-Рубрики

 -ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в neskromnaja1

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.07.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 4601

Фаршируем свиной желудок.

Дневник

Вторник, 29 Октября 2013 г. 19:02 + в цитатник

 Фаршируем свиной желудок.


КовбыкНедавно посчастливилось мне купить замороженный свинной желудок, я конечно же не могла не приготовить любимое с детства блюдо.  

Ковбык (фаршированный свинной жуледок)



Ковбык



  • 1 свинной желудок

  • 2 куриных окорочка

  • 0,5 кг свинины( чуть с жирком, как на шашлык)

  • 1 небольшая луковица

  • вино

  • приправки, специи


Ковбык


Желудок хорошенько вымыть, если он не очищен, то снять желтую пленку и хорошенько вычистить.
С окорочков снять мясо, отделить от кожи, костей и лишнего жира, нарезать небольшими кусочками, свинину тоже.


Посолить, поперчить, добавить немного семян зиры(здесь они очень кстати), перемешать.


Лук нарезать кольцами, смешать с мясом, залить вином(в этот раз у меня было белое сухое сицилийское, с красным тоже очень вкусно) и оставить мариноваться как минимум на 2 часа.



Нафаршировать желудок мясом  .


Плотно набивать не нужно, иначе лопнет, оставьте небольшое пустое место.


Зашить отверстие суровой нитью и проколоть желудок в нескольких местах иглой.


Положить в кастрюлю, подходящую по размеру, залить водой, поставить на огонь.


Как закипит посолить, добавить перец горошком, пару лавровых листиков.


Огонь убавить и готовить 1-1,5 часа(в зависимости от толщины желудка время варки может варьироваться до 3-х часовой).


Когда желудок отварен, переложить его в форму для запекания, опять проколоть иглой в нескольких местах(если этого не делать, есть риск, что желудок лопнет), и запекать при 180*С, переворачивая время от времени и прокалывая, до румяной корочки(около часа).

Мясо можно использовать любое, лишь бы не было постным.Получается очень вкусное и сочное блюдо!
Приятного аппетита!


с инета.

Рубрики:  Кулинария/блюда из мяса

Метки:  

 Страницы: [1]