Мясные блюда, от которых мужчины будут в восторге!

Суббота, 02 Мая 2015 г. 16:14 + в цитатник

Антрекот с луковым соусом

Ингредиенты:

мякоть говядины (межрёберная часть), 500 г
сливочное масло, 1 ст.л.
соль, по вкусу
специи, по вкусу
репчатый лук, 2 шт.
мясной бульон, 1 ст.
винный уксус, 1 ст.л.

Приготовление:

Отбейте кусочки мяса, обжарьте их на сливочном масле. По желанию можете добавить кусочки сыра за несколько минут до готовности. Также в конце жарки посолите мясо и посыпьте его специями. Выложите говядину из сковороды, а затем на том же масле обжарьте лук. После этого добавьте к луку тёплый бульон и винный уксус, тушите всё это около 10 минут. Перед подачей полейте мясо получившимся луковым соусом. В качестве гарнира может служить картофель или овощи.

Запечённая свинина с чесноком и специями

Ингредиенты:

свиное филе (или свиная лопатка), 1 кг
чеснок, 10 зубчиков
лимон, 1 шт.
сушёный розмарин, 1 ч.л.
чёрный молотый перец, ½ ч.л.
паприка, 1 ч.л.
соль, по вкусу
горчица столовая, 2 ч.л.

Приготовление:

Промойте свинину, удалите прожили, плёнки и лишний жир. Сделайте по всей длине филе (или лопатки) неглубокие проколы и в каждый прокол вдавите по дольке чеснока. Выдавите лимонный сок на мясо и оставьте его на полчаса. Смешайте все специи и соль. Затем хорошенько натрите получившейся смесью филе (или лопатку) со всех сторон. После этого натрите свинину горчицей и оставьте её в холодильнике на 1-2 часа. По истечении этого времени тщательно заверните мясо в фольгу. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов около 50 минут, а затем ещё около 15 минут при 170 градусах. Не забывайте подливать воду на противень. Перед подачей порежьте свинину, а также украсьте её зеленью и овощами.

Свинина в горшочке

Ингредиенты:

свиное филе, 500 г
соль, по вкусу
чёрный молотый перец, по вкусу
лавровый лист, по вкусу
картофель, 3 шт.
шампиньоны, 5 шт.
лук, 1 шт.
помидоры, 5 шт.
базилик, по вкусу
чеснок, 2 зубчика
сыр, по вкусу

Приготовление:

Хорошо промойте свинину, удалите лишний жир, прожилки и плёнки. Нарежьте мясо не очень большими кубиками (примерно, как на шашлык). Обжарьте свинину на сковороде с двух сторон. В конце жарки посолите и поперчите. Переложите мясо в горшочек, положите лавровый лист. Сверху выложите кубики сваренного до полуготовности картофеля и обжаренные шампиньоны. Затем на том же масле, на котором Вы жарили свинину, пожарьте лук. К нему добавьте нарезанные помидоры, базилик и измельчённый чеснок. Налейте немного тёплой кипячёной воды. Тушите в течение 10-15 минут. Получившимся соусом полейте свинину, картофель и грибы в горшочке. Сверху посыпьте тёртым сыром. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 180 градусах, на полчаса.

Свиной эскалоп и спагетти под соусом путанеска

Ингредиенты:

свиная вырезка, 500 г
яйцо, 2 шт.
панировочные сухари, 7 ст.л.
соль, по вкусу
специи, по вкусу
сыр, 150 г
чеснок, 5 зубчиков + 1 зубчик
помидоры, 300 г
оливковое масло, 6 ст.л.
молотый красный перец, ½ ч.л.
маслины без косточек, 30 г
чёрный молотый перец, по вкусу
базилик, по вкусу
спагетти, 400 г

Приготовление:

Слегка отбейте тонкие кусочки свинины (по длине – чуть меньше ладони), затем обжарьте их на сковороде до золотистой корочки в течение 1-2 минут. Смешайте яйца, панировочные сухари, соль и специи. Добавьте туда тёртый сыр и измельчённый чеснок (5 зубчиков). Всё хорошенько перемешайте. В получившимся кляре обваляйте каждый кусочек мяса и выкладывайте его на смазанный маслом противень. Запекайте эскалоп в духовке, разогретой до 180-200 градусов, в течение 30 минут.

Приготовьте гарнир. Помидоры опустите в кипящую воду на одну минуту, а затем обдайте их холодной водой. Очистите их и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте туда красный молотый перец и мелко нарезанный чеснок (1 зубчик). Перемешайте. Далее положите маслины, затем помидоры и тушите, помешивая, в течение 15-20 минут. Соус посолите и поперчите. Добавьте рубленый базилик и перемешайте. Сварите спагетти и выложите их в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы спагетти хорошо пропитались соусом. Перед подачей приправьте спагетти ложкой оливкового масла. Вообще классический соус путанеска готовится с добавлением филе анчоусов, но так как у нас основное блюдо – свиной эскалоп, то сделаем акцент на мясе.