Цитата сообщения Gim56 Лазанья


Вариантов приготовления и самой лазаньи, и теста для лазаньи - великое множество. Как впрочем, и рекомендаций: отваривать или нет приготовленные пласты теста перед выпеканием. Я не отваривала. Тесто еще буду пробовать делать по другим рецептам.
В этот раз я замесила такое -
Тесто для лазаньи:
Соль - 0,5 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Вода - около 1/3 ст.
Мука - примерно 1,5 ст.
Процесс:
Не выливайте вначале всю воду, потому что окончательное кол-во муки будет зависеть от ее водопоглотительной способности и от содержания в муке белков, клейковины, а также качества ее помола. Тесто выкатывается очень тонко, поэтому оно вам не нужно будет в большом кол-ве. У меня дан расчет на 3 порции.
Для приготовления теста просеем муку. Муку насыпаем на разделочную поверхность горкой. В центре сделаем углубление и в него выбьем яйцо, положим соль. Смешиваем компоненты. Тесто месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим.
Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на 15-30 мин.
Далее разделим тесто на 4 части и начинаем раскатывать, слегка посыпав мукой. Нам нужно будет раскатать пласты (размер, форма - по вашей форме для запекания) толщиной 1,5-2 мм.
Когда лепешка слишком увеличивается в размере и раскатывать становится неудобно - можно хорошо пересыпать ее мукой и наматывать на скалку.
Начинка - обжаренная курица мелкими кусочками, обжаренный лук (отдельно), чернослив, соус бешамель, куриное пюре (пюрированное отварное филе курицы, сливки, кур.бульон, специи и соль), свежая зелень, измельченный сыр - все было приготовлено заранее.
Каждый пласт теста я сразу же помещала в форму, выкладывала на него начинку и раскатывала следующий. Повторюсь: тесто я не отваривала. Самый верхний лист лазаньи я смазала куринным пюре и сверху покрыла соусом бешамель.
Форму ставим в разогретую до t 180 град духовку и выпекаем 40 мин. Я запекала в стеклянной форме под крышкой. Если форма без крышки – можно прикрыть куском фольги. Затем достаем, щедро посыпаем сыром и ставим на 10 мин. на комбирежим с грилем. Если нет гриля в духовке - следует засыпать сыр немного раньше и запекать до румяной корочки.
http://gallery.ru/watch?ph=EwR-ccXSN