Ингредиенты: 

Баклажан 1 шт. 
Помидор свежий 2 шт. 
Чеснок дольки 1 шт. 
Оливковое масло 2 ст.л 
Брынза 6 ст.л 
Майонез 1 ст.л 
Базилик свежий 1 ст.л 

Приготовление: 

1. Баклажан надрезать, чтобы получилась гармошка, и вымочить в соленой воде (желательно пару часов). 
2. Помидоры режем тонкими кружочками или полукольцами - зависит от размера баклажана. 
3. Из брынзы готовим пасту - добавляем к ней рубленный чеснок, столовую ложку оливкового масла и немного майонеза или сметаны. Перемешиваем до однородной массы и посыпаем базиликом (можно свежим, можно сухим). 
4. В смазанную маслом форму выкладываем баклажан, немного раскрываем его для фарширования и смазываем надрезы оливковым маслом. В каждый разрез кладем дольку помидора и начинку из брынзы. Сверху можно, по желанию, обсыпать тертым пармезаном. 
5. Запекаем при 180 градусах в течение часа. Это отличная закуска, легкое горячее блюдо и замечательный гарнир. В холодном виде блюдо не теряет своих фантастически вкусных качеств! 
Приятного аппетита!