Орехово-лимонный торт БЕЗ МУКИ! Делается просто, а результат... непередаваемый!!!


Очень простой в приготовлении и очень вкусный, мягкий и нежный, с ярко выраженной лимонной ноткой и орехово-шоколадным послевкусием тортик. Без единого грамма муки!
Очень рекомендую - попробуйте!
читать рецепт

Как я делаю бисквитный рулет ну ...очень быстро за 5 минут

Читать далее...

невероятно душистый пирог с сочными сливами

Не знаю как у вас, а у нас уже вовсю продают сливы. Маленькие и большие. Черные, фиолетовые, желтые, красные. Хотя этот фрукт и не такой любимый у меня, как остальные, тем не менее, пирог со сливами, рецепт приготовления которого я покажу ниже, достоин всяческой похвалы. Советую обязательно вам попробовать.

Итак, вот что вам нужно для этой простой выпечки.

Шоколадный торт с черносливом

Огромная благодарность автору: Кисуля


Испекла “половинку” торта. Так получилось, что целого нам было много. Рецепт на полпорции, чтобы вкусно, но не слишком мучили угрызения совести. Вроде, был тортик, и раз – его уже нет.. Вкусный до безобразия. Я, вообще, очень люблю сметанный крем, а в сочетании с черносливом получилось просто бесподобно!!!!!

читать рецепт

ТОРТ ТРЮФЕЛЬ


Торт "Трюфель" от Мишель
Мука 1 ст. = 140 г
Сахар 1 ст. = 200 г
Молоко/сливки/вода 1 ст. = 250 мл
Крахмал использую кукурузный.

Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Baileys)

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Винный камень - это натуральная кислота, образующаяся на стенках винных бочек в ппроцессе производства вина. Продаётся у нас в виде белого порошка. Служит она, как хороший стабиллизатор белков при взбивании. Заменить её можно на лимонную кислоту.
Винный камень можно заменить на лимонную кислоту в пропорции 1/2 ч.л. винного камня = 1 ч.л. лимонной кислоты.

Торт Черепаха со сметаной

                                                                                             Торт Черепаха со сметаной

Для его изготовления нужно испечь бисквит,

 приготовить сметанный крем

и шоколадную заливку.

Для приготовления бисквитного теста нам понадобятся следующие продукты:

- сахар 450 граммов

- мука высшего сорта 380 граммов

- яйцо 9 штук

- какао порошок "Золотой ярлык" 70 граммов

Способ приготовления:

Аккуратно взбиваем сахар с яйцами венчиком до пышной пены.  Затем вводим муку, перемешанную с какао, чайную ложку пищевой соды, гашеной уксусом и также аккуратно все перемешиваем до получения однородной массы.  Желательно вымешивать тесто рукой и не долго, иначе есть риск, что бисквит получится не пышный.

До того, как заняться тестом, мы должны подготовить лист для выпекания бисквита.  Лист необходимо смазать растительным маслом, а лучше - застелить его кондитерской бумагой - калькой, тоже смазанной маслом.

Духовка должна быть уже прогрета до 180 градусов.  Бисквитное тесто нужно выпекать сразу после замеса, чтобы оно не потеряло пышность.

Выкладываем столовой ложкой круглые лепешки.  В диаметре они должны получиться 5-7 сантиметров.

И сразу ставим в духовку.  Запекаем 10 минут.

Торт Черепаха со сметаной

 

За 10 минут, пока выпекается бисквит, вы готовите сметанный крем.

Для сметанного крема вам понадобится всего лишь:

- сахар з80 граммов

- сметана 1300 граммов

Перемешиваем сахар со сметаной - вот вам и крем!  Ха!

 Вот еще что вы заранее сделайте - подготовьте глубокую миску с ровной круглой поверхностью внутри.  Форма миски будет являться формой вашего будущего торта.  Торт Черепаха со сметаной должен иметь вид полушара.  Миску застелите ровненько пищевой пленкой, оставляя края.  Пленочку разравняйте, чтобы не было складок, в которые может затечь сметана (когда сметанный крем застынет, пленку сложно будет отделить от торта).

Горячие бисквитные лепешки макайте целиком в сметанный крем и выкладывайте в миску в шахматном порядке, ряд за рядом, закладывая все пустоты.  Не скупитесь на сметанный крем - у вас его предостаточно.  Уложив все лепешки, сравняйте поверхность - это нижняя часть вашего торта.  Затем прикройте поверхность краями пленки и пусть ваш тортик пропитается сметанной заправкой.  Часа через полтора поставьте его в морозилку.  Обычно я делаю торт вечером и в морозилку ставлю на ночь.  Но если вам его нужно приготовить в течение дня, то часа 3 будет достаточно для его максимального охлаждения.

Достаем заготовку нашего торта из морозилки.  Переворачиваем на ладошку и подставляем под кран с теплой водой секунд на 10, чтобы миска стала теплой.  Затем за края пленки вытягиваем торт из миски и ставим его на плоскую тарелку, покрытую той же пищевой пленкой.  И, пока наш тортик приходит в чувства после "зимовки", приготавливаем шоколадную заливку.  Для шоколадной заливки нам потребуется:

- масло сливочное размягченное 1 столовая ложка с горкой

- сахар 1 столовая ложка с горкой

- какао 2 столовые ложки

- сгущенное молоко (Омское желательно) 1 столовая ложка

- сметана 3 столовые ложки

Делаем все в строгой очередности.  В теплой мисочке растираем масло с сахаром, добавляем какао порошок, тщательно перемешиваем, добавляем сгущенное молоко и, в последнюю очередь, сметану.  Если вдруг консистенция смеси на вид не равномерная и не потемнела до натурального шоколадного цвета, то поставьте миску на плиту и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения компонентов.  При нагреве смесь должна будет принять желаемый цвет.

Заливайте торт, начиная сверху.  Используйте для равномерного распределения заливки специальную пластиковую кондитерскую лопаточку или что-нибудь наподобие.  Учтите то, что торт холодный и заливка будет быстро густеть на его поверхности.  Поэтому распределять заливку нужно быстро.  Излишки заливки будут стекать на пленку, ею можно смазывать тортик по бокам.  На холодной поверхности шоколадная заливка затвердеет быстро, так что, с помощью пленки, торт перекладываем на специальное блюдо для тортов.

Торт Черепаха со сметаной готов!  Разрезаем его на 12 равных частей и подаем на порционной тарелке со сметанным кремом.  Сначала в центр тарелки наливаем грамм 50 - 100 (кому как нравится) сметанный крем, распределяем его в виде ровного круга и в центр этого круга ставим кусочек торта.  Сверху можно посыпать шоколадной стружкой, или полить сметанным кремом

Read more: http://ralife.ru/zdorovoe-pitanie-retseptyi/tort-cherepaha-so-smetanoy#ixzz25oIRwRNe

 

Медовик.

Торт Крокембуш

Ингредиенты:
-сливочное масло – 200 г
-яйца – 6 шт.
-мука – 200 г
Для крема:
-молоко – 500 мл
-лимон – 1 шт.
-сахар – 200 г
-мука – 50 г
-апельсиновый сок – 8 ст. л.
-желтки – 10 шт.
Для формирования торта:
-мелкий сахар – 200 г
-листь картона формата А1
-фольга
-шоколад – 400 г
-широкая клейкая лента

Приготовление:
Испечь профитроли. Большой лист бумаги сложить пополам, провести по линии сгиба большим пальцем, чтобы получился своеобразный желобок. Развернуть лист и просеять на него муку. В кастрюлю с толстым дном положить сливочное масло, влить 500 мл воды и нагревать на маленьком огне, пока масло не растает.
Пересыпать с бумаги в кастрюлю муку. Взбивать до тех пор, пока смесь не превратится в гладкий маслянистый шар. Снять с огня и дать остыть, 5 мин., переложить в большую миску.
Хорошо взбить 2 яйца. Понемногу влить в мучную смесь, постоянно взбивая. Так же ввести еще 4 яйца. Продолжать взбивать, пока не получится однородная блестящая паста.
Разогреть духовку до 200 °С. Смазать маслом и застелить пергаментом 3 противня. Заварное тесто можно выдавливать на противни из кулинарного мешка или выкладывать ложкой. Кружки должны быть приблизительно 2,5–3 см в диаметре и располагаться на расстоянии 3–3,5 см друг от друга. Должно получиться около 30 штук на каждом противне. Выпекать 25 мин.
Вынуть профитроли из духовки, проткнуть каждую деревянной палочкой или ножом, чтобы вышел пар. Вернуть в духовку еще на 5 мин., чтобы булочки подсохли. Выложить на решетку и дать полностью остыть.
Приготовить крем. Теркой снять с лимона цедру, из мякоти выжать сок. Желтки взбить до состояния густой пены. Добавить сахар, муку, лимонную цедру и сок.
Молоко довести до кипения, добавить яично-молочную смесь и тщательно перемешать. Готовить на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Влить ликер, снять с огня и дать остыть.
Переложить крем в кондитерский мешок и наполнить им профитроли.
Сделать конус.Взять лист картона. Посередине на его длинной и двух коротких сторонах сделать отметки. Провести две прямые линии, соединяющие отметки на коротких сторонах с отметкой на длинной. Замерить их длину. От отметки на длинной стороне картона провести несколько лучей нужной длины и соединить все крайние точки дугой. Вырезать получившуюся фигуру. С помощью клейкой ленты соединить прямые стороны фигуры так, чтобы получился конус.
Обернуть бумажный конус листом фольги, аккуратно снять и вставить его внутрь картона. Срезать кончик конуса длиной 10 см.
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Обмакнуть в растопленный шоколад одну булочку и положить в узкий конец конуса. Затем положить 3 булочки. Обмакивая профитроли одну за другой в шоколад и укладывая их плотными горизонтальными слоями, заполнить весь конус. Последний слой должен быть максимально плоским. Наполненный конус поставить на ночь в холодильник.
Аккуратно перевернуть торт на блюдо. Снять конус и фольгу. Можно украсить торт свежими ягодами, орехами или фигурным шоколадом.

http://vk.com/recipe_book

ТОРТ "КИЕВСКИЙ".

ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ

по мотивам Киевского

 

 Рецепт торта от Ольги Бреус: Праздничный торт по мотивам Киевского торта.

Шоколадный торт на кефире "Ноченька"


Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир 1% 0,5 литра смешать с
- 2 ч.л. соды подогреть, чтобы было тепленькое.
- Добавить просеянную муку 2 ст. и
- сахар 2 ст.
- Яйца 2 шт. и
- какао 8 столовых ложек.

Приготовление:
читать..

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу


Ингредиенты:

Коржи:
100г масла
100г сахара
2 яйца
140г муки
ванильный экстракт

Суфле:
2 белка (60г)
460г сахара
1\2ч.л. лимонной кислоты
4г (2ч.л. без горки) агара
200г масла
100г сгущенки
ванилин или ванильный экстракт

Глазурь:
75г шоколада
50г масла

форма диаметром 25см или больше
экстракт можно заменить ванильным сахаром, растертым в пудру
читать

Торт Прага- по ГОСТу

Да, в свое время это был великий торт! Он был придуман в ресторане "Прага" на Арбате, тем же кондитером, который придумал торт "Птичье молоко". Очереди за этими тортами стояли длинные, а торты были - вкусные. Хотя, надо заметить, я лично их не любила. "Прагу" - за шоколадность, а "Птичье молоко" - за приторность. Но время проходит, и понимаешь, что в сравнении с тем, что сейчас на прилавках, это были воистину шедевры вкуса! Удивительно, каким мастерством надо было обладать, чтобы создавать подобное - ведь надо было стандартизировать производство, не говоря уже о желательных режимах экономии и санитарии. Именно поэтому кремы тех времен часто содержат сгущенное молоко, и думаю, некоторые скептически отнесутся к ним... Впрочем, я пеку торты исключительно ради вкуса, а конкретно этот - еще и ради почти забытого вкуса! Вкуса, который помнит мой муж и мои друзья. А потому предлагаю отставить снобизм и испечь тортик - действительно вкусный!

нашла тут

Для бисквита потребуется 6 белков, 6 желтков, 150г сахара, 115г муки и 25г какао-порошка, 40г сливочного масла.

Читать далее...

Почти два десятка вкуснейших тортов

Еще один мой небольшой подарок сладкоежкам - выборка из почти двух десятков вкуснейших и красивейших тортов! Выбирайте!
ВНИМАНИЕ: людям со слабой психикой, либо натощак смотреть не рекомендуется!)))

Читать далее...