-–убрики

 -неизвестно

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (2)

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в panterra72

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—ообщества

      „итатель сообществ (¬сего в списке: 2) Ќаши_схемы “емы_и_схемы_дл€_¬ас

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 21.06.2009
      «аписей:
       омментариев:
      Ќаписано: 9306

      «аписи с меткой грибы сушеные

      (и еще 21 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

      ƒругие метки пользовател€ ↓

      аджика баклажановый мини-тортик "осенний вечер" банановый чизкейк банкет за тыс€чу рублей. без заголовка блинчики с творогом в горшочке булочки "улитки" с пудингом быстрый сырный пирог видео рецепты гранатовый браслет грибами и сыром денежное дерево дизайнерские ссылки как защитить компьютер и что делать картинки в инете которые принесут вам деньги!!! курица с чесноком по-испански листопад полезных ссылок музыка relax новый год. рождество. зима. обои обед в выходные обои оракул гуань-инь. китайское гадание. осеннее €блочное печенье осенние схемы очень интересный сайтик перевернутый пирог с инжиром пирог с персиками пицца приметы рулет из лаваша Ђмиленаї рулеты с сырной закуской рыба рыбные блюда салат "грибной пенЄк" салат из курицы с ананасами свинина схема схемка схемки схемы творожное желе толкование снов фотоклипарты хинкали цветочные фоны. часики шрифты €блочный пирог €блочный пирог "неженка"

      √–»Ѕџ —”Ў≈Ќџ≈

      ƒневник

      ¬оскресенье, 13 —ент€бр€ 2009 г. 13:28 + в цитатник
       (400x267, 26Kb)

      —ушка - лучший способ переработать большое количество грибов.
      ѕосле сушки грибы сильно ужимаютс€ , что очень выгодно с точки зрени€ экономии места дл€ хранени€.   тому же сушЄные грибы не требуют специальных условий дл€ хранени€. ’ран€т€ сушЄные грибы очень долго, не утрачива€ вкус и аромат.



      —ќ—“ј¬
      грибы


      Ќе все съедобные грибы пригодны дл€ сушки.

      √рибы с млечным соком
      ћлечные грибы, сок которых горький или острый, сушить нельз€. ≈сли у грибов сок обладает нейтральным вкусом, например, у рыжиков, то сушить их можно.

      ѕластинчатые грибы
      ƒл€ сушки используют пластинчатые грибы с не очень ломкой м€котью. Ќапример, сыроежки, валуи, навозники дл€ сушки не пригодны.
      ќчень хороши дл€ сушки оп€та (летние и осенние), лисички.
      ћожно сушить шампиньоны и вешенки, но после приготовлени€ грибы будут жестковатые.
      «онтики (шл€пки) и дождевики/головачи сушить можно, но они обладают особенностью. ѕосле сушки их необходимо перемолоть в муку и добавл€ть в блюда понемногу, дл€ придани€ дополнительного аромата.

      “рубчатые грибы
      —амые лучшие грибы дл€ сушки. —ушить можно практически все виды трубчатых грибов - белые, подосиновики, подберЄзовики, моховики, козл€ки, маслата и пр.
      ¬нимание! —реди трубчатых грибов есть 4 вида несъедобных, обладающих горьким или жгучим вкусом, от которого нельз€ избавитьс€. Ёто дубовик укоренЄнный, горчак, перечный гриб и сатанинский гриб (кстати, долгое врем€ считалось, что сатанинский гриб очень €довит. Ќо сейчас установлено, что он вызывает только лЄгкие пищевые расстройства, да и то при употреблении в сыром виде).

      —ушка грибов
      √рибы можно сушить на солнышке, на печке, в электрической сушилке, в духовке, над газовой плитой, на батаре€х.
      √рибы либо нанизывают на нитки и подвешивают на распорках (при сушке на воздухе, над газом или около батареи) или нарезают пластинками и укладывают на плоские блюда/доски/противни.
      ѕеред сушкой грибы необходимо перебрать и очистить от мусора.
      ћыть грибы категорически нельз€, т.к. они очень сильно впитывают воду.
      ¬ крайнем случае сильно загр€знЄнные места можно протереть влажной тр€почкой.

      —ушка грибов в духовке
      ∆елательно дл€ сушки использовать решЄтки, но при необходимости можно вз€ть и противни, но на них грибы будут сохнуть немного дольше.
       рупные грибы порезать пластинками. ћаленькие можно сушить целиком.
      ¬ыложить грибы в один, максимум - два, сло€ на решЄтку (или противень), застеленную бумагой дл€ выпечки. ≈сли бумаги нет, то противень желательно слегка смазать растительным маслом.
      ѕоставить в духовку при t=60~80°C. ≈сли сделать температуру больше, то из грибов начнЄт интенсивно выдел€тьс€ сок и они будут не сушитьс€, а варитьс€ в собственном соку.
      ≈сли в духовке есть режим вентил€ции - включить.
      ƒверцу духовки об€зательно приоткрыть, чтобы пар мог выходить наружу.
      ¬о врем€ сушки грибы несколько раз перемешивать.
      —ушить грибы до сухого состо€ни€.
      “.к. скорость высыхани€ у разных грибов разна€, то необходимо вручную отбирать грибы, которые уже высохли, чтобы не допустить их пересыхани€.
       усочки грибов, которые выгл€д€т сухими, но пружин€т под пальцами, нужно оставить досыхать.
      “акже сухость грибов можно проверить, разломив гриб - если внутри влажно, то грибу нужно ещЄ досохнуть.
      ¬ысушенные грибы хранить при любой температуре вне солнечных лучей.
      ¬ качестве тары можно использовать стекл€нные, глин€ные, дерев€нные, жест€ные и пластиковые Ємкости (два последних вида должны быть специальными - дл€ пищевх продуктов). “акже сухие грибы можно хранить в п/э пакетах, но в них чаще заводитс€ моль.
      «акрывать тару с грибами нужно не герметично. ћожно п/э крышкой, а можно просто зат€нуть фольгой или пергаментом.

      ‘отографии к этому рецепту ¬ы можете посмотреть здесь:
      http://www.good-cook.ru/kons/kons_065.shtml
       

      –убрики:  грибочки

      ћетки:  

       —траницы: [1]