-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в nikaa2000

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.01.2014
Записей: 16
Комментариев: 0
Написано: 15


Неужели завтра первое мая? Кошмар какой!

Четверг, 14 Мая 2015 г. 00:31 + в цитатник
Носильщик-индус, которому было поручено отнести мои покупки в отель, спросил меня:- Мистер, а что это такое тяжёлое у Вас в коробке?- Я купил батарейки.- Вы приехали из России, мистер?- Да, я из Узбекистана, бывшего СССР.- И у Вас в стране нет батареек?- Нет, раньше были свои, отечественные, но плохие, а теперь и плохих нет.- Мистер, но почему страна, которая делает ракеты, и они летают в космос, не может делать батарейки?Этот диалог, случившийся лет 20 назад в Дубаи, вспомнился мне сегодня, когда я размышлял о том, как делают шашлык в России. Мне точно так же, как тому индусу, очень интересно: как люди, знающие всё об устройстве синхрофазотрона и оппозитном двигателе внутреннего сгорания, могут готовить из мяса среднестатистический российский шашлык?Вы же понимаете, о каком-таком шашлыке я говорю, да? Вам же подавали такое на шампуре, произнося с имитацией кавказского акцента пожелание «приятногоаппетитадорогой» и с соответствующим выражением лица? Вы же сами вгрызались в это горькое от пригара, обуглившееся и засушенное мясо? Ведь это вы долго потом не могли освободится от волокон и жилок, застрявших между зубов?Ну вот и скажите мне, как люди, создавшие лучший в мире балет, поголовно обладающие поэтическим даром и рисующие прекрасные картинки гелевой ручкой могут есть такую еду, и почему они всё равно любят этот шашлык и продолжают готовить мясо на пылающих углях настолько регулярно, что его уже пора заносить в списки исконно русских блюд?У меня есть на эти вопросы только один ответ. Наверняка эти люди просто не думали над тем, что такое шашлык, каким он должен быть и что необходимо делать для того, чтобы получить его таким, каким он быть… ну просто обязан.Что я могу сделать в такой ситуации? Хорошо, давайте я возьму вас за руку и мы пойдём думать вместе. Я уверен, что у вас и у самих хорошо получилось бы подумать и прийти к верным выводам, но я же знаю, что вы, если не взять вас за руку прямо сейчас, просто отложите это дело на завтра, а там до следующей недели и всё как обычно – до пенсии, а там шашлыка уже то ли не захочется, то ли доктора запретят.Так что будем думать здесь и сейчас. Безотлагательно. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно тривиальные знания, известные вам и до меня и ничего нового в них не будет. Весь вопрос состоит лишь в том, чтобы научиться применять эти знания о приготовлении шашлыка.Сначала давайте дадим определение, что же такое есть шашлык?В самом узком понимании это мясо, нарезанное относительно некрупными кусками, нанизанное на шампуры и зажаренное на углях.Если говорить, шире, то это может быть не только мясо, но и птица, рыба, морепродукты, овощи и даже фрукты, но однозначно – это продукты, запечённые на углях. Продукты могут быть замаринованы, приправлены, перемолоты, их могут обрабатывать едва ли не любым возможным способом перед приготовлением, но неизменным остаётся одно условие: продукты должны быть приготовлены на углях.Вот теперь давайте поговорим о физике процесса.Тепловая энергия может передаваться продуктам несколькими разными способами.Контактный способ. Нагревается какая-либо посуда и тепло от посуды передаётся продукту. Обыкновенная жарка на сковороде, другими словами. Надеюсь, никто не станет называть мясо, пожаренное на сковородке шашлыком?И даже если мясо готовится на чугунной решётке, установленной над углями, то и такое блюдо уже следует называть как-то иначе, ну пусть будет «мясо-гриль», «стейк», но уже никак не шашлык.Конвекционный способ. Жидкость или газы, нагреваясь, поднимаются вверх, передают своё тепло продуктам и, остыв, опускаются вниз, где вновь подвергаются нагреву. В ряде случаев газы и пары проходят через решётки с расположенными на них продуктами и уходят из посуды прочь. Иными словами, варка в жидкости, варка на пару или горячее копчение.Применяется конвекционный способ и в некоторых духовках, где вентилятор прогоняет воздух через раскалённые электричеством спирали, после чего воздух сделав круг по всей духовке вновь возвращается к спирали и цикл повторяется. Но мясо, запечённое таким образом опять-таки отличается по вкусу от шашлыка.Индукционный способ. Токи сверхвысокой частоты посредством магнитного излучателя наводят электрические токи в самом продукте, от чего токопроводящий продукт разогревается, а посуда, не обладающая токопроводящими свойствами, остаётся холодной. Микроволновая печка – вы её, наверняка узнали. И мясо, приготовленное в микроволновке – никак не шашлык, тут даже и говорить не о чем.Инфракрасное излучение. Самый яркий пример приготовления мяса при помощи этого вида передачи тепла это всем хорошо знакомая шаурма. Надеюсь, не каждый пробовал это чудо турецкого общепита, но любой видел, как она готовится. Излучатели (газовые горелки) установлены сбоку от вертикально установленного вертела с мясом, которое срезается по мере его приготовления. Но в результате мясо опять получается совершенно иного вкуса, не такое, как в шашлыке и именно поэтому его вкус маскируют различного рода соусами, а в свёрток из лаваша обильно подкладывают овощи и всё такое прочее.Всё, другие способы передачи тепловой энергии на кухне не применяются. Но зато применяются комбинированные способы, позволяющие создавать из одного и того же продукта целую гамму вкусов и структур.Дело в том, что шашлык получает от угля тепло как раз комбинированным способом – посредством инфракрасного излучения и конвекционным.Первый способ для шашлыка очень важен, думаю, что для того, чтобы шашлык получился хороший, процентов восемьдесят тепла должно попасть в мясо именно посредством излучения.Но и без двадцати процентов тепла, полученного от разогретых газов, получится опять не шашлык – вспомните шаурму, где горячий воздух уходит от нагревателей вверх, минуя вертело с мясом!Теперь давайте поговорим обо всём несколько подробнее.Жар от угля (инфракрасное излучение) действует только на наружную поверхность шашлыка. Далее тепло довольно медленно распространяется вглубь кусков мяса. Скорость распространения тепла внутри мяса – величина не постоянная. Она меняется в зависимости от вида и сорта мяса, от степени его насыщенности жирами или влагой. Жиры обладают большей теплопроводностью, чем вода, а в рыхлых продуктах тепло распространяется хуже всего.Когда мясо внутри куска достигнет определённой температуры, его можно считать готовым. Если говорить весьма условно и приблизительно, то для говядины эта температура составляет 58С, для баранины 72С, для свинины 82С, а для птицы 85С. Вообще температура готовности меняется в зависимости от вида мяса или иных продуктов, от сортов и отрубов, к тому же, она варьируется в зависимости от требуемой степени прожарки, что напрямую зависит от вкусов и предпочтений не только повара, но и едока.Но сам вкус жареного мяса образуется не внутри куска, а на его поверхности. Когда поверхность мяса достигнет определённой температуры (150-152 С), происходит довольно сложная химическая реакция, в результате которой мясо меняет свой цвет на хорошо вам знакомый и вожделенный румяный и, самое главное, оно начинает источать аромат жареного мяса. Но вы же знаете, что эта румяность возникает не везде одновременно. Какие-то выступающие части румянятся раньше, какие-то позже. Ждать ли, пока зарумянится вся поверхность и допустить обугливание части мяса или оставить его недостаточно румяным – дело вкуса.В любом случае, получить румяную корочку – не самая сложная задача. Но ведь самое-то важное, чтобы эти два главных события в жарке мяса совпали по времени – когда оно зарумянилось и когда внутри кусочков мяса достигнута требуемая температура.Как мы можем влиять на скорость этих двух процессов? Как мы их можем регулировать?Во-первых, следует иметь в виду, что эффективность излучения падает с увеличением расстояния. Увеличьте расстояние между углями и мясом в два раза и теплопередача от угля к мясу уменьшится в четыре раза. Увеличьте количество угля, уменьшите расстояние между мясом и углями и дело сделано – вот она корочка.Чем ближе мясо расположено к углям, тем быстрее оно румянится. Но скорость распространения тепла внутри мяса от этого фактора напрямую не зависит! Как мы уже говорили выше, эта скорость зависит от консистенции продукта и степени насыщенности его влагой или жирами.Таким образом, вот это «замачивание» мяса (я ненавижу сам этот термин, позже поймёте почему) может ускорить этот процесс до некоторой степени. Но лучше всего тепло распространяется в мясе, поры которого пропитаны жирами. Вот полейте мясо перед приготовлением каким-либо маслом (лучше вкусным, чем неприятным, само собой) и вы увидите, насколько быстрее пойдёт жарка, да и румяная корочка образуется куда как быстрее и получится более равномерной.Но самое лучшее, это просто применять мясо, в котором имеются жирные прожилки. Во время жарки жир начнёт плавится, пропитывать собою пространство между волокнами, тепло будет распространятся быстрее и жир станет капать в угли, а вот здесь, как раз, начинается уже совсем иная история.Что там капает из мяса?Капает жир и капает мясной сок. Жир капает, так вроде, и ладно. Теперь уж среди многих так повелось, что чем менее жирная еда получается в результате, тем и лучше. Хотя я абсолютно убеждён, что это не так – без жиров вкус еды не полон, структура не та, да и неполезно совсем и полностью отказываться от жиров. Но сейчас разговор не об этом.Жир капает и сгорает в углях, источая густой белый дым с очень приятным запахом. Этим запахом пропитывается шашлык.И в сочетании натурального вкуса сочного мяса (того, что внутри куска), румяной корочки и этого запаха сгоревшего жира и образуется тот самый вкус шашлыка. Если лишить этот вкусовой аккорд хоть одной его ноты, то сразу же получается нечто иное. Вспомните шаурму, вспомните варёное мясо или даже мясо жареное на сковородке – всё не то, всё не так вкусно, как шашлык.Таким образом, капающий в угли жир – важная составляющая успешного шашлыка. Но всё хорошо в меру! Воспламенится жир и – ага – мясо опалилось, обуглилось и превратилось в подмётку, не успел и анекдот дослушать.А ещё, как мы уже говорили, капает мясной сок. А в нём белок. Тот самый, ради которого мы, вообще-то, и едим мясо. Белок когда нагреется до 150-152С издаёт приятный запах. Но сгорая в углях он издаёт запах горький и малоприятный.Чем дольше мы будем жарить мясо, тем больше вытечет мясного сока. Разбавлять его водой (мариновать в минералке итп), чтобы в результате хоть сколько-то осталось внутри – тоже не выход. Чего хорошего в пропитанным водой мясе? Это не сочность, это ложное понимание термина, а правильно будет сказать «водянистость».Лучше уж нарезать мясо небольшими кусками и предпринять все меры к тому, чтобы оно равномерно и возможно быстрее зарумянилось, а тепло проникло внутрь куска. Вы теперь и сами знаете, как этого можно добиться, но мы ещё немного об этом поговорим.Вам же понятно, что если на мангал поместить мясо с температурой, к примеру, +5С, то нагреваться до необходимых +72С оно будет дольше, чем мясо с изначальной температурой +25С? То есть, если дать мясу предварительно согреется, то это поможет сократить время жарки и увеличить содержание соков. Но на тёплом мясе очень быстро могут развиться болезнетворные бактерии. Как быть?А следует просто очень тщательно мыть руки, доски и ножи при разделке мяса. Хранить его в чистой посуде вплоть до приготовления, а может быть и заворачивать в пищевую плёнку каждый шампур отдельно. Одним словом, предпринять меры к тому, чтобы мясо возможно меньше осеменялось микроорганизмами и не создавать благоприятных факторов для их размножения.Я, например, довольно часто готовлю шашлык из говяжьего филе. Покупаю я его большими (килограммов по пять-шесть) кусками, каждый кусок помещён в герметичную упаковку. На пикник я везу с собой эти куски мяса целиком, не разрезая их, в охлажденном виде и в термосах. Уже прибыв на пикник мы нарезаем это мясо кусками, приправляем, солим и оставляем согреться в чистой стальной посудине. Часа через два мясо прогревается до температуры окружающей среды, нанизывается и отправляется на мангал.Есть ещё один фактор, влияющий на вкус шашлыка. Это запах самих углей. Если угли получены от фруктовых деревьев, виноградной лозы и прочей прелести, о которой в средней полосе России приходится только мечтать, то сам этот запах может заменить собою почти все ароматные специи, которые мы используем во время приготовления шашлыка.Чтобы компенсировать недостаточный аромат углей я во время жарки шашлыка подкладываю прямо на шашлык веточки розмарина и тимьяна. Сгорая они опадут в угли, но за это время они хоть как-то обдают шашлык приятным ароматом.Так что же, никаких секретов?Нет, секреты есть. Но находятся они в совершенно иной плоскости, не там, где их обычно ищут.Например, самый главный секрет состоит не в маринадах, не в специях и даже не в хорошем настроении у повара. Потому что хорошее настроение у повара это следствие, а не причина хорошего шашлыка. А важнейшая причина появления на свет хорошего шашлыка состоит даже не столько в умении готовить, сколько в хорошем исходном продукте.Дело в мясе!Мясо должно быть вкусным само по себе, и лишь после этого оно должно быть вкусно пожарено. Если мясо невкусно, то специями вы эту беду не поправите, вы получите просто приправленное специями невкусное мясо.То же самое можно сказать и об уксусе, вине, лимонном соке и о чём ещё угодно. Что только используют для того, чтобы исправить вкус плохого  мяса!Послушайте меня, все эти специи-маринады, это как макияж для дурнушки. Если девушка по-настоящему красива, она будет прекрасна и без макияжа. Если девушка так себе, то хороший визажист может сделать из неё пристойное зрелище на один вечер. А если она дурна собой, то любой макияж только усугубит печаль её спутника.Как выбрать вкусное мясо? Увы, с каждым годом это становится всё труднее. Интенсификация сельского хозяйства, о которой так много говорили в КПСС, происходит на наших глазах. Мы уже пользуемся её плодами, когда едим импортные безвкусные фрукты и овощи, импортное недорогое мясо. Но вот уже и куры на нашем столе – наши, отечественные – а вкус, как у целлофана.Не знаю, какое мясо вам посоветовать, честное слово. Могу только посоветовать дружить с мясниками более искренне, чем даже с докторами. Они важнее!Ещё могу посоветовать более тщательно выбирать мясо, и руководствоваться правилами, о которых я уже говорил. Повторюсь ещё раз, но очень кратко: мясо хорошо упитанное, мясо рубится при вас и имеет прекрасный вид сразу же, без каких либо ухищрений мясника. Мясо приятно пахнет. Мясо мягко на ощупь и волокна его легко разъединяются.Вот, дошли до мягкости и нежности!Клянусь, это не самые главные параметры для шашлыка!Важные, хорошо, соглашусь с вами, но не главные. И здесь важнее выбрать правильный отруб, правильную часть туши для шашлыка, нежели придумать химические и механические способы для его размягчения.У барана на шашлык хороша корейка и часть задка. У говядины хороша вырезка, толстый край и тонкий край. Есть в говяжьей туше и другие неплохие отрубы, но об этом читайте в специализированной литературе. У свинины корейка тоже неплоха, хотя некоторые находят её суховатой и многие склоняются к выбору на шашлык именно свиной шеи.Вот в чём причина, что из двадцатикилограммовой туши барана на шашлык кусочками годится всего лишь три килограмма мяса из корейки да седла?А дело в том, что остальные отрубы состоят из мышц, которые довольно много работали при жизни животного и потому волокна их грубы. Зачастую мясо от таких отрубов либо чрезмерно постно, либо содержит в себе слишком много соединительной ткани – плёнок, жил итп.За 8-16 минут, что готовится шашлык, соединительная ткань не успевает приготовиться, размягчиться и выделить желатин, как это происходит при долгой варке или тушении. Мало того, она во время готовки норовит ещё и сжиматься, стягивая мясо, коверкая его форму и выжимая из него сок. Сама она после такой непродолжительной готовки остаётся весьма упругой, эластичной и напоминает свойствами резину.Поэтому, даже если вы собираетесь порубить мясо для фарша на люля-кебаб, всю соединительную ткань из мяса следует удалить. Ну какая разница – мелкими кусочками подмешана в мясо резина или крупными, как задумывалось природой?Но сама идея люля-кебаба просто гениальна. Смотрите, мясо от задка или лопатки, малопригодное для приготовления просто кусочками, потому что недостаточно жирно, ведь важен жир не тот, что покрывает тушу снаружи, а тот, что прожилками внутри. Кроме того, в мясе довольно много плёнок и жил. А тут – всё лишнее удалил, добавил жира, сколько необходимо, лук для сочности и вкуса, всё перемешал, выбил как следует и в результате имеешь продукт, равного которому по качеству, свойствам и вкусу в природе просто нет!Осталось только пожарить как следует.А вот здесь… тушите свет, вот какое положение с жаркой шашлыка у большинства любителей. Не обижайтесь на меня за правду, сказанную в глаза. Я её говорю лишь для того, чтобы вам же потом вкуснее было.Во-первых, плохо дело с мангалами. Я уже писал об этом, почитайте, кому интересно.Во-вторых, плохо дело с углём. Мало того, что уголь в мешках, что продают повсюду, абы какой. Редко, когда попадётся хороший уголь, чтоб держал жар и состоял не из угольного песка и двух-трёх перегорелых чурок. Так ведь ещё и этим углём многие пользуются неправильно.Уберите в сторону все эти жидкости для розжига. Запах от них остаётся на угле, что бы там не написали на упаковке. Разжигайте нормальным образом: бумажки, береста, щепки, уголь. Да не сыпьте весь сразу, дайте разгореться как следует хотя бы нескольким уголькам, а потом добавляйте остальной. Не сыпьте прямо из мешка, там, на дне, скорее всего одна только угольная пыль. Вынимайте уголь из мешка совком или щипцами, чтобы вы видели, что кладёте.Пусть уголь разгорится весь, пока он лежит горкой (ну не любят древесные угольки одиночества, хорошо горят только пока в компании). Надо чтобы весь уголь пылал алым цветом. Если на каких-то углях остались чёрные места, значит они ещё не разгорелись как следует. Переложите их в сторонку, доложите на них ещё уголь, пусть разгораются для следующей партии.Да, если вы не собираетесь пожарить весь шашлык сразу, то вам необходимо, чтобы тут же, где-то рядом, разгоралась следующая партия угля, для следующей части шашлыка.Так вот, пылающие алым угли распределяем по мангалу и разбиваем особо крупные куски кочергой, так, чтобы основными действующими углями стали угольки с размером 2-3 см, и не беда, если среди них будут и более мелкие. Разровняйте уголь по мангалу, посмотрите, если где недостаток жара, добавьте ещё угля. Пусть в углах мангала (если вы занимаете шашлыком весь мангал) угля будет несколько больше, чуть больше угля должно быть и вдоль бортов. Если вы занимаете шашлыком лишь часть мангала (а это правильный подход к делу!), то угля надо насыпать с некоторым запасом, чтобы уголь на мангале не заканчивался там, где лежат крайние шампуры.Всё, теперь надо дождаться, пока уголь не «поседеет», не покроется весь слоем белого пепла. Почему? Да потому что я опытным путём установил наилучшую температуру угля для жарки шашлыка размером в 2-3 см в мангале высотой 12-15 см и со слоем угля в 3 см. Да, вот так просто: брал особый дистанционный термометр (пирометр) и измерял температуру угля раз за разом, потому что мы только тогда можем сказать о чём либо «я это знаю», когда можем выразить наши знания в цифрах. Так вот, хорошая температура угля это 650С.Когда уголь пылает алым сразу после того, как он разгорелся, он имеет температуру 700-750С. Это много для мяса. Оно очень быстро зарумянится, начнёт быстро обугливаться, а внутри останется сырым. Зато когда уголь покроется пеплом в первый раз, то после того, как с него смахнёшь пепел, он имеет необходимую температуру в 650С. Постепенно он вновь покрывается пеплом, но падающие в него капельки жира оживляют процесс и температура держится практически такой, как надо. Но, пока жир не начал выплавляться из мяса, обмахивать уголь опахалом всё-таки придётся. Во второй раз придётся вспомнить об опахале ближе к окончанию жарки, когда уголь станет терять жар, а тут как раз такой момент, что надо, чтобы мясо зарумянилось как можно скорее, пока не пересохло.На углях с температурой ниже 550-600С мясо жарить противопоказано вовсе - высохнет да и всё. Часто мясо пересыхает и при углях хорошей температуры, но когда мясо жарят на идиотских мангалах с дырками по бокам и глубокими, как вёдра. Там просто всё сделано, чтобы мясо сушилось под горячими струями воздуха, как волосы под феном.Но запомните, вам вовсе не обязательно обзаводиться всем подряд этими самыми пирометрами, вам просто достаточно сделать так, как я советую в отношении мангала и угля на нём. А вот термометр для мяса я вам купить очень даже советую. Где попадётся на тросике электронный, или ещё лучше спица с циферблатом на конце – покупайте себе и друзьям.Да, вы поиграете с этими термометрами раз пять, определяя для себя температуру, когда мясо прожарено по вашему персональному вкусу, но скоро вы научитесь очень точно определять готовность и без термометра. Это как первая поездка на велосипеде, важно, чтобы кто-то в первый раз поддержал тебя, побежал рядом, придерживая велосипед, а там – научишься крутить педали и вперёд, в добрый путь!Но, если термометр так и не попадётся, то это не повод для того, чтобы отказываться от приготовления шашлыка. Есть и другие способы определения готовности мяса. Потрогайте сырое мясо пальцем, надавите на кусочек, нанизанный на шампур, ощутите его мягкость. Запомните это ощущение, больше это мясо никогда таким мягким не будет. Во время готовки оно будет становится всё более упругим. Пробуйте мясо, надрезайте его ножом, пока не наберётесь опыта, смотрите, как оно там внутри и пробуйте его зубами, закрыв глаза на розовость, но соки и кажущуюся «неготовность». Пробуйте и определяйте для себя – хорошо оно вам на вкус или нет.Но кроме глаз и зубов не забывайте об осязании, просто трогайте мясо, надавливая на него пальцем. Со временем ваш палец станет говорить вам о готовности мяса внутри куска гораздо больше, чем может сказать термометр или глаза, которые склонны к тому, чтобы слегка привирать – поверьте мне.Вообще, во время готовки очень интересно включать все органы чувств, включая такие неожиданные как слух. Вот мясо когда надо переворачивать? После того, как вы проверили его и оказалось, что оно с одной стороны уже готово? Ну, хорошо, можете проверять и так! Но я слушаю мясо. Когда оно зашкворчит особым образом, запузырится соками и жиром, я в этот момент и переворачиваю. Я вообще мясо переворачиваю довольно часто, не позволяя вытекать соку, и тем более, жиру в слишком большом количестве. Выступили на поверхности соки и жир? Переворачиваем.А нос, нос и обоняние для чего вам нос папа с мамой приделали? Нюхайте, да не то, что вы сейчас подумали, а мясо. Знаете, когда оно готово наилучшим образом? Когда оно издаёт самый приятный запах – вот когда. Нос не подведёт.Ладно, об этом всём можно говорить целыми днями, неделями, всю жизнь и всё равно останется что ни будь недосказанное. Вы и сами дойдёте до всего, что я не рассказал, а может и уже дошли – я в вас верю. Вы снова научитесь делать батарейки и будете готовить шашлык так, что в странах его происхождения устыдятся своей беспомощности.Аминь.
Читать далее...

Экономика Китая обогнала США и стала первой в мире

Вторник, 23 Декабря 2014 г. 22:46 + в цитатник
Впервые за многие десятилетия США утеряли статус крупнейшей экономики державы в мире, передает Fox News со ссылкой на Международный валютный фонд. По данным отчета МВФ, объем национального экономического производства за год в Китае составил $17,6 трлн, когда в США эта цифра составила $17,4 трлн.
Читать далее...

Метки:  

Казанское «Динамо» переиграло московское

Вторник, 23 Декабря 2014 г. 22:45 + в цитатник
В матче двух признанных лидеров чемпионата России казанское "Динамо" на выезде переиграло московское "Динамо" со счетом 3:1. Гости после 6-го тура занимают второе место в турнирной таблице, а столичный клуб - третье.
Читать далее...

Метки:  

В «Хезболле» заявили, что ВВС Израиля в Сирии атаковали не их арсенал

Вторник, 23 Декабря 2014 г. 15:40 + в цитатник
Арсенал, который, предположительно, стал одной из целей авиаударов израильских ВВС в Сирии, не имеет отношения к ливанскому шиитскому движению "Хезболла", сообщил РИА Новости источник, близкий к организации.
Читать далее...

Метки:  

Ирландия будет претендовать на проведение Кубка мира-2023

Вторник, 23 Декабря 2014 г. 15:38 + в цитатник
Ирландия будет претендовать на проведение Кубка мира по регби в 2023 году. Правительства Ирландии и Северной Ирландии накануне урегулировали все вопросы, связанные с подачей совместной заявки. В данный момент неизвестно, какие страны будут соперничать с Ирландией за право проведения Кубка мира-2023.
Читать далее...

Метки:  

С добрым утром

Четверг, 13 Ноября 2014 г. 12:46 + в цитатник

Как согреться зимой?

Вторник, 11 Ноября 2014 г. 14:40 + в цитатник

Про Макдональдс

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 12:23 + в цитатник
Раз у меня дошли до отложенных тем, черкану несколько строк и про сеть, основанную братьями Макдональдами.У меня к McDonald's отношение двойственное. С одной стороны - это сеть, которая задала стандарты мировой индустрии быстрого питания. Т.е. они придумали множество вещей, которые стали классикой общепита и используются многими ресторанами и кафешками. Честь и хвала.Но вот с другой... В Макдональдсах я кушаю редко, раз в несколько лет. И вот каждый раз когда я покушаю там, вспоминаю, почему так долга не кушал. Да потому-что их еда псле употребления взывает дискомфорт (скажу так). Вот покушаешь и начинаешь жалеть, вспоминая, что давал зарок держаться от него подальше)Не знаю, как в Макдональдсах США или Франции, а вот у нас вот так...Собственно у нас тут в России ударенные на голову патриоты в свое время активно митинговали за запрет сети по политическим причинам. Мол они такие гады и негодяи ушли из Крыма после присоединения к России. Ах какие мерзавцы и подлецы - давайте их запретим. Я против подобных глупостей, поскольку мы все как бы взрослые люди и давайте мы сами разберемся, что нам потреблять, а что нет. А то, как то про запрет часто горланят политики и депутаты, у которых дети постоянно живут в той самой "Гейропе" или "Пендостане".Ну вот если бы у нас было нормальное государство, то я бы приветствовал качественные проверки Роспотребнадзора, которые бы повысили качество их продукции. Не с целью закрыть или развести на взятки, а вот как раз чтобы владельцы позаботились о качестве своей еды.Ну и еще один момент. Повторю мысль из предыдущего поста. Народ, который не хочет кормить свою армию, будет кормить чужую. Народ, который не хочет развивать свою культуру, будет находится под влиянием чужой. А государство которое не хочет развивать национальный бизнес, будет вынужденно допускать в страну бизнес иностранный. И честно сказать от того, что мы заменим американские и европейские компании, на китайские вряд ли станет лучше, скорее хуже. Ну а возвращаясь к Макдональдсу, в общем не советую я вам там часто питаться по чисто не политическим причинам.Но вы конечно люди взрослы, так что решите все сами.
Читать далее...

Метки:  

Банд'Эрос - Манхэттен

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 09:20 + в цитатник

Кискисмяу (18+)

Понедельник, 20 Октября 2014 г. 17:08 + в цитатник

Большой и свидетельствующий персты на

Воскресенье, 19 Октября 2014 г. 09:29 + в цитатник
ногахУказательный перст на ноге бывает:- короче немаленького;- экого же размера, как большой;- подольше .большогоМаленький вопросик для человека, царственный опрос для человечества: Poll #1985440 Open to: All, detailed results viewable to: All, participants: 6501 Какой длины у вас свидетельствующий перст на ноге? View Answers Короче масштабного 2815 (439%) Экой же, как большой 1182 (184%) Подольше большенного 2019 (315%) Я мудак и пенис партии "Законная Россия" 399 (62%) " . ::LJLangmlpollelectionselectedtip') . " " . ::LJLangmlpollelectiondescription', { enddate => $close_time }) . " " . ::LJLangmlpollelectiondescriptionextend') . " -->
Читать далее...

Ручка Кремля достала до Гонконга: город наполнили титушки

Суббота, 11 Октября 2014 г. 10:00 + в цитатник
Раньше все только и делали, что искали след Госдепа в событиях в Гонконге. Кто еще мог устроить массовые протесты в такой важный для Пекина момент, как не коварные Штаты? И вот вчера впервые за неделю протестов в Гонконге явно почувствовали руку Кремля. Нет, это не маленькая хлипкая ручка студента-очкарика. Это серьезный кулак крепкого мужика в маске. И этот кулак не на шутку переполошил студентов. В городе появились настоящие титушки! Противники Оккупая начали бить студентов и требовать от них освободить улицы. Я уже начинаю верить, что все правительства работают по одной методичке. Сегодня вся пресса в Гонконге пишет о побитых демонстрантах. после нескольких дней затишья в город опять забурлил. 01. Еще утром на улицах было несколько сотен протестующих. Гонконгским хипстерам надоело спать на улице…02. Медицинский штаб около одного из автосалонов.03. Баррикадами перегорожен весь центр. Частично остановлено движение знаменитых двухэтажных трамваев, ужасные пробки.04. Революционер отдыхает.05. Еще немного людей под мостом…Открываю новости. а там:«Немногочисленные протестующие в Гонконге, оставшиеся возле правительственных зданий, вступили в стычки с полицейскими, сообщает в пятницу агентство Франс Пресс.Около 100 протестующих остались рядом с комплексом правительственных зданий, несмотря на то, что остальные к утру пятницы разошлись по домам. Демонстранты заблокировали выход из здания. Полиция пыталась пробиться через толпу, под предлогом, что один из полицейских серьезно болен и ему нужна медицинская помощь. Толпа отказалась пропустить их и кричала "лжец, лжец!", но в итоге полицейским удалось покинуть здание.»Как было на самом деле?06. Скорая хотела проехать, какой-то сумасшедший начал кидаться под колеса и визжать как поросенок, что в скорой везут взрывчатку, чтобы всех взорвать. Его свои же усмирили за 5 минут. И все. Но сми пишут: «Около 100 протестующих в Гонконге вступили в стычки с полицейскими». И так повсюду. Реально ситуацию нагнетают только журналисты.07. На улице много каких-то фриков, которые вырядились в странные костюмы, хотя ничего не происходит. Жарко, +35, а они в халатах, масках… 08. Полиция охраняет правительственные здания.09. Чувак ведет онлан репортаж.10. К слову о полиции. Посмотрите на них. Полиция тут совершенно не способна работать с толпой. После нашего ОМОНа смотреть на этих дохликов просто жалко. Поэтому как что, они сразу применяют газ. Просто других методов нет. Ни зачистить, ни разбить и вытеснить толпу они не в состоянии, к сожалению. 11.К вечеру стало веселее! Активизировались пропекинские активисты, они себя называют «Антиоккупай». Иностранная пресса их называет «синие ленты». Мы будем их для простоты называть просто «титушки», так как титушка, она и в Гонконге титушка. Их выступления были в Гонконге и до этого, но раньше они не пересекались с Оккупаем студентов, а сегодня неожиданно напали на него. Днем, когда большинство демонстрантов прятались от жары, сотни титушек напали на штабную палатку и продовольственныхй склад студентов в районе Монг Кок. Они начали ломать навесы и разворовывать продукты. Все это усугублялось тем, что полиции нигде не было. Студенты были явно не готовы к такому повороту событий, завязались локальные стычки, кому-то разбили лицо. Разнимать дерущихся приходилось самим студентам.12. Через несколько часов противоборствующие стороны смогли сорганизоваться и появилась своеобразная линия фронта. Плиехала полиция, которая разделила людей и препятствовала стычкам. 13. Кто напал на студентов? Сложно сказать. Во-первых, людей с антиоккупая было очень много. Американские СМИ сразу обвинили Пекин в организации этих групп. Народ там был совершенно разношерстный. Были такие же молодые студенты, но большинство были люди старшего возраста, явно небогатые, многие были выпившие и очень агрессивные. Они нападли на фотографов, прятали лица и вели себя не совсем адекватно. Титушка:14. Когда я только пришел на место событий полицейский сразу сказал: «Иди работать на сторону студентов, здесь небезопасно!» И действительно, какие-то два пожилых мужчины, явно в молодости состоявшие в рядах хунвейбинов, начали что-то орать мне и пытаться ударить по камере. В городе явно усилились антииностранные настроения. Титушки нападают на иностранцев и требуют, чтобы те “возвращались, откуда приехали”. Это многих возмущает, так как в ГК проживает множество этнических не-китайцев.15. Здесь надо немного пояснить, как происходит китайская драка. Морду бьют в самый последний момент. Основной элемент - это крики и вытянутые руки. То есть, все страшно орут и показывают друг на друга пальцем, но не бьют. При этом студенты очень организовано себя ведут и стараются не провоцировать. «Убирайтесь! Освободите улицы!» - кричат студентам титушки. «У нас мирный протест! Мы не уйдем!» - студент перед агрессивной толпой поднимают руки, показывая, что не будут драться. 16. Во всей этой ситации полиция бездействует. Выводят только раненых в драках и потерявших сознание. А на улице стоит жара +35, в толпе еще душно и давка. 17. Забавный был момент. Массовая драка, все орут, пытаются ударить друг друга. Вдруг кто-то кричит: «Стоп, я очки уронил!» И толпа моментально прекращает драться, все расступаются, включают фонарики на телефонах и дружно ищут очки!!! Как только очки были найдены, драка возобновилась. На фото титушки объявляют перемирие на время поисков очков.18. Через секунду после того, как очки нашли.Вообще снимать китайские драки крайне сложно.э В первую очередь из-за температуры. Скорые не успевают увозить потерявших сознание. В толпе все мокрые от пота, жуткая давка, крики. Выглядит это примерно так:Одно радует, что я на голову выше китайцев и мне достается больше свежего воздуха ;)19. Вскоре агрессивных титушек стало еще больше и студентов окружили. Полиция через мегафон попросила сделать коридор для тех, кто желает уйти домой. Коридор сделали. Под свист, оскорбления и неприличные жесты антиоккупайцев улицу начали покидать небольшие группы студентов. Такой коридор открывался раз 5 за вечер, но пользовались им единицы. Большинство продолжало стоять с поднятыми руками: «У нас мирный протест, мы не уйдем».20. Впрочем, среди пропекинских демонстрантов были и обычные местные жители, которым не нравилось, что весь город перекрыт студентами. Но они вели себя спокойно, на людей не кидались. 21. Опять драка… Полиция почти ничего не делала. 22. Студенты выстроились живой цепью, защищая свои позиции.23. Полиция пыталась разделить стороны конфликта веревочкой.24. Вот как это выглядело сверху. В центре штаб Оккупая, со всех сторон его окружили титушки и хотят разгромить. Полиция защищает студентов.25. Желтым показаны студенты, синим титушки.26. Найди меня на фото )27. Девушка полицейский.28.29.30. Вот типичный представитель. Бухой мужик, который кидается на всех. Таких было много.31. Вскоре прибыло серьезное подкрепление. Крепкие молодые люди в масках, которые уже не просто кричали и толкались, а цленаправлено нападали на демонстрантов, прессу и иностранцев. По городу идут слухи, что титушки — члены гонконгских триад, нанятые правительством.32. Кому-то разбили голову. Потасовки на Монг Коке привели к 18 ранениям и 19 арестам. Ранения все несерьезные. Этот мужик с разбитой головой сегодня на всех обложках. Еще кому-то нос сломали. Но в целом по российским меркам это не столкновения, а детский утренник. У нас на деревенской свадьбе драки серьезнее, чем у них во время революции.33. При мне у мужчины случился сердечный приступ, его унесли. Иногда толпа расступается, пропуская скорые.34. Противники Оккупая кричат студентам, чтобы шли домой. Все очень эмоционально, но без рук.35. Студенты опять поднимают руки вверх.36. Вскоре студенты отступили с Монг Кока в центр, где проходят основной протест. 37. Зеваки наблюдают для небывалым для Гонконга зрелищем.38. К вечеру титушки исчезли, студенты вернулись на свои позиции, народу заметно прибавилось.39. Кто-то еще ходил с китайскими флагами и кричал «Гонконг наш»40. Оставшихся антиоккупайцев начала задерживать полиция. 41.42.Руки вверх! У нас мирный протест.43. Я не знаю, действительно ли антиоккупай был срежиссирован Пекином, но этот шаг выглядит очень странным. Еще утром все начали расходиться по домам, пятидневная забастовка измотала студентов и они явно собирались сворачиваться потихоньку. А уже вечером пошли драки и нападения. Теперь студенты грозят правительству выйти из диалога. Сегодня стало понятно, что если Пекин и решил навести порядок на улицах мятежного Гонконга, то делать он это будет не своими руками.Сейчас на улицах снова появилось много противников Оккупая, которые провоцируют драки. Полиция наблюдает за происходящим. Посты по теме:Цензура в китайском кино Революция зонтиков или гонконгский Майдан Китай: свободный рынок цензуры Шэньчжень, день 2Шэньчжэнь, день 1 Все ли правильно делает Гонконг? Мнение китайцев Чунцин - крупнейший город Китая Как правильно покупать поддельные сумки в Китае Крупнейшая в мире ГЭС и самый мрачный в мире город Ичан Последний день в Гуанчжоу: арабский и африканский кварталы Гуанчжоу, день 2 Гуанчжоу: мятежный район Сяньцунь Город Улинъюань Горы Улинъюань Начало путешествия по КитаюПосты из прошлых поездок:Шэньчжэнь: Как делают Айфоны ПекинМакао Шэньян Гуанчжоу ---------------------------------------------Самые выгодные билеты в Китай:Советую также подписаться на мои странички в: Фэйсбук ВКонтактик Основной Твиттер Спам Твиттер ОдноклассникиРеклама в этом блогеЧем я занимаюсьЗа что я банюХотите предоставить совет? Вам сюда! Я в противоположных общественных сетях
Читать далее...

Формула 1: Гран-при Сингапура

Пятница, 26 Сентября 2014 г. 21:06 + в цитатник
Второй раз в жизни побывал на Формуле 1. До этого ездил на бразильский этап. Собственно, перед тем как читать этот пост, очень рекомендую тпрочитать мой пост из Бразилии. Там я показал и рассказал основные моменты про гонку, правила и всякие особенности. В этот раз, чтобы не повторяться, я больше внимания обращал на организацию мероприятия. Тем более уже скоро Формулу впервые примет Россия - королевские гонки пройдут в Сочи. Этап выиграл Льюис Хэмилтон из команды Mercedes. Сразу предупреждаю, я не большой специалист в Формуле, так что в посте могут быть неточности. Если заметили ошибку или хотите что-то добавить, пишите в комментарии замечания. Я дополню пост.01. Начнем с цен на билеты. Они здесь в сингапурских долларах (1$ = 30 рублям). У нас цены примерно такие же будут. На главную трибуну от 23 000 - 49 000 рублей, самые дешевые 5 000 рублей02. Запрещенные к проносу на Формулу вещи. На велосипеде нельзя ;)Трасса сингапурского этапа проходит в самом центре города. Из-за этого есть много сложностей с перемещением из одной точки в другую. Так как все перекрыто, иногда проще проехать одну станцию на метро, чтобы подойти к своей трибуне, чем пытаться пешком найти открытый путь. 03. Гонка ночная. Один из входов. Всех посетителей досматривают, но на обычные трибуны досмотр условный. А вот чтобы пройти в паддок, надо вещи пропустить через сканер и пройти рамки.04. Еще один вход на гонку, он расположился на заднем дворе одного из отелей. Вообще удивительно, как сингапурцам удается втиснуть всю инфраструктуру для соревнований в перегруженном центре города.05. Около входа дежурят фанаты, в руках у них маркеры - они охотятся за автографами. На гонку приходит много звезд, политиков и спортсменов.06. Фанаты07. Здесь проезжают кортежи с вип-гостями, фанаты ждут кого-то.08. В зоне паддока фанатов уже мало, не у всех есть деньги на дорогой билет. Зато тут куча прессы, которая отлавливает звезд для комментариев.09. Опять фанаты на выходе. Места занимают с утра )10. Кстати, пропуск в вип-зону почти как георгиевская ленточка.11. Фотограф. На Формуле 1 запрещено вести профессиональную видеосъемку. Коммерческими правами на трансляцию владеет FOM (Formula One Management).12. Фотографам на Формуле везет, могут ходить почти где хотят, работать у самой трассы. Получить аккредитацию довольно сложно, сделано это для того, чтобы под видом прессы на трассу не попали ушлые фанаты ;)13. Группа прямой трансляции. У всех мощные передатчики.14. Перед стартом вылавливают пилотов на интервью15. Оператор на пит-лейне.16.17. Итак, подойдем поближе. Здесь располагаются боксы команд.18. Зашел в бокс команды Torro Rosso. Это один из немногих кадров, которые мне разрешили сделать. С фото все очень сложно. Машины привозят в разобранном состоянии и каждый раз собирают с нуля. Единственная деталь, которую не трогают - мотор. Под каждую гонку свои настройки машины, у каждой команды свои секреты. Поэтому фотографов в боксах команд не очень то жалуют, особенно перед стартом, когда все нервничают. Смотреть - смотри, а вот снимать - нельзя.19. Второй раз удалось подойти к машине, после того, как ее собрали. Начинка секретная ;)20. Инженеры заканчивают сборку. На этой машине поедет Жан-Эрик Вернь, напарник российского гонщика Даниила Квята. У Квята еще перед стартом отказала система доступа воды в шлем, починить которую так и не смогли. Все два часа гонки при огромной температуре без воды… 21.22. Стена с наушниками.23.24.25. Вечер 26. Бокс Феррари. Момент посадки Кими Райкконена перед стартом.27. Прогревают колеса. Для каждой машины есть свой инженер, который заведует шинами. Он смотрит уровень износа, работает над оптимальным давлением в резине. В каждом колесе может быть разное давление, все зависит от трассы.28. На каждую гонку есть определенное количество комплектов резины. Используют 3 вида шин: «слики» — для сухой трассы, «микст» или «промежуточные» — для слегка влажной и «дождевые» — для сильно влажной. Шины для сухой трассы различают по твердости: «суперсофт» (наиболее мягкие), «софт», «медиум» и «хард» (наиболее твердые). Дождь является скорее исключением для Формулы-1, поэтому чаще всего используются шины для сухой трассы. По регламенту нужно использовать два вида резины за гонку.29. Болид Алонсо, он придет 4-м30. На выездные гран-при машины обычно доставляют самолетом, а все оборудование отправляют по морю. На близкие гран-при все едет в грузовиках. 31. Информация о гонке32. С болида Формулы-1 непрерывно передаётся телеметрия — информация о состоянии и поведении машины. За телеметрией следит персонал команды33.34. Место пит-стопа Феррари. В течение гонки команда может провести произвольное число пит-стопов для смены резины и/или проведения необходимого ремонта и обслуживания болида. Чаще всего команды проводят от 1 до 3 пит-стопов для каждой машины. В случае повреждения машины на пит-стопе могут быть заменены некоторые её части, такие как передний обтекатель с антикрылом, руль и т. п.35. Российский флаг на трассе ;) Приятно36. Болиды поехали на старт из боксов.37. Трасса в Сингапуре считается самой скоростной из городских – на круге машины трижды разгоняются примерно до 290 км/ч. Могли бы еще быстрее, но параметры машин в Формуле постоянно ограничивают.mikeart91: С этого сезона технический регламент был серьёзно изменён. Количество цилиндров в двигателе уменьшилось с 8 до 6, впервые за очень долгое время был разрешён турбонаддув. Также болиды получили гораздо более ёмкие батареи и мощный силовой блок. По сути, современные болиды формулы являются гибридами. Команда Infiniti Red Bull Racing сделала потрясающее видео о новом техническом регламенте F1:38. Гонка ночная, но гонщики и команды живут в Сингапуре по европейскому времени, что позволяет избежать необходимости адаптации к новому часовому поясу. 39. Состав асфальта разработан специально для сингапурского автодрома при участии компании Shell – инженеры считают, что он обеспечивает на 20% лучшее сцепление, чем обычный. Каждый год покрытие на отдельных участках меняют, но добиться идеальной ровности не удаётся – гонщики жалуются на многочисленные кочки, а инженерам приходится настраивать машины на максимальную, по ходу сезона, высоту подвески.40. lee_kuan_yew: В Формуле 1 сейчас используются гибридные силовые установки с ДВС объемом 1,6 литра, двойным турбонаддувом и электродвигателем. Суммарная мощность до 750 л.с.41.42.43. Теперь по поводу того, как снимать и смотреть Формулу. В Сингапуре вдоль всей трассы стоит какой-то чудо-забор. После гонки ограждение демонтируют, чтобы в следующем году возвести вновь. Снимать из-за забора невозможно нормально.44. В некоторых местах есть разрывы.45. Эпидемия селфи поразила мир. 2 человека снимают гонку, а 2 себя на фоне трассы. Как так?46. Рабочие тоже нашли себе место, чтобы наблюдать за гонкой.47. А это одна из трибун.48. Смотреть с трибуны, на мой взгляд, не представляет никакого интереса. За решеткой на огромной скорости проносятся болиды. Снять что-то невозможно. Лучше всего Формулу смотреть на телевизоре.49. Есть еще вариант снять номер в одном из отелей, расположенных вокруг трассы или зарезервировать место в баре на небоскребе. Хорошо видно всю трассу. Но билеты на такие альтернативные места стоят тысячи долларов ;). Это вид из моего номера в отеле Pan Pacific50. Для зрителей после гонки обширная культурно-развлекательная программа51.52. Многие предпочитаю все же смотреть гонку на огромных экранах, установленных вдоль трассы. Зачем-то снимают экраны.53. Формула-1 является самым дорогим видом автоспорта. Бюджеты успешных команд измеряются сотнями миллионов долларов. Гонорары ведущих пилотов и ведущих специалистов измеряются миллионами (а иногда десятками миллионов) долларов. А еще здесь все всем и за все платят, я даже запутался в сложных схемах. Пилоты платят за лицензию и возможность участия, команды платят пилотам, спонсоры платят командам, также спонсоры должны оплачивать всех гостей, которых они приглашают на гонку, зрители платят организаторам, организаторы платят FIA. В общем, очень сложная и запутанная схема. Кто в итоге зарабатывает? ;) trimoto: Зарабатывает на всем г-н Берни Эклстоун.Организаторы платят Берни за возможность проведения Формулы-1, и покрывают все расходы на проведение соревнований. Взамен получают возможность продажи билетов на трибуны. Правда, кроме вип-ложей: право продажи этих мест также принадлежит Эклстоуну.+ трансляции, спонсоры, атрибутика. А команды зарабатывают на спонсорах.54. Машина сингапурского ОМОНа55. Вечером в отеле меня ждал приятный подарок ;) Больше спасибо PR-директору Acronis Кате Турцевой, за приглашение в бокс Toro Rosso и Лаборатории Касперского за возможность пройти в бокс Феррари Часть информации взята с сайта про формулу 1, кое-что перепечатал со своего старого поста про Формулу, но вы его все равно прочитайте, там еще много интересного ;)Посты по теме:Посты по теме:Формула 1 в БразилииMoscow City Racing 2013Bavaria Moscow City Racing 2009Сингапур, день 3 Сингапур, день 2 Сингапур, день 1 Перелет в Сингапур ---------------------------------------------Советую также подписаться на мои странички в: Фэйсбук ВКонтактик Основной Твиттер Спам Твиттер ОдноклассникиРеклама в этом блогеЧем я занимаюсьЗа что я банюХотите ударить совет? Вам сюда! Я в прочих общественных сетях
Читать далее...

На экзамене по английскому: - Да, Петров, язычок вы знаете, но произношение у вас матерное.

Пятница, 26 Сентября 2014 г. 09:34 + в цитатник
- Доктор, я не выговариваю букву "ч".- Почему же, очень даже хорошо выговариваете.- Не човчем.
Читать далее...

Стрелков

Пятница, 26 Сентября 2014 г. 00:43 + в цитатник
К предшествующему посту про"Формы умолчания". Игорь Стрелков Гиркин, ушедший недавно в отставку с поста министра обороны ДНР, загадочным образом выпал из медийного поля и не сообщает о себе совсем ничего..Интересно, куда пропал Стрелков? И по чему за него отставку комментируют бывшие, коллеги, а он сам не может даже написать обращение онлайн.Вообщем, интересно, когда мы в следующий раз увидим новое видео с живым выступлением Игоря Ивановича?
Читать далее...

Дневник nikaa2000

Пятница, 17 Января 2014 г. 20:10 + в цитатник
Комплексный ротор векторного поля: нормальное распределение или интеграл Дирихле


Поиск сообщений в nikaa2000
Страницы: [1] Календарь