-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в pen478

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.03.2013
«аписей: 3042
 омментариев: 40
Ќаписано: 3224

—ери€ сообщений "„ј…":
„асть 1 - »мбирный чай
„асть 2 - —амые знаменитые китайские чаи

¬ыбрана рубрика „ј….


ƒругие рубрики в этом дневнике: Ё“ќ »Ќ“≈–≈—Ќќ(39), Ё“» ≈“(4), Ё–ќ“» ј(8), Ё ќЋќ√»я(1), Ўќ”-Ѕ»«Ќ≈—(8), Ў≈ƒ≈¬–џ ј–’»“≈ “”–џ(3), „≈–ЌќЅЋ№-обща€ боль(0), ÷»“ј“џ(2), ‘ќ“ќЎќѕ(1), ‘ќ“ќј–’»¬(4), ”–ќ » ∆»«Ќ»(8), ”¬Ћ≈„≈Ќ»я(1), “–јƒ»÷»»(1), “≈’Ќ» ј » “≈’ЌќЋќ√»»(1), “ј…Ќџ, «ј√јƒ »(1), —“–јЌќ¬≈ƒ≈Ќ»≈(6), —“–јЌј √”–ћјЌ»я(0), —“ќѕ- јƒ–(7), —ѕ≈÷—Ћ”∆Ѕџ(1), —ќ¬≈“џ ѕќ ∆»«Ќ»(1), —»Ќ≈ћј“ќ√–ј‘ (1), —»ћ¬ќЋ» ј(1), —јћќƒ≈Ћ »(1), –≈ƒ »≈  јƒ–џ(1), –ј«Ќќ≈(15), ѕ”“≈Ў≈—“¬»я, “”–»«ћ, ќ“ƒџ’(92), ѕ—»’ќЋќ√»я(1), ѕ–ќ—“ќ ∆»«Ќ№(5), ѕ–»“„»(4), ѕ–ј«Ќ» », ‘≈—“»¬јЋ»(0), ѕЋјЌ≈“ј "IT" (2), ќЌ & ќЌј(2), ќƒ≈——ј и около(1), Ќ≈¬≈–ќя“Ќќ !(3), Ќј–ќƒЌџ≈ —ќ¬≈“џ(5), Ќј–ќƒЌјя ћ≈ƒ»÷»Ќј (Ћ≈„≈ЅЌ» )(2), Ќј√–јƒџ » «Ќј »(35), ћ”«џ ј(12), ћќƒј(35), ћ»‘џ » –≈јЋ№Ќќ—“№(2), ЋёЅќ«Ќј“≈Ћ№Ќџћ(14), Ћ» ≈–(2), ЋјЌЎј‘“Ќџ… ƒ»«ј…Ќ(1),  ”Ћ»Ќј–»я(26),  –»ћ»ЌјЋ(14),  ќ—ћ≈“ќЋќ√»я(1),  ќћ”-“ќ Ќј ’Ћ≈Ѕ Ќ≈ ’¬ј“ј≈“, ј ƒ–”√»≈ ...(2),  ќЋЋ≈ ÷»ќЌ»–ќ¬јЌ»≈(3),  ќ “≈…Ћ»(2),  Ћјƒќ¬јя ћ”ƒ–ќ—“»(15),  »Ќ≈ћј“ќ√–ј‘(13),  ј  Ё“ќ ЅџЋќ(11), »—“ќ–»я (√–јЌ»)(113), »—“ќ–»»(25), »— ”——“¬ќ(80), »Ќ‘ќ–ћј÷»ќЌЌјя √–ј‘» ј(5), »Ќ“≈–Ќ≈“-—≈–¬»—џ(5), »Ќ“≈–≈—Ќќ, Ќ≈¬≈–ќя“Ќќ, ”ƒ»¬»“≈Ћ№Ќќ(72), «Ќјћ≈Ќ»“ќ—“»(202), «ƒќ–ќ¬џ… ќЅ–ј« ∆»«Ќ»(3), «ј√јƒ » »—“ќ–»»(6), ƒ–≈¬Ќ≈…Ўјя ѕ–ќ‘≈——»я(4), ƒ»Ќј—“»»(1), ƒ»«ј…Ќ (4), ƒ≈Ћј ћќ–— »≈(5), ƒ≈Ћј «ј√ќ–ќƒЌџ≈(8), ƒ≈Ћј ƒќћјЎЌ»≈(2), ƒ≈Ћј ¬ќ≈ЌЌџ≈(112), √”Ћј√(13), √≈–ќ»«ћ(3), √≈Ќ≈јЋќ√»я(1), √алактика "IT" (0), ¬—≈ ќ Ћ»–” (Liveinternet) (0), ¬—≈ ƒЋя "„ј…Ќ» ќ¬"(3), ¬»— »(17), ¬»Ќ“ј∆(2), ¬≈—≈Ћќ≈(4), ¬ј“» јЌ (вчера и сегодн€)(0), Ѕџ“ќ¬џ≈ ’»“–ќ—“»(5), јЌ“» ¬ј–»ј“(7), јЌ≈ ƒќ“џ(11), јЋ ќ√ќЋ№(84), ј«ј–“Ќџ≈ »√–џ(1), ј¬»ј÷»я(2), јЅ—≈Ќ“ (14), WORLD WAR II(155), WORLD WAR I(1), MODERN CULTURE(4), 12345(281)

»мбирный чай

ƒневник

ѕ€тница, 29 январ€ 2016 г. 13:16 + в цитатник

 

 огда на улице холодно, особенно хочетс€ чего-то гор€чего и согревающего. ƒл€ этого идеально подходит »ћЅ»–Ќџ… „ј….

 

»мбирь снижает уровень холестерина в крови.¬ восточной медицине считаетс€, что имбирь укрепл€ет пам€ть, открывает закупорки в печени, см€гчает организм. роме того, имбирный чай – прекрасное натуральное средство от простуды. ќн лечит воспаление горла, кашель, насморк, закупорку легких и бронхов.

–ецепт имбирного ча€ может быть различным. ¬от самый простой.

 

 

ƒл€ приготовлени€ имбирного ча€ вам потребуютс€:

  • свежий имбирь,
  • мед,
  •  
  • лимон(можно сок).

 

 лассический рецепт имбирного ча€ предполагает именно варение корн€ имбир€.ƒл€ этого отрезаем кусочек имбир€ (как рекомендуют в »ндии, на литр воды нужно брать имбирь размером с большой палец) примерно 4 - 5 см длиной, чистим его, затем нарезаем, а лучше натираем на мелкой терке.ƒоводим воду до кипени€ и кладем имбирь, затем варим его на медленном огне примерно 10 минут.

 

„тобы усилить полезные свойства имбир€, после сн€ти€ с огн€ добавл€ем пару ложек меда (по вкусу) и лимона.

 

ќн не только согреет вас, но и взбодрит, порадует своими целебными свойствами, при€тным ароматом и веселым "солнечным" цветом.

 

ѕейте на здоровье))).


—амые знаменитые китайские чаи

ƒневник

—уббота, 25 ‘еврал€ 2017 г. 19:20 + в цитатник

ќказываетс€, в  итае регул€рно определ€ют самые лучшие чаи, чтобы выделить наиболее выдающиес€ виды из всего многообрази€. ’от€ и существуют различные мнени€ о том, кто именно должен войти в пресловутый список, больша€ часть знаменитостей в нем присутствует безоговорочно.

»стори€ ча€ насчитывает более тыс€чи лет.  огда-то давно Ћу ёй написал трактат "„айный канон", в котором условно поделили весь  итай на дев€ть регионов, производ€щих чай. — тех пор кажда€ императорска€ династи€ выбирала своего фаворита.

  примеру, при правлении династии “ан любили янс€нь „а, о котором говорили: "ѕока —ын неба не пригубит янс€нь „а, цветы не смеют показатьс€ на глаза". ѕри императорах семейства —ун среди напитков дл€ подношени€ выдел€лс€ фуцз€ньский чай ÷з€ньчжоу. ¬ те времена дл€ этого вида был создан даже специальный сад императорского ча€.

ѕри правлении ћин в моде был чай с гор ”-и, собираемый до начала летних дождей.   концу эпохи этой династии и с началом правлени€ ÷ин на первый план выходит новые виды чаев, а также знаменитых мест, где они и выращивались. ѕо-насто€щему классификаци€ ча€ началась только с образование  итайской Ќародной –еспублики.

“огда-то и стала вы€вл€тьс€ та сама€ дес€тка знаменитых чаев. ¬ нее входит практически весь спектр этих китайских напитков. ≈сть там и зеленые, и желтые, бирюзовые и красные чаи. ¬ большинстве своем эти виды уже давно известны по всему миру. —егодн€, во времена рыночной экономики, немалую роль в выборе покупател€ играет PR и реклама, неудивительно, что в нашем списке чаи периодические мен€ютс€ местами.

—ледует также отметить, что бурное развитие чайной промышленности в последние дес€тилети€ и интерес к данному напитку привели к тому, что по€вилось большое количество двойников. “ак что приобретение действительно оригинального ча€ стало делом непростым. ѕоэтому, решив приобрести один из этих видов, надо помнить и о зависимости его качества от места производства и времени сбора.

¬едь чай, даже собранный на одной и той же плантации, но в разное врем€, будет иметь разные вкусовые характеристики и качества. ƒа и кусты одного сорта, но произрастающие в разных местах, дадут тоже разный результат.

Ћунцзинь.

„ай этого сорта выращиваетс€ в дес€тках мест, но тот, который входит в дес€тку знаменитых, производитс€ лишь в районе —иху провинции „жэцз€н. ¬едь каждое место имеет свои микроклиматические услови€ и специфику окружающей среды. ƒа и само название места может скрывать подвох. “ак, вход€щий в наш рейтинг ƒунтин Ѕилочунь выращиваетс€ вблизи гор ƒунтин около озера “айху, та местность обладает неповторимым микроклиматом. Ќо и около озера ƒунтин в провинции ’унань тоже выращивают чай этого же вида, однако он не имеет тех уникальных свойств, присущих его однофамильцу. » таких примеров множество, практически у каждого отличного ча€ есть свой двойник. ќднако вернемс€ к дес€тке самых лучших и знаменитых чаев  ита€.

—иху Ћунцзинь.

Ётот чай первенствует в списке по праву. ќн буквально околдовал бесчисленное множество людей с самого момента своего по€влени€. ≈ще во времена династии ÷ин император  анси, посетив "походный дворец" в городе ’анчжоу приказал внести местный чай Ћунцзинь в список официальных чаев дл€ подношени€. ѕозже уже император ÷€нь Ћунг оценил неповторимый аромат напитка, когда при поездке на юг в кумирне у подножи€ горы Ўифэн он отпил настолько вкусный чай, что тут же приказал отгородить восемнадцать чайных деревьев расположенных тут же. „ай получил название императорского. “ака€ оценка напитка самим "—ыном неба" быстро разнесла его славу по всей стране, сегодн€ в  итае едва ли найдетс€ человек, который не знал бы имени —иху Ћунцзинь. Ётот чай обладает четырьм€ драгоценными качествами, которые и определ€ют его репутацию. ѕрежде всего это изумрудный цвет, далее следует совершенный аромат и вкус, не стоит забывать и о прекрасном вкусе. „тобы полностью оценить превосходный напиток надо вз€ть 200 миллиметровую стекл€нную посуду, засыпать туда 4 грамма ча€ и залить чистой и м€гкой водой с температурой 80 градусов. ƒл€ заварки ча€ хватит трех минут.

ƒунтин Ѕилочунь.

ќколо озера “айху находитс€ множество плодовых деревьев, среди них выращиваетс€ и чай Ѕилочунь.  роны груш, персиков, мандаринов и слив выполн€ют роль зонтиков дл€ невысоких чайных кустов. ƒеревь€ тесно переплетаютс€ между собой ветками и корн€ми, листь€ же ча€ дышат воздухом, который наполнен ароматами цветений и созревающих плодов. »менно в период созревани€ плодовых деревьев собирают сырье дл€ производства изысканного ча€ Ѕилочунь. Ёто позвол€ет напитку получить неповторимый фруктовый аромат и вкус, хот€ обычно дл€ него определ€ющее значение имеют все же микроклимат и особенности почвы. ќсновными особенност€ми Ѕилочун€ €вл€етс€ ранний сбор и исключительный отбор самых нежных почек. ¬сего различаетс€ семь сортов этого вида ча€, в соответствии с качеством. „тобы получить 1 килограмм ча€ особого качества надо сорвать около ста сорока тыс€ч нераспустившихс€ почек. ”помина€ об особых качествах этого ча€ надо отметить, что его создание из молодых и нежных листьев привносит в состав много аминокислот и полифенольных соединений, что благотворно вли€ет на укрепление здоровь€. ¬нешне чай хрупок, имеет тонкую спиралевидную форму, он покрыт ворсинками. Ѕилочунь своим густым ароматом и насыщенным вкусом получил славу напитка с цветочным и плодовым привкусом. ÷вет же волшебной жидкости светло-зелено €шмы, а листь€ имеют светло-зеленый блест€щий вид, что красиво даже после окончани€ церемонии. “акой чай также часто именуют "одной нежностью и трем€ свежест€ми", понима€ под нежностью срываемые лист с почкой, а под свежестью - легкий аромат, вкус и цвет.

÷зюньшань »ньчжень.

Ётот чай относитс€ к группе желтых. ќн произрастает на горе ÷зюньшань, котора€ возвышаетс€ пр€мо посреди озера ƒунтхин, что в провинции ’унань. „ай выращенный в ÷зюньшань используетс€ еще со времен династии ÷ин, тогда ко двору за год его поставл€лось около 9 килограммов. Ќепременным условием дл€ сбора €вл€лось врем€ – до начала периода хлебных дождей, чай должен был иметь одну почку и один листочек, к тому же быть обильно покрытым белыми ворсинками. ƒа и к процессу сбора выдвигались серьезные требовани€, выраженные специальным правилом "дев€ть несрываемых". —огласно нему чай нельз€ было собирать в дождливый день, кроме того надо следить, чтобы на почке не было росы, она не оказалось полой или фиолетового цвета. «апрещаетс€ рвать даже слегка раскрывшуюс€ почку, поврежденную морозом или насекомыми, а также в€лую, длинную или короткую. ƒа и процесс обработки ча€ весьма скрупулезен и состоит из восьми этапов. —читаетс€, что дл€ заваривани€ ча€ »ньчжень лучше будет использовать стекл€нный или хрустальный стакан. »менно его прозрачность и чистота позволит максимально оценить всю красоту форм серебр€ных игл, а также насладить взор чудесным танцем, исполн€емым чаинками.

’уаншань ћаофэн.

ј этот напиток относитс€ к группе зеленых чаев. ќн произрастает около знаменитой горы ’уаншань, что в провинции јньхой.  огда-то давно императоры выбрали этот чай дл€ подношени€, и он до сих пор остаетс€ подарочным вариантом, именуемым к тому же "государственной драгоценностью". ≈жегодно с наступлением весеннего праздника ÷инмин в горных районах ’уаншан€ “аохуафэн и ÷зыгуангэ создаетс€ чай самого высокого качества. „ай ’уаншань ћаофэн дел€т на 4 категории: особую, первую, вторую и треть€. —ама же особа€ также делитс€ на три группы: высшую, среднюю и низшую. ќстальные же категории имеют по две подгруппы. Ётот чай, как и некоторые другие, имеет в своем составе компонент "ћаофэн", но в отличии от других представителей здесь присутствуют желто-золотые чаинки, а цвет жидкости слоновой кости. ѕри заварке ча€ не рекомендуетс€ использовать посуду из глины, особенно чайники из лиловой ее разновидности. Ћучше всего будет воспользоватьс€ или фарфоровой гайванью (чашкой с крышкой и без ручки), или обычной прозрачной и стекл€нной посудой. ¬ емкость надо залить чай чистой водой с температурой в 80 градусов и заваривать три минуты, в результате получитс€ чистый настой с оттенками той желтого миндал€ и той самой слоновой кости. ѕри этом напиток будет благоухать тонким ароматом мицелии, буквально пь€н€ своей свежестью.

÷имэнь ’унча.

Ётот чай выдел€етс€ своими особенност€ми даже в группе своих красных собратьев √унфу „а, производ€щихс€ только в  итае. —окращенно напиток именуют ÷ихун. —огласно историческим документам однажды некий Ќун √аньчэн, выходец из „жидэ побывал в районе ‘уцз€нь, где обнаружил, что красный чай пользуетс€ там большой попул€рностью. ¬ернувшись в провинцию јньхой, он решил зан€тьс€ чайным делом с целью получени€ прибыли. »м в провинции ÷имэнь был открыт чайный домик. “ам Ќун, следу€ изученным фуцз€ньским методам обработки красного ча€, начал производить весьма неплохой продукт. ƒо поры, до времени здесь производились лишь зеленые виды, но увидев хороший спрос и стоимость новинки, производители быстро переориентировались на производство красного ча€. “ак, неожиданно, уезд ÷имэнь стал одним из производителей красных сортов ча€. ѕопул€рность здешних сортов не только в  итае, но и за пределами страны была обусловлена его прекрасными вкусовыми качествами, которые возникли местными уникальными услови€ми произрастани€ кустарников. ƒа и местные производители посто€нно улучшали процессы обработки ча€. »менно это и позволило неповторимому аромату ÷ихуна закрепитьс€ в дес€тке лучших чаев страны. ѕосле заварки ча€ он сохран€ет свой крепкий аромат довольно долгое, создаетс€ такое ощущение, что вс€ комната пропитана медовым запахом с примесью запахов орхидеи. “акой аромат даже получил собственное название "аромат ÷имэн€". ÷ихун также прин€то именовать "выдающимс€ среди чаев". „тобы оценить вкус по достоинству надо использовать фарфоровую посуду. Ћучше всего в напиток не добавл€ть ни сахара, ни молока, ни каких-либо других добавок. ¬едь этот чай сам по себе самодостаточен. Ќабор таких качеств сделал его самым дорогим среди красных чаев и самым желанным.

Ћюань √уап€нь.

—реди зеленых чаев на особом положении находитс€ именно этот чай. Ќачало его производства датируетс€ 1905 годом, когда началс€ закат императорского  ита€. ¬нешнее сходство ча€ с тыквенными семечками, плоска€ форма листьев дало ему название "√уап€нь", что и означает "плоские семечки". ќсновным местом производства €вл€лась провинци€ Ћюань, что в итоге и дало полное название чаю - Ћюань √уап€нь. —ейчас чай производитс€ в провинции јньхой, кусты растут на острогах невысоких гор, на высоте от 100 до 600 метров над уровнем мор€. «десь держитс€ среднегодова€ температура в 14,5 градусов. √уап€нь сильно отличаетс€ от своих сородичей. ¬едь его сбор происходит в самый разгар периода дождей, когда как раз начинаетс€ бурна€ вегетаци€ кустов ча€. —борщики срывают только почку и два-три первых листика, после чего урожай сортируетс€. »з него удал€ютс€ нераспустившиес€ почки и грубые листь€. ѕосле этого уже однородное сырье обжаривают вручную трем€ разными способами на специальных сковородках. „аю придаетс€ форма семечек, высушива€ их до нормальной влажности в 5-7%. ѕримен€емые при сборе, обжарке и сушке особые технологии позволили чаю Ћюань √уап€нь стать представителем данного престижного списка именитых чаев. ƒовольно высока€ цена и особое положение ча€ на рынке всегда прит€гивают любителей этого напитка, желающих получить максимальное наслаждение.

“айпин ’оукуй.

Ётот зеленый чай создаетс€ в уезде “айпин, что в провинции јньхой. –астут же кусты в основном в районе ’оукэн около озера “айху. — трех сторон тут находитс€ вода, а с четвертой стороны местность защищена горной гр€дой с вершинами, которые похожи на перевернутый треножник. ѕики же нос€т название ‘еникса, ќбезь€ны и ѕетуха. ѕлантации располагаютс€ на высоте в 777 метров среди зеленых гор с шапками из облаков и туманов в услови€х местного климата субтропических муссонов. ¬се дает абсолютно неповторимый микроклимат. ’оукуй начали выращивать еще в конце династии ÷ин. “огда чаеводы из Ќанькина открыли в уезде “айпин представительство, которое закупало местный чай, растущий вокруг горных пиков. ѕостепенно стал попул€рным пиковый чай ’оукэн, полученный путем отбора молодых и нежных листьев и почек. —о временем один из заготовщиков ча€, по имени ¬ан  уйчен, работа€ на пол€х около ‘ениксового пика, отбира€ самые молодые и нежные листочки и почки, создал новый вид ча€  уй и назвал его своим именем. ѕревосходные качества нового напитка и его специфические возможности сделали его лучшим из всех чаев местечка ’оукэн. ѕоэтому со временем им€ сменило свое первоначальное название и превратилось в ’оукуй. Ётот чай €вл€етс€ пр€мым и плоским. ƒва его листочка оборачивают почку и выгл€д€т совершенно разглаженными. „асто чай описывают так: "ƒва остри€ ’оукуй не растрЄпываютс€, не торчат и не загибаютс€". ∆илки окрашенного в равномерный тЄмно-зелЄный цвет листа скрывают красный оттенок, именуемый "нитью красного шЄлка". ѕерва€ заварка напитка дает очень сильный аромат, втора€ – насыщенный вкус. ќригинальный и глубокий запах не тер€етс€ не при третьей, ни при четвертой заварках.

—инь€н ћаоцз€нь.

Ёто чай относитс€ к группе зеленых и создаетс€ он в районе города —инь€н провинции ’энань. ќсновна€ часть кустов растет в горных районах на юге уезда —инь€н. Ёту местность описывают так: "ѕ€ть облачных гор и два водоЄма, чЄрного и белого драконов". ¬ данный элитный список этот чай попал лишь в 1959 году, хот€ чайные традиции в данном регионе относ€тс€ еще к эпохе ¬осточной „жу, когда жили  онфуций и Ћао ÷зы. Ќо сам ћаоцз€нь возник лишь в эпоху династии ћин, когда прессованный чай стал постепенно смен€тьс€ рассыпным, так как новое производство позвол€ло обрабатывать отдельно свежие листь€ от старых. „ай из старых листьев называлс€ листовым, или же "грубым" чаем, а вот молодые листь€ использовались дл€ изготовлени€ почечного или "тонкого" ча€. ѕри правлении династии ÷ин технологии изготовлени€ ча€ шагнули намного дальше и "тонкий" чай стали обрабатывать еще более искусно. ‘актура готового листа стала еще более тонкой и плотной, с белыми волосками, а на ее кончике располагалось острие. “огда-то чай и получил свое нынешнее название – ћаоцз€нь или "волоски и острие".

‘энхуан ƒаньцун.

Ётот чай €вл€етс€ представителем рода ”лунов, или же бирюзовых чаев. ќсновным местом его роста €вл€етс€ гора ‘еникс, или ‘энхуаншань, что в уезде „аоань провинции √уандун. „айные традиции здесь сложились исторически, район расположен на равнине с холмами, что у северного предгорь€. ѕлантации располагаютс€ на высоте в 1100 метров над уровнем мор€. ћестный микроклимат тут идеален как раз дл€ выращивани€ ча€, им тут занимаютс€ еще со времен династии —ун. Ќа плантаци€х можно встретить культурные чайные деревь€, которым по 3-4 столети€. —егодн€ городок ‘энхуан известен прежде всего тем, что тут производ€т знаменитый чай ‘энхуан ƒаньцун. «дешние горные чаи иногда называют нарциссовыми, у них довольно непроста€ классификаци€. Ћисть€ на деревь€х созревают в разное врем€, их листь€ часто неодинаковой формы. ” каждой отдельной группы местных растений также и свои особые характеристики помимо формы. »менно поэтому чай и получил название ƒаньцун, что означает "штучные" или "одиночные" кусты. Ќа сегодн€ в чае ‘энхуан ƒаньцун различают более 80 подвидов! ѕервоначально же чай называлс€ Ќ€оцзуй „а, или же "птичий клюв". Ќынешнее название чай получил лишь в 1956 году. ѕо предани€м во времена правлени€ —ун в эти кра€ птица-феникс принесла веточку особого чайного дерева, котора€ и дала начало всему разнообразию данного вида здесь. ”поминают о "сунском" дереве, оно растет на горе Ќ€одуншань на высоте в 1000 метров, неподалеку от деревни Ћицзайпин. «десь все деревь€ очень старые, одно из них называют даже "передающим деревом", счита€ его носителем оригинального листа. ¬озраст старейшины превышает 400 лет, однако оно по-прежнему полно жизни и усыпано зеленой листвой. „аи ‘энхуан имеют три разновидности – ƒаньцун, Ћанцай и Ўуйс€нь, каждый из которых снова делитс€ на сорта. ќднако самыми лучшими из всех чаев этой группы считаетс€ именно ƒаньцун. »х славе способствовали прекрасный вид, сладкий вкус, глубокий аромат и изумрудный цвет. –аскрыть максимально этот чай не так-то и просто, мастера используют дл€ этого чаочжоуский вариант чайной церемонии "√унфу „а".

јньси “егуаньинь.

Ётот чай относитс€ к категории южнофуцз€ньских ”лунов. —реди них всех самым известным, пожалуй, считаетс€ “егуаньинь. Ќеслучайно его ценитель называют "королем ча€". ¬ традиции дао напиток также именуют чай п€ти вкусов, так как верно приготовленный “егуаньинь содержит как раз 5 вкусов: горький, сладкий, пр€ный, соленый и острый. ќбычно считаетс€, что в чае есть лишь какой-то один оттенок, в тегуаньине есть они все. ѕо преданию в уезде јньси провинции ‘уцз€нь жил когда-то очень набожный чаедел. Ётот человек ежедневно утром и вечером подносил богине милосерди€ √уаньинь чашку свежего ча€, прос€ таким образом благословить и оценить его труд. ¬ награду за это та €вилась ему во сне, показав тайное место среди гор, где росло необычное чайное дерево. ѕроснувшись, чаедел действительно нашел растение в указанном месте. ѕолученный же чай, обладающий непревзойденным ароматом и вкусом, он назвал в честь своей покровительницы √уаньинь. ѕозже к слову добавилась приставка железный. ћногие считают, что этому факту чай об€зан цветом своих листьев, которые при ферментации приобретают оттенки красного железа по кра€м, в веточках и прожилках. ћестные монахи полагают, что название ча€ св€занного со временем его сбора – осенью, именно это врем€ года в их поверь€х и соотноситс€ с металлом. „ай выращивают в провинции ‘уцз€нь на северо-востоке  ита€. ћестные красноземельные почвы и климат благопри€тствуют выращиванию именно данного вида. Ќаилучшие же образцы выращиваютс€ в предгорь€х јньси. «десь часты туманы, повышенна€ влажность, да и высота играет свою роль. »менно здесь, как нигде в  итае, особо строго след€т за соблюдением особой, горной технологии выращивани€ кустов и последующей обработки. ƒл€ ча€ самого высокого качества собираютс€ верхние три-четыре листочка, хот€ сбор происходит в течении дн€, считаетс€, что самым лучшим €вл€етс€ утренний чай.



 —траницы: [1]