-Рубрики

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Patroom

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.10.2011
Записей: 73
Комментариев: 4
Написано: 79

Гриль - выбор и использование

Дневник

Среда, 28 Мая 2014 г. 09:25 + в цитатник

В этой статье  "День добрый!" расскажет, как выбрать гриль для загородного отдыха и как им пользоваться. Начнём с того, что гриль – это слово французского происхождения. Означает оно жарочный шкаф, предназначенный для приготовления крупных порций мяса на вертелах или решетке.

 

Выбираем гриль

Надо сказать, что ассортимент огромен. Для начала определитесь, где вы будете использовать это приспособление, в каком месте хранить, как перевозить и как часто собираетесь жарить на нем мясо, овощи.

Для частого использования лучше всего выбрать максимально прочные и долговечные модели. Естественно они же и самые дорогие. Если вы будете приглашать на шашлыки много гостей, тогда есть смысл присмотреть гриль с большой жарочной поверхностью. Небольшие портативные модели гриля отлично подойдут тем, кто собирается часто транспортировать приспособление.

Для эксплуатации вне дома гриль бывает угольная и газовая. Выбор топлива тоже очень важен при покупке. Стоит отметить, что газ (пропан) лишает еду привкуса копчения, однако он более удобен в использовании. Уголь же позволяет пище как следует прокоптиться, вот только угли долго разгораются, к тому же контролировать их сложнее. Если не знаете, чему отдать предпочтение, обратите внимание на комбинированные модели гриля – в них используется и пропан, и угли.

Выбирая гриль в магазине или в Интернете, вы обязательно найдете там огромное количество сопутствующих товаров – аксессуаров и инструментов для гриля. Обязательно приобретите специальную крышку. Она поможет контролировать пламя. Кроме того, накрыв ей емкость, вы сможете готовить даже при не очень высоких температурах (барбекю).

Для розжига углей возьмите специальные жидкости, костровые спички, а также специальные кубики, которые кладутся в угли и поджигаются.

Разумеется, вам будет также представлен большой выбор шампуров – обычных и U-образных, которые применяются, чтобы куски мяса при переворачивании не прокручивались. Для приготовления маленьких кусочков используйте специальные поддоны, которые ставятся на решетку. Для работы с мясом рекомендуется также приобрести специальные инструменты – лопатки, щипцы и вилки с длинными ручками. Не забудьте и про щетку для чистки решетки.

Как пользоваться грилем.

Всегда и во всем самое главное – безопасность. За городом, рядом с деревянными постройками, лесом, полями, открытый огонь требует особенно внимательного обращения. Помните о том, что гриль должен находиться на расстоянии не меньше пяти метров от домов и деревьев. Желательно установить его таким образом, чтобы искры не летели в сторону построек, сухой травы и т.д.

Одно из наиболее популярных подручных средств для приготовления мяса или овощей на гриле – жидкость для розжига. Ни в коем случае не пропитывайте ей угли, потому что предназначена она только для сбрызгивания.

Если готовите на новом гриле в первый раз, не забудьте смазать решетку и жарочную емкость растительным маслом. После этого надо их хорошо прокалить и дать остыть.

Располагайте уголь только на решетке. Он не должен касаться стенок жарочной емкости.

Внимательно следите за огнем. Не допускайте высокого пламени. Вода всегда должна быть под рукой, чтобы при необходимости загасить ей разбушевавшийся костер.

Как пользоваться грилем? Несколько рекомендаций:

1. Хорошенько разогрейте решетку.
2. Снимите ее, надев на руки перчатки.
3. Смажьте решетку маслом или специальным аэрозолем.
4. Куски мяса или овощи кладите на расстоянии не меньше 2 см друг от друга.
5. Весь жир срежьте с мяса до готовки. В маринад вообще желательно не добавлять растительный жир, в противном случае он будет капать на угли и, сгорая, добавлять в еду канцерогены.
6. Если обугливания избежать все же не удалось, не расстраивайтесь, просто срежьте их с готового мяса.

Старайтесь не забывать чистить гриль. Приспособление нужно мыть после каждого использования. После того, как гриль полностью остыл, а угли прогорели, убираем золу, наносим чистящее средство и оставляем на десять-двадцать минут. Протираем мягкой бумагой, к примеру, бумажным полотенцем. Только потом гриль можно мыть водой. После водных процедур гриль нужно насухо протереть чистой тряпочкой.

Источник: "День добрый!"


Метки:  

 Страницы: [1]