3 кг помидоров 
1 кг моркови 
1 кг лука 
1 кг болгарского перца 
300 гр раст. масла 
100 гр соли 
300 гр сахара 
200 гр уксуса 9%
 

 ак закипит варить 25 минут. –азложить в банки, закатать. 
 


¬ чем уникальность халавки? ѕервое, конечно, простота приготовлени€! ¬торое, вкууусно! “ретье и самое главное, € использую хал€вку везде! ƒобавл€ю в щи и пицу, делаю с ней рыбу под маринадом и м€со, поэтому и помидоры режу дольками- их тогда "видно". ј еще она прекрасно хранитс€ в шкафу. ѕолучаетс€ одно блюдо нас весь год кормит! 

–убрики:  рецепты консервировани€/заправки
рецепты консервировани€/закатки на зиму
рецепты консервировани€/помидорки

заготовки- подборка салатов

¬оскресенье, 20 »юл€ 2014 г. 17:41 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ∆ель [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



“оматный соус "ѕальчики оближешь"!
 
»нгредиенты: 
1.5 кг помидор,  0,5 кг перца, 5 луковиц, √оловка чеснока, 1 острый перчик 
”кроп 100 гр, ѕетрушка 100 гр, »ранска€ паста 1 ст.л 
”ксус 100 гр, —ахар ~ 150 гр, —оль ~ 2 ст.л 
ѕриготовление: 
ѕропустить через м€сорубку томаты и перец 
Ќарезать лук и зелень 
«акинуть томаты с перцем,луком,зеленью в кастрюлю и поставить на огонь 
ј в это врем€ измельчить острый перец и чеснок 
 ак закипело добавить уксус,соль-сахар,и одну ложку пасты 
¬арить примерно часа два,до выпаривани€ жидкости 
«атем закатать в стерилизованные банки 
«аправка дл€ борща «”краинска€»
»нгредиенты:
свекла 3 кг, морковь 1 кг, лук репчатый 1 кг, перец сладкий 1 кг 
помидоры 1 кг, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла 
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9% 
выход: около 12 банок по 0,5 л 
ѕриготовление: 
¬се овощи помыть, почистить, далее сло€ми уложить в таз в следующей последовательности: 
Ћук порезать полукольцами 
—веклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) ,так же натереть и морковь 
перец порезать тонкой соломкой,помидоры полукружками 
добавить соль, сахар, уксус, масло, все перемешать и варить 25 минут, разложить гор€чим в стерильные банки и закатать. 
«имой просто варите бульончик, заправл€ете капусткой, картошечкой (€ варю без нее), немного провариваете и отправл€ете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! ¬ конце € предпочитаю рубленный чесночок добавить пр€мо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка дл€ желающих )))€ не люблю со сметаной , а желающие (их у мен€ трое) очень даже уважают!
 
—алат "Ѕерегись водка!"
»нгредиенты: 
1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болг.перца, 1 кг помидоров 
1 кг огурцов, 5 ч.л.соли, 5 ст.л.сахара, 1 ст.раст.масла, 1 ст.уксуса 
ѕриготовление: 
¬се нарезать соломкой, залить маслом,уксусом,засыпать песком и солью,перемешать и дать насто€тьс€ 1 час. 
ѕоставить варить,после того,как закипит,варить не больше 10 минут. 
–азложить по банкам равномерно с маринадом. «акатать.
 абачкова€ икра "јроматна€"
 
»нгредиенты:
5кг очищенных кабачков, 1кг моркови тЄртой,1 кг репчатого лука  
1кг красных помидор, 5шт сладкого перца, 1 головка чеснока,
1 стакан растительного масла, соль по вкусу  
 абачки, морковь натереть терке, лук, перец и помидоры мелко порезать. ¬се тушить 1,5 часа, гор€чим разложить. 
—алат с баклажанами и фасолью "Ѕесподобный вариант" !
 
 
ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: 
Ѕаклажаны — 2 кг , ѕомидоры — 1,5 кг , Ѕолгарский перец — 0,5 кг , ћорковь — 0,5 кг 
„еснок (примерно 7 средних головок) — 200 г , ‘асоль суха€ бела€ — 500 г , ћасло растительное без запаха — 350 г 
”ксус (9%) — 100 мл , —оль (с горкой) — 2 ст. л. , —ахар — 1 стак. 
—пособ приготовлени€ салата: 
1. ¬ымыть овощи, дать обсохнуть. ѕерец очистить от сем€н, чеснок и морковь от кожуры. 
2. 500 гр. сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде. Ќа утро отварить ее до готовности. ќб€зательно не переварить, фасоль должна держать форму. 
3.ѕомидоры 1,5 кг и чеснок (предварительно, естественно, очистив) примерно 7 средних головок пропустить через м€сорубку (крупна€ решетка). ѕолучитс€ что-то типа томата. ¬ данном рецепте чеснок дает только запах, никакого дико- жгучего вкуса не будет, гарантирую, т.к. чеснок будет подвергатьс€ длительной тепловой обработке. 
4.ѕерец порезать квадратиками.    5. ћорковь натереть на крупной терке. 
6.Ѕаклажаны порезать крупными кубиками.  ожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо. Ўкурка будет м€гкой и в салате совершенно не чувствуетс€, горечи тоже никакой никогда не было. 
7. ѕомидоры и чеснок пропустить через м€сорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипени€ (сильно кипеть не даем) и сразу же добавл€ем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха. 
ѕрошу не мен€йте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранени€ в домашних услови€х (на полке в шкафу хранитьс€ идеально, еще ни одна банка не взорвалась). 
8.“еперь по- очередно в кип€щую томатную массу добавл€ем: морковь, периодически помешива€ даем закипеть, болгарский перец периодически помешива€ даем закипеть, баклажаны. 
“ака€ последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть. 
9.ѕосле закладки последней порции овощей, т. е. баклажан, засекаем 30 минут и варим на среднем огне периодически помешива€. 
10. ѕо истечению этого времени в овощи добавл€ем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипани€ засекаем еще 20 минут. 
11. ѕо истечению этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Ѕанки объемом 0, 5 и 0, 7 € готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом об€зательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут.  рышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кип€щей водой на 5 минут. “аким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась. 
12.ѕосле того как салат закатали необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое оде€ло до полного остывани€. «атем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб.... 
»з этого кол-ва получаетс€ ровно 7 баночек 0, 7 (семьсот граммовых).
 
јджика «ќгонек»
 
 
»нгредиенты: 
- 1 кг помидор 
- 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный) 
- 0.5 кг чеснока 
- 1 пачка перец чили (20 г.) 
- 3 ст.л. соли 
- 100 г сушеный корень петрушки. 
—пособ приготовлени€: 
„еснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на м€сорубке.(мелка€ решетка). 
ƒобавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки посто€нно помешива€. 
–азложить в сухие, стерильные и охлажденные стекл€нные банки, хранить в холодильнике неопределенное врем€. 
ѕќћ»ƒќ– »-ќЅ∆ќ– »!
 
»нгредиенты: 
ѕомидоры зеленые - 1 кг 
—оль - 1 ст. л. 
—ахар - 1 ст. л. 
”ксус - 70 мл 
„еснок - 5-7 зубчиков 
ѕерец горький - 1-2 штуки 
«елень петрушки и сельдере€ 
я вз€ла тройную норму. 
—пособ приготовлени€: 
¬ымытые овощи и зелень надо подготовить: помидоры разрезать на дольки, зелень порубить, чеснок пропустить через чесночницу, горький перец нарезать мелко. 
¬се перемешать и, пока пару часов отдаетс€ компьютеру, оставить. 
Ќаполнить банки. ¬оды не добавл€етс€ Ќ»  јѕЋ»!!! ѕозже банка наполнитс€ соком. Ќакрыть крышкой. 
»з этой нормы у мен€ вот сколько получилось.  огда помидоры осели, € добавила до кра€ большую банку, а в маленькой немного осталось. 
—утки эта красота постоит в тепле. ѕотом в холодильник. 
«авидую тем, у кого есть подвал... ћожно много помидорчиков заготовить...
 
—алат "«имний" 
–ецепт —ветланы √олубевой. 
3 кг.помидор, 1.5 кг. репч.лука, 1.5 кг.моркови. ѕомидор-дольками, Ћук-полукольцами, ћорковь-на крупной тЄрке. 
ќвощи уложить в кастрюлю, добавить 300 г раст. масла(с запахом),
200 г сах.песка, 100 г уксуса, 3 стол.ложки соли, 0.5 ч.л. молотого перца. 
ѕосле закипани€ проварить 20 минут. 
«акатать в стер. банки.
 
ѕќћ»ƒќ–Ќќ -  јЅј„ ќ¬џ… —јЋј“

2 кг помидоров, 2 кг кабачков, пол - кило лука (смесь обычного и синего), пару болгарских перчиков, 
острый перчик,  2, 5 ст. л. соли,  2, 5 ст. л сахарку,  150 г подсолнечного масла 
100 г уксуса,  1 стакан кип€ченой воды, немного красного перчика. 

ќвощи резать произвольно (кабачки почистить). ¬се - в кастрюлю, туда же остальную заливку. 
ѕосле закипани€ - на средний огонь и уваривать 20 - 25 минут. 
“еперь - по банкам и под оде€ло вниз головой до полного остывани€.
 
—оус томатный пр€ный
 
–ецепт ёлии  ондаковой. 
—егодн€ пристраивала остатки помидорок (м€тые, некондицию) 
помидорки 1,5 кг через м€сорубку, уварить до 1/2 от первоначального V, добавить специи (€ решила не пускать их в свободное плавание, а упаковала в марлевый мешочек -5 горошин черного перца, 7 горошин душистого, 5 гвоздичек, кусочек корицы) соль чуть больше 1 ст.л., сахар 100 г, проварила еще мин 10, затем вынула специи, добавила пару ложек 9% уксуса и гор€чим разлила по стерильным сухим бутылочкам, закрыла, укутала до полного остывани€...соус получилс€ при€тный, насыщенно-пр€ный! 
“ќѕ-8 —јћџ’ ЅќћЅќ¬џ’ ¬ ”—Ќ≈…Ў»’ –≈÷≈ѕ“ќ¬ »« Ѕј Ћј∆јЌ!

1. –ецепт - закуска из баклажан по-арм€нски 
ƒл€ арм€нского угощени€ баклажаны (7кг) нарезают со-ломкой, сол€т и кладут под гнет на ночь. Ќа утро подготов-ленные баклажаны поджаривают по част€м на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг), также шинкованным соломкой, заправл€ют измельченным чесноком (100 г), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешива€ массу. 
«атем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кип€-щей воде 30 мин и укупоривают. 

2. –ецепт - закуска из баклажан по-грузински 
“акже, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века. ѕлоды нарезают кружками, подсаливают, выдерживают пару-тройку часов, чтобы они пустили сок, отжимают и поджаривают. «атем укладывают в банки, переслаива€ начинкой: измельченные грецкие орехи (стакан), репчатый лук (200 г), чеснок (2 зубчика), семена кинзы (1 ч. ложка), соль и перец (по вкусу). «аливают винный уксус (3/4 стакана), сверху растительное масло (слоем 2 см). Ѕанки подогревают в кастрюле с кип€щей водой (30 мин.) и укупоривают крышками. «аготовка на зиму - рецепт из баклажан по-грузински готов. ’ранить лучше в подвале. 

3. –ецепт – закуска из баклажан и перца 
—ладкий перец и баклажаны (по 1 плоду) дл€ заготовки по-азербайджански сначала пекут на огне и очищают от кожицы, а перец – и от сем€н. ѕомидоры (2 шт.), предварительно ошпарив и очистив от шкурки, и репчатый лук (головку) нарезают кружками и поджаривают на растительном масле. ќвощи выкладывают в кастрюлю сло€ми, пересыпа€ зеленью и толченым чесноком. —ол€т по вкусу, тушат, а затем расфасовываю гор€чую массу по банкам. ”купоривают и дают остыть под оде€лом. 

4. ј вот заготовка баклажан на зиму по италь€нскому рецепту 
¬ кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло и с интервалом в 5 мин. по очереди кладут очищенные и измельченные лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регул€рно перемешива€ овощи.  огда они станут м€гкими, добавл€ют натертые помидоры (без шку-рок), италь€нские травы (покупают в магазине) и вар€т сначала под крышкой, а затем без нее, регул€рно помешива€ массу.  ак только она начнет немного пыхтеть, добавл€ют соль и сахар по вкусу. Ќа любител€ можно добавить кусочек жгучего перца. Ѕыстро раскладывают массу по банкам, укупоривают их и дают остыть, предварительно укутав оде€лом.

5. –ецепт - баклажаны маринованные как грибы 
¬се пропорции произвольные, а дл€ баклажанов-грибочков потребуетс€ 4 л воды, 4 кг баклажанов, 4 головки чеснока, 4 ст. ложки соли, 4 ст. ложки уксусной эссенции, 100 г растительного масла, большой пучок зелени укропа. ¬оду кип€т€т, добавл€ют соль и эссенцию, среднего и одинакового размера кубики баклажана и выдерживают ровно 5 мин. с момента закипани€ жидкости. ќткидывают баклажаны на дуршлаг и, дав стечь воде, перенос€т в эмалированный таз. “уда же помещают измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло. ќсторожно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), подогревают 15 мин в кип€щей воде, укупоривают и остужают шубой. 

6. ћаринованные баклажаны – простой рецепт 

ќтрезают у баклажанов хвостики, складывают в кастрюлю, заливают холодной соленой водой и довод€т до кипени€ (маленькие плоды 4 мин., большие – 5-7 мин.). —ливают во-ду, дают баклажанам остыть и укладывают в трехлитровые банки. ¬ каждую банку добавл€ют специи (1 горький перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кип€тком до плечиков, выдерживают 5 мин и сливают жидкость. «атем готов€т маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. ложки соли), заполн€ют им банки, укупоривают их и дают остыть под шубой. «имой баклажаны нарезают кубиками и заправл€ют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. ѕо вкусу и внешне такие баклажаны напоминают грибы. 

7. ј вот еще рецепт - баклажаны маринованные по-корейски 

Ѕаклажаны (кусочками) и перец (соломкой) в соотношении 1:1 по отдельности отваривают до полум€гкости в кип€тке, промывают холодной водой и отжимают. —оедин€ют овощи, сбрызгивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного посто€ть. «атем добавл€ют нарезанный полукольцам лук (половину от веса баклажанов и перца), чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень. ¬се перемешивают, в овощной массе делаю углубление, всыпают в него молотый красный жгучий перец и выливают гор€чее (нагретое до по€влени€ дымка) растительное масло. ≈ще раз перемешивают, раскладывают по банкам и закрывают их полиэтилено-выми (капроновыми) крышками. “ака€ заготовка на зиму из баклажан хранитс€ в холодильнике весь холодный период. 

8. –ецепт приготовлени€ баклажанной икры, причем без соли, уксуса и сахара 

Ѕаклажаны протирают салфеткой и запекают в духовке при температуре 200 градусов до готовности (станов€тс€ м€гкими и их свободно протыкает вилка). «атем осторожно перекладывают их на разделочную доску, накрывают другой чистой доской и помещаю груз (кастрюльку с водой), чтобы вытек горький сок. ќстывшие плоды очищают от кожицы. јналогично подготавливают сладкий овощной перец. Ќаконец помидоры заливают на 3-5 минут кип€тком, обдают холодной водой и тоже удал€ют кожицу. 

¬ литровую банку кладут сначала слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще один слой помидоров. Ѕанки выдерживают в кип€щей воде 30-40 минут, закатывают крышками и остужают под шубой. ќстывшие банки хран€т в темном прохладном месте. 
«имой содержимое банки измельчают ножом, добавл€ют свежеподжаренный лук, подогревают массу в сковороде около 10 минут и заправл€ют толченым чесноком. »кра должна быть с легким запахом дыма. 
 

Ѕаклажаны "ќгонек"  Ћюбител€м острых ощущений посв€щаетс€!!!
 
»нгредиенты: 
 ѕо рецепту на 5 литровых банок: 
1. 5 кг баклажан 
2. 300 г чеснока 
3. 10 шт.красного сладкого перца 
4. 8 шт. пекучего перца 
5. 1 кг помидор 
6. 0,5 л подсолнечного масла 
7. 1 стакан 9% уксуса 
8. —оль. 
ѕриготовление: 
1. „истим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны. 
2.  огда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней. 
3. Ќужно помыть банки дл€ закатки. я мою их содой, потом окатываю кип€тком.  рышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кип€тком. 
“еперь овощи. 
4. Ѕаклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. —кладываем их в миску, посыпаем солью. ќставл€ем на 2 часа, чтобы удалить горечь. 
5. ¬ казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. “аким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде. Ўумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой. “ак обрабатываем все баклажаны. 
√отовим соус дл€ баклажан. 
1. ѕропускаем через м€сорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок. —тавим соус на огонь.  огда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. ѕрокип€тите 5 минут. ”бавьте огонь. 
2. ¬ подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, оп€ть соус, оп€ть баклажаны. «аполн€ем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.

3. ƒл€ этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. Ќа дно кастрюли положите полотенечко. Ќагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку. Ќа медленном огне банка простерилизуетс€ 40 минут. 
4. я делаю так. Ќа одной комфорке у мен€ томитс€ соус, на трех других стерилизуютс€ банки. 
5. ѕотом закатывайте. я еще накрываю закатанные банки оде€лом. ќни дополнительно стерилизуютс€, медленно остыва€. 
¬есь процесс занимает около 4 часов. 
ѕри€тного ¬ам аппетита!

–убрики:  рецепты консервировани€/баклажаны
рецепты консервировани€/заправки
рецепты консервировани€/солень€
рецепты консервировани€/соус
рецепты консервировани€/закатки на зиму
рецепты консервировани€/помидорки

—јћјя Ћ”„Ўјя ѕќƒЅќ– ј —јЋј“ќ¬!

„етверг, 10 »юл€ 2014 г. 13:33 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ћюбашка¬  [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—јћјя Ћ”„Ўјя ѕќƒЅќ– ј —јЋј“ќ¬!

“оматный соус "ѕальчики оближешь"!
 

»нгредиенты: 
1.5 кг помидор,  0,5 кг перца, 5 луковиц, √оловка чеснока, 1 острый перчик 
”кроп 100 гр, ѕетрушка 100 гр, »ранска€ паста 1 ст.л 
”ксус 100 гр, —ахар ~ 150 гр, —оль ~ 2 ст.л 
ѕриготовление: 
ѕропустить через м€сорубку томаты и перец 
Ќарезать лук и зелень 
«акинуть томаты с перцем,луком,зеленью в кастрюлю и поставить на огонь 
ј в это врем€ измельчить острый перец и чеснок 
 ак закипело добавить уксус,соль-сахар,и одну ложку пасты 
¬арить примерно часа два,до выпаривани€ жидкости 
«атем закатать в стерилизованные банки 

„итать далее...
–убрики:  рецепты консервировани€/баклажаны
рецепты/закуски
рецепты консервировани€/закатки на зиму
рецепты консервировани€/помидорки


 —траницы: [1]