-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в neskromnaja1

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.07.2007
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4601

 улич ленивый без замеса!

ƒневник

¬торник, 15 јпрел€ 2014 г. 15:27 + в цитатник

 


Ёто прошлогодние куличи по этому рецепту!!! улич легкий, пористый, немного волокнистый, но у него сочный м€киш.
ѕрикрепленное изображение 
ѕрикрепленное изображение 
–ецепт ѕасхального кулича проверен несколькими годами выпекани€...


ѕасхальных куличей по этому рецепту.


Ќе люблю хвалитс€ но по этому рецепту пекут очень многие , только на лиру процитировано 1567раз. ќтзывы положительные.
–ецепт старый, очень старый. ќт бабули, котора€ в свою очередь получила его от своей подруги , попадьи. ј мне дала мо€ подруга »рина с ∆∆.ћногие пекли по этому рецепту и всем без исключени€ рецепт нравитс€.
¬ предании о ѕасхальной выпечке сказано:»„то печь куличи об€зательно в „истый четверг(подн€тьс€ при этом нужно в 6 утра) и об€зательно при этом выполн€ть некоторые ритуалы» ќт которых € долгие годы не отказывалась, а само изготовление куличей было из разр€да работы дл€ «олушки. “ак , например, тесто полагалось месить ровно час. ј так как выпекалось сразу много куличей, то на столеобразовывалась масса весом килограмм 15...¬от попробуйте вращать , месить эту массу в течении часа не останавлива€сь...Ќу как представили? ј € так раньше и делала...ќстальные заморочки, что в квартире должно быть абсолютно тихо, тепло и никаких сквозн€ков и прочее – было уже мелочью в сравнении с этим ритуальным часовым замесом.
я долгое врем€ это все воспринимала, как некую дань , а силы мне придавало, что эти куличи полностью оправдывали неудобства, св€занные с их изготовлением. ¬кусней этих куличей мне ни у кого так и не довелось попробовать.
 ак € уже писала, человек не ленивый, но всегда ищу, извин€юсь, легкие пути...» вот родилс€ этот рецепт... ѕричем завер€ю со всей ответственностью, никакой разницы во вкусовых ощущени€х, во внешнем виде куличей и на их сроке хранени€ это не отразилось.
ѕасхальный кулич
Ќа 7-8 куличиков, выпеченных в банках от брынзы, вместимостью 750мл
ћука в/c -1кг, ƒрожжи прессованные -40гр(сухих полторы пачки),ћолока -500мл, —ахар -350гр,ћасло сливочное – 300гр,—малец дл€ смазывани€ форм -30гр,»зюм -500гр,яичные желтки -10шт.¬ комментари€х посоветовали добавить 1 чл.- соли.
¬есь замес от начала до конца проводитьс€ столовой ложкой. “.е теста можно даже не касатьс€!


1.ƒрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать с 150 г муки.ƒобавить 1 стл сахара


ѕрикрепленное изображение


2.ќставить в теплом месте . ќпара должна хорошо подн€тьс€ и начать опадать. (по времени 30-40 минут)


3.–астереть желтки, сахар и масло(€сное дело все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену.Ќа этом этапе добавить соль (по желанию).


4.ƒобавить желтковую смесь в выбродившую опару. ќставить до увеличени€ объема в полтора – два раза. (на 1-1,5 часов)


ѕрикрепленное изображение


5.ƒобавить остальную муку и молоко. ¬ымесить очень м€гкое эластичное тесто.


ѕрикрепленное изображение


6.ќставить подходить на 1 час в теплое место.


7.¬месить изюм( перемешать с мукой в счет общего колличества) и дать подойти еще раз.–азделить тесто на две миски,тесто будет подниматьс€ и занимать много места.


ѕрикрепленное изображение


ѕрикрепленное изображение 
ѕотр€сающе, как по мере выстаивани€ теста, оно само по себе развивает клейковину! ќт первого перемешивани€ клейковина еще не образовалась, тесто рваное. ј после первого часа выбраживани€ - гладкое и эластичное. ќтстает от стенок миски, несмотр€ на почти жидкую консистенцию.


8. ¬ подготовленные формы(либо смазанные маслом или смальцем и присыпанные манкой, либо выложенные пекарской бумагой ) ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3 –азровн€ть мокрой ложкой.


ѕрикрепленное изображение 
8.ƒать подойти почти до краев формы.


ѕрикрепленное изображение 
9.¬ыпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при т-ре 190-200 —. ѕроверка на готовность - суха€ палочка.
√отовые куличи. ќстывают.
10.ќстудить в формах. ѕокрыть глазурью - по желанию.
ѕрикрепленное изображение


ЌепутЄвые заметки:  то будет печь в формах, проложенных бумагой, нужно учесть, что врем€ выпечки увеличитьс€ на 5-10 минут! ¬ерх куличей при этом накрыть фольгой, чтобы не сгорели!
—амый лучший вариант с формами посыпанными манкой ! ≈динственно что мен€ в нем раздражает, что манку после выпекани€ нужно отр€хивать щеткой с готовых куличей. »менно поэтому € в прошлом году решила последовать совету —ырниковаи проложить формы бумагой . «а что была жестоко наказана: после выпечки, когда € достала чуть остывшие куличи из форм, оказалось, что бока были влажноваты от контакта с бумагой и мне пришлось в срочном пор€дке подсушивать бока куличей в духовке! »з чего € сделала вывод, что если печь с бумагой , то врем€ выпечки нужно продлить! ’от€, € склон€юсь к тому, что больше с бумагой печь не буду!


Ќапоминаю  одну бабушкину фишку старую. я-то думала, что так нужно только с новыми формами поступать, ан нет, бабушкасоветует всегда формы прожаривать. ѕока тесто расстаиваетс€, когда духовка уже нагрелась, берем „»—“џ≈ формы, смазываем их растительным маслом и на п€ть минут в гор€чую духовку ставим. «атем вынимаем, остужаем, спазываем смальцем или сливочным маслицем - все, готовы формы.


  ≈ще секретик - если в себе, или в духовке, или в формах не уверены, если боитесь что могут подгореть или боитесь, что потом вытащить их форм нормально не сможете - вырежьте из бумаги кружочки по размеру донышка, промаслите их и на дно положите. » вас это успокоит, и куличи гарантированно из форм вынутс€. Ётап не об€зательный, у опытных хоз€ек на проверенных формах и так все замечательно будет. Ќо так, дл€ успокоени€ души...


ќй, кстати, еще забыла! ‘ормы бумажные! Ёто классна€ штука!  ≈сли в продаже найдете, купите и воспользуйтесь! ¬ообще не придетс€ паритьс€ ни с прожаркой, ни с выниманием, ни, потом, с мытьем. “олько перед употреблением не забудьте маслицем растительным смазать.

–убрики:   улинари€/¬ыпечка
 улинари€/—ладка€ выпечка,торты
 улинари€/блюда из теста

ћетки:  

 —траницы: [1]