Для трубочек и посыпки:

слоеное тесто — 800гр(700гр на трубочки и 100 гр для крошки)

формочки — конусы(у меня их нет, я делала их из бумаги)

Для крема:

кипяток — 90мл

сахар — 270гр

сок лимона — 1ч.л

белок яичный — 3шт.

Теперь сам процесс:

У меня была упаковка слоеного теста весом 900г из 4 квадратов теста, три квадрата ушло на сами трубочки, и где-то половина четвертого квадрата я испекла для крошки, но это многовато, потому что я и трубочки посыпала и сыночек утащил парочку этих печенек=).

каждый квадрат раскатала приблизительно на 18 см в ширину и см 40 в длину, из каждого квадрата получилось по 6 длинных полосок теста, которые я наматывала на формочку, каждый виток теста накладывается так, что закрывает предыдущий наполовину( внахлест)… у меня на противне поместилось 8 трубочек, пекла при 200' до готовности, потом горячими освободила трубочки от формочки, и сделала следующие 8 трубочек… всего у меня получилось 18 трубочек

пока остывали мои слоеные трубочки, я занялась кремом....

Белки от трех яиц(охлажденные) взбила до крепкой пышной массы и оставила в сторону.

Быстренько залила сахар кипятком и размешала до почти его полного растворения, поставила кастрюльку с этим сиропом на медленный огонь, добавила лимонный сок и довела до кипения. Кипятить не нужно, как только сироп начнет закипать и появятся пузырьки сразу снимаем и тоненькой струйкой вливаем в белки взбивая на самой высокой скорости миксера. Взбивать минут 10-15, пока крем не остынет. Получается белая, пышная и густая белковая масса.

теперь остывшыие трубочки начиняем кремом с помощью кондитерского шприца, каждую посыпаем крошкой, которую заранее подготовили. Поставить пирожные на несколько часов в холодильник для того чтобы они охладились иииии можно кушатьпойду ка я еще одну слопаю=)

Источник.