-–убрики

 -неизвестно

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (2)

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в panterra72

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—ообщества

      „итатель сообществ (¬сего в списке: 2) Ќаши_схемы “емы_и_схемы_дл€_¬ас

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 21.06.2009
      «аписей:
       омментариев:
      Ќаписано: 9306

      «аписи с меткой интересное об оливковом масле

      (и еще 1 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

      ƒругие метки пользовател€ ↓

      аджика баклажановый мини-тортик "осенний вечер" банановый чизкейк банкет за тыс€чу рублей. без заголовка блинчики с творогом в горшочке булочки "улитки" с пудингом быстрый сырный пирог видео рецепты гранатовый браслет грибами и сыром денежное дерево дизайнерские ссылки как защитить компьютер и что делать картинки в инете которые принесут вам деньги!!! курица с чесноком по-испански листопад полезных ссылок музыка relax новый год. рождество. зима. обои обед в выходные обои оракул гуань-инь. китайское гадание. осеннее €блочное печенье осенние схемы очень интересный сайтик перевернутый пирог с инжиром пирог с персиками пицца приметы рулет из лаваша Ђмиленаї рулеты с сырной закуской рыба рыбные блюда салат "грибной пенЄк" салат из курицы с ананасами свинина схема схемка схемки схемы творожное желе толкование снов фотоклипарты хинкали цветочные фоны. часики шрифты €блочный пирог €блочный пирог "неженка"

      »нтересное об оливковом масле

      ƒневник

      ѕонедельник, 09 Ќо€бр€ 2009 г. 21:05 + в цитатник
       (300x150, 38Kb)

      Ќапомню, что жиры дел€тс€ на насыщенные (животные жиры), полиненасыщенные (омега-3, омега-6) и мононенасыщенные.

      —реди мононенасыщенных жирных кислот, лидирует олеинова€ кислота (класс жиров омега-9). ¬ частности, она €вл€етс€ основным компонентом оливкового масла.

      ќсновное и очень большое преимущество мононенасыщенных жиров в том, что они окисл€ютс€ медленнее всех остальных растительных жиров. ¬ св€зи с этим при использовании оливкового масла образуетс€ гораздо меньшее количество свободных радикалов. ј свободные радикалы, как было установлено, €вл€ютс€ пусковым механизмом множества заболеваний.

      —реди этих заболеваний - ишеми€, атеросклероз, рак, заболевани€ нервной и иммунной систем, заболевани€ кожи и др.

       ожа тер€ет влагу, приобретает склонность к преждевременному старению, получает толчок к развитию дерматозов.

      ¬озможно именно поэтому в странах —редиземноморь€, традиционно ежедневно употребл€ющих оливковое масло, самый низкий уровень онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, в отличие от стран «ападной ≈вропы.

      »сследователи из √арварда обнаружили, что женщины √реции, которые употребл€ли оливковое масло более раза в день, на 35% реже заболевали раком молочной железы, чем те, кто употребл€л оливковое масло реже. «амечено, что в районах, где традиционно потребл€ют много оливкового масла, смертность от рака молочной железы, толстой кишки, €ичников, матки и простаты значительно ниже.

      ѕоследние исследовани€ подтвердили, что мононенасыщенные жиры, также достаточно эффективно борютс€ с атеросклерозом, как и полиненасыщенные жирные кислоты.

      Ѕыло установлено, что мононенасыщенные жиры замедл€ют окисление холестерина, таким образом, холестерин не может проникнуть сквозь стенки артерий, разрушить их и стать причиной сердечных приступов и инсультов. “акже олеинова€ кислота способствует повышению в крови уровн€ липоптореидов высокой плотности (Ћ¬ѕ), которые транспортируют холестерин из тканей в печень дл€ утилизации.

      Ќаверно многим известно, что оливковое масло благотворно вли€ет на функции желудочно-кишечного тракта. —нижает кислотность желудочного сока и защищает желудок от возникновени€ гастритов и €зв, стимулирует выделение желчи, нормализует работу желчевывод€щих путей, тем самым, уменьша€ риск образовани€ камней в желчном пузыре.

      —тимулиру€ желчеотделение, оливковое масло способствует снижению уровн€ холестерина в крови, поскольку, чем больше выводитс€ из печени желчных кислот, тем больше расходуетс€ на эти цели холестерина.

      “акже имеютс€ некоторые данные, что антиоксидантный витамин ≈ эффективнее боретс€ со свободными радикалами в присутствии мононенасыщенных жиров.

      ќливковое масло способствует усвоению кальци€. ѕоэтому потребление оливкового масла имеет большое значени€ дл€ детей в период активного роста ребЄнка, формировани€ его скелета. ѕо этой же причине оно необходимо пожилым люд€м, поскольку способствует минерализации костей и преп€тствует потере кальци€, предупрежда€ развитие остеопороза.

      ≈ще один интересный факт. јмериканские ученые обнаружили, что один из компонентов оливкового масла (олеокантал) очень похож по своему действию на лекарственный препарат c противовоспалительным действием »бупрофен''. ‘армакологический эффект »бупрофена и олеокантала одинаков, хот€ они имеют различную молекул€рную структуру.

      »бупрофен обладает обезболивающим и противовоспалительным действием.  онечно, он действует сильнее, чем оливковое масло, но заметьте, что ибупрофен - это фармацевтический препарат с кучей побочных эффектов. ј какие вы знаете побочные эффекты от оливкового масла?

      “акже имеютс€ данные, что оливковое масло способствует выделению каротиноида ликопена, содержащегос€ в больших количествах в томатах. Ћикопен €вл€етс€ онкопротектором и антиоксидантом. ќсобенно ликопен активен против рака простаты.

        продуктам с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, прежде всего, относитс€ оливковое масло и оливки. ћононенасыщенные жиры также содержит авокадо и сырые орехи - особенно орехи макадами€ и миндаль.

      Ќаиболее полезно оливковое масло первого холодного отжима оливок, extra vergine olive oil. Ёто масло наивысшего качества. ¬ысококачественное нерафинированное оливковое масло высшего сорта еще называют прованским.

      ћасло с мононенасыщенными жирами считаетс€ наилучшим дл€ кулинарной термической обработки. ћононенасыщенные жирные кислоты при высоких температурах наиболее стабильны, благодар€ высокой границе окислени€.

      ќливковое масло хорошо подходит дл€ кратковременной жарки или запекани€ (в отличие от масел, содержащих только полиненасыщенные жиры, которые при нагревании мгновенно окисл€ютс€ и дают нам неверо€тное количество свободных радикалов).

      Ќо помните, что жарить можно кратковременно!

      „то таким образом можно приготовить? Ќапример, филе рыбы. ≈сли вы решите пожарить, скажем, отбивную, то масло extra vergine использовать нельз€, м€со жаритс€ долго.

      ¬ оливковом масле первого холодного отжима также можно запекать. Ќо температура в духовке не должна быть выше 200 C|.

      ≈сли же вы все-таки решили приготовить блюдо, требующее длительной термической обработки, длительного нагревани€ лучше используйте рафинированное оливковое масло. ѕользы от него, конечно, не будет, это ведь не extra vergine, но вреда все равно будет намного меньше, чем от подсолнечного или кукурузного масла.

      ≈ще в магазинах вы можете встретить масло с пометкой virgin olive oil (без приставки extra). Ёто натуральное оливковое масло, но состо€щее из 20% оливкового масла однократного холодного прессовани€ и 80% рафинированного оливкового масла. “акое масло подходит дл€ жарки, поскольку отличаетс€ высокой температурой образовани€ копоти.

      ѕро подсолнечное и кукурузное масло вообще забудьте (читайте выпуск 7). ” вас на кухне может быть только одно масло - оливковое. ѕриучите себ€ к этой мысли.

      ¬се, что € сейчас написала про жареные блюда, относитс€ к люд€м, не страдающим дерматозами, ожирением, сердечно-сосудистыми заболевани€ми, заболевани€ми желудочно-кишечного тракта и др.

      Ѕольным дерматозами, в частности, псориаз, экзема, нейродермит, а также


      дерматиты, красный плоский лишай и др. нельз€ есть жареное! Ёто исключено (эту тему более подробно € буду разбирать в следующих выпусках).

      “ак же хочу сказать, что салаты с оливковым маслом должны стать на вашем столе таким же обыденным €влением, как чистка зубов по утрам.

       стати, все прогрессивное человечество уже давно перестало есть салаты с майонезом. ¬се салаты заправл€ютс€ оливковым маслом и/или бальзамическим уксусом. ≈сли вы придете в хороший дорогой ресторан, то холодной закуски в виде сала с майонезом вы никогда там не найдете.

      —ейчас уже считаетс€ дурным тоном приглашать домой гостей и выставл€ть перед ними бадейки с майонезными салатами. »мейте это ввиду.

      ≈сли уж вам так хочетс€ приготовить салат с майонезом, то майонез об€зательно должен быть домашнего приготовлени€ (читайте в следующих впусках).




      «ѕсориаз, экзема, нейродермит - лечебное питание»
      ≈катерина јфонина
       

       













       










       

      –убрики:  секреты красоты и здоровь€
      это интересно

      ћетки:  

       —траницы: [1]