-Рубрики

 -ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в neskromnaja1

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.07.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 4601

Торт "Карпатка".

Дневник

Суббота, 28 Марта 2015 г. 20:41 + в цитатник


 Торт "Карпатка"



Торт "Карпатка"



Карпатка — это удивительно простой, но очень вкусный заварной пирог, который очень популярен в Польш…


 



Карпатка


 



Карпатка — это удивительно простой, но очень вкусный заварной пирог, который очень популярен в Польше.


Его мучная часть — это заварное тесто, которое готовится как для профитролей и эклеров.


Различие только в том, что оно выпекается одним сплошным коржом.


Выкладывать его можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой — в таком случае вид у пирога будет более изысканный.


Начинка у карпатки — что-то среднее между заварным и масляным кремом. Попробуйте — это очень вкусно!


Состав:


Для теста:



  • Вода — 250 мл.

  • Сливочное масло — 125 гр.

  • Соль — шепотка

  • Сахар — шепотка

  • Мука — 180 гр.

  • Яйца — 5 шт.


Для крема:



  • Молоко — 500 мл.

  • Мука — 50 гр.

  • Крахмал — 50 гр.

  • Сахар — 150 гр.

  • Ванильный сахар — 1 ст.л.

  • Сливочное масло — 200 гр.

  • Сахарная пудра — для посыпки


Приготовление:


Шаг 1: Для начала приготовим заварное тесто. В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар и нарезанное на кусочки сливочное масло.



Карпатка (3)
Шаг 2: Нагреть на среднем огне до полного растворения сахара.


 



Карпатка (4)


 


Шаг 3: Снять с огня и всыпать просеянную муку постоянно помешивая. Вернуть кастрюлю на плиту и варить, постоянно помешивая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.



Карпатка (5)


 


Шаг 4: Убрать кастрюлю с огня, переложить тесто в миску. По одному добавить яйца, размешивая после каждого яйца до полной однородности лопаткой. Необходимо следить за структурой теста, оно не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.



Карпатка (6)


 


Шаг 5: Переложить тесто на застеленный пергаментом противень и разровнять в прямоугольник.



Карпатка (7)
Шаг 6: Отправить противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности, около 30-35 минут.


 


Шаг 7: Тем временем приготовим крем. Влить в сотейник 100 мл. молока. Всыпать муку и крахмал, тщательно размешать до однородного состояния. Добавить оставшееся молоко, сахар и ваниль. Поставить сотейник на плиту и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.



Карпатка (8)


 


Шаг 8: Снять с огня и переложить массу в миску. Накрыть поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и дать полностью остыть.


Шаг 9: В чаше миксера взбить размягченное сливочное масло до кремообразного состояния. Частями добавить в заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.


Шаг 10: Готовый остывший заварной корж разрезать пополам. Одну половину положить на тарелку и выложить равномерно сверху крем.



Карпатка (9)


 


Шаг 11: Накрыть второй половиной.


 



Карпатка (10)


 


Шаг 12: Посыпать сахарной пудрой и отправить в холодильник на 40-60 минут.



Карпатка


 


Приятного аппетита!


 


Источник

Рубрики:  Кулинария/Сладкая выпечка,торты

Метки:  

 Страницы: [1]