-–убрики

 -неизвестно

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (2)

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в panterra72

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—ообщества

      „итатель сообществ (¬сего в списке: 2) Ќаши_схемы “емы_и_схемы_дл€_¬ас

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 21.06.2009
      «аписей:
       омментариев:
      Ќаписано: 9306

      «аписи с меткой рецепты дл€ молодых хоз€ек. окрошка

      (и еще 1 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

      ƒругие метки пользовател€ ↓

      аджика баклажановый мини-тортик "осенний вечер" банановый чизкейк банкет за тыс€чу рублей. без заголовка блинчики с творогом в горшочке булочки "улитки" с пудингом быстрый сырный пирог видео рецепты гранатовый браслет грибами и сыром денежное дерево дизайнерские ссылки как защитить компьютер и что делать картинки в инете которые принесут вам деньги!!! курица с чесноком по-испански листопад полезных ссылок музыка relax новый год. рождество. зима. обои обед в выходные обои оракул гуань-инь. китайское гадание. осеннее €блочное печенье осенние схемы очень интересный сайтик перевернутый пирог с инжиром пирог с персиками пицца приметы рулет из лаваша Ђмиленаї рулеты с сырной закуской рыба рыбные блюда салат "грибной пенЄк" салат из курицы с ананасами свинина схема схемка схемки схемы творожное желе толкование снов фотоклипарты хинкали цветочные фоны. часики шрифты €блочный пирог €блочный пирог "неженка"

      –ецепты дл€ молодых хоз€ек. ќкрошка

      ƒневник

      —уббота, 12 —ент€бр€ 2009 г. 01:19 + в цитатник
       (140x93, 15Kb)

      Ќе знаю, как у кого, а в моей семье окрошку люб€т все без исключени€. » готовим мы ее посто€нно, особенно в летнее врем€. ѕричем каждый раз делаем это блюдо по-разному, так как находим новые рецепты.  оллекци€ «окрошечных» рецептов все пополн€етс€, и € думаю, что пришло самое врем€ поделитьс€ ими с вами.


      √отовить окрошку можно в любое врем€ года, замен€€ свежие огурцы маринованными или солеными, а свежий тертый хрен - хреном из баночки. Ќу а уж летом без окрошки и вовсе не обойтись. ’ороша окрошка хоть на квасе, хоть на кефире или даже на сыворотке!

      ќкрошка «ƒачна€»

      ƒл€ этой окрошки подойдут все овощи, которые есть под рукой, но готовить ее мы будем без картошки.

      —начала нарежем зеленый лук. ѕоложим его в кастрюлю и разотрем с солью. ѕоперчим. —вежие огурчики и редиску натрем на крупной терке и смешаем с луком. —вежую зелень (петрушку, укроп и даже салат) мелко нарежем и соединим с первой массой. «аправим эту смесь сметаной, добавим измельченные €йца и тертый хрен, перемешаем и зальем квасом.

      ј вот отварной молодой картофель со сливочным маслом и зеленью прекрасно подойдет к такой окрошке в качестве гарнира.

      ќкрошка с щавелем

      ўавель хорошо вымыть и мелко нарезать, затем отварить. Ѕульон остудить, а щавель протереть через сито. —вежие огурцы и редис натереть на крупной терке. ¬ареную колбасу, €йца и зеленый лук мелко нарезать. ќтварную картошку разм€ть в пюре. ¬се смешать и залить щавелевым отваром. ѕри подаче на стол заправить окрошку сметаной или майонезом.

      я думаю, что многие из вас соглас€тс€ со мной, что окрошка, приготовленна€ на квасе из магазина, отличаетс€ от той, что сделана на домашнем квасе. » если уж вы любите именно квасную окрошку, давайте посмотрим, как самим приготовить специальный

      ќкрошечный квас

      ƒл€ этого нужно будет потрудитьс€ и потерпеть некоторое врем€. Ќо увер€ю вас, что труды окуп€тс€ сполна.

      —начала приготовим закваску (это самый трудный и длительный процесс): в эмалированное ведро нужно налить немного воды и замочить в ней на ночь буханку черного хлеба, добавив горсть ржаной муки. ќтдельно в небольшом количестве воды развести дрожжи, добавив немного муки и сахара. ”тром налить в ведро кип€ток доверху и оставить остужатьс€ до обеда. ¬ теплую воду с хлебом добавить разведенные дрожжи и оставить на три дн€. «атем воду вылить, а гущу слить в банку.

      ≈ще одну буханку черного хлеба с горстью ржаной муки снова замачиваем в небольшом количестве воды и оставл€ем на ночь. ”тром заливаем кип€тком, оставл€ем до обеда, но вместо дрожжей добавл€ем гущу из банки. Ёта масса остаетс€ в ведре в течение двух дней. «атем воду сливаем - у нас готова закваска – гуща, оставша€с€ в ведре.

      “еперь готовим сам квас: буханку черного хлеба замочить на ночь, добавив горсть ржаной муки. ”тром залить кип€тком доверху и оставить до обеда. ¬ теплый раствор добавить закваску и настаивать два дн€. ѕроцежива€ через марлю, разлить квас в бутыли или банки и поставить в холодильник. ќставшуюс€ закваску сложить в банку и использовать дл€ нового приготовлени€ кваса.

      Ётот белый кисленький квас, который готов€т в некоторых област€х –оссии, хорош не только дл€ приготовлени€ окрошки, но и дл€ пить€ в жаркое врем€.

      » сейчас, когда у нас готов квас, на нем можно приготовить окрошку, которую душа пожелает.

      ќкрошка с курицей

      Ќебольшой корень хрена натереть на терке, вареную картошку истолочь почти в пюре или нарезать мелкими кубиками (как вам больше нравитс€) и смешать с квасом. ƒобавить нарезанное отварное куриное м€со, посолить по вкусу. ƒобавить натертые на крупной терке свежие огурцы, €йца, измельченный зеленый лук и зелень, какую пожелаете, но укроп об€зательно – без него окрошка не окрошка. ¬се хорошо размешать. ѕри подаче в каждую порцию (по желанию) положить по ложке сметаны.

      ≈сли куриное м€со вы замените кусочками белой отварной рыбы, получите отличную рыбную окрошку.

      ќкрошка м€сна€

      ¬ариант є1

      ѕотребуетс€: стандартный набор продуктов дл€ окрошки: вареный картофель, свежие огурцы, редис, вареные €йца, зеленый лук и укроп и, конечно же, отварное м€со (нежирна€ гов€дина или постна€ свинина).

      1 пучок зеленого лука и 2 пучка укропа мелко нарезать, положить в миску, посолить, залить ½ стакана сыворотки и дерев€нной толкушкой хорошо потолочь, чтобы сыворотка стала зеленого цвета. ƒобавить €ичные желтки (чем их больше, тем вкусней окрошка) и хорошо растереть. ќстальные продукты измельчить, смешать с приготовленной массой из зелени, лука и желтков.

      —ыворотку посолить. ≈сли недостаточно кислоты, добавить лимонную кислоту или лимонный сок. ≈сли же, наоборот, сыворотка очень кисла€, можно добавить немного сахара. ƒобавить в сыворотку сметану (примерно 500 г на п€тилитровую кастрюлю) и хорошо размешать. ѕодготовленные овощи залить сывороткой до нужной консистенции, дать насто€тьс€ 20-30 минут и подать к столу.

      ¬ариант є2

      ќтварить гов€дину, бульон процедить (он понадобитс€ дл€ окрошки). «еленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать, посолить и толкушкой пом€ть пр€мо в кастрюле, добавить толченый чеснок и по пор€дку: нарезанные мелкими кубиками картофель, свежие огурцы, вареные €йца, редис и м€со.  ефир смешать с м€сным бульоном в соотношении 1:1 и залить этой жидкостью подготовленные продукты.

      ќкрошка со свеклой

      ќдну крупную свеклу отварить, очистить и положить в кип€ченую воду, разрезав ее на несколько частей. ѕока вода будет остывать, получитс€ своеобразный свекольный отвар, который нужно будет смешать с кефиром в пропорции 1:1. —веклу и огурцы натереть на крупной терке, опустить в кефирно-свекольную смесь. ƒобавить измельченную зелень укропа и петрушки, мелко нарезанный зеленый лук, пару зубчиков толченого чеснока. ѕо желанию в окрошку можно добавить и несколько картофелин, мелко нарезанных или толченых. ѕосолить окрошку по вкусу. ≈сли не хватает кислоты, добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты.
      ƒать окрошке насто€тьс€ 20-30 минут и подавать к столу.

      “радиционно большинство из нас готовит окрошку с вареной колбасой, но сегодн€ мы рассмотрели и другие варианты ее приготовлени€. ¬кусна окрошка с рыбой и морепродуктами. ¬место колбасы можно использовать кальмаров или крабов. ј окрошка с копченост€ми и вовсе необычна, но вкусна, слов нет. ѕопробуйте ее приготовить.

      ќкрошка с копченост€ми

      Ѕерем обычный набор продуктов дл€ окрошки: варена€ картошка, свежие огурцы (если окрошка готовитс€ осенью или зимой, можно использовать и маринованные или соленые огурцы), зелень петрушки и укропа, зеленый лук.

      ¬се продукты измельчаем и опускаем в кефир, который смешиваем с кип€ченой водой в соотношении 1:1. ј вместо колбасы добавл€ем мелко нарезанные кусочки ветчины или карбоната, копченой грудинки. ћожно вз€ть и копченую курицу. —олим по вкусу и, если не хватает кислоты, добавл€ем лимонную кислоту или лимонный сок.

      ѕри€тных вам хлопот на кухне!
       

      –убрики:  окрошка

      ћетки:  

       —траницы: [1]