-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в neskromnaja1

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.07.2007
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4601

¬кусн€шки из водки. ƒелаем ЂЋимончеллої и Ђќранчеллої ....

ƒневник

¬торник, 04 ћарта 2014 г. 00:27 + в цитатник

 


¬ своей книге « ак перестать беспокоитьс€ и начать жить» ƒейл  арнеги писал: « огда судьба вручает ¬ам лимон, постарайтесь сделать из него лимонад».


»таль€нцы последовали совету американского писател€, но немного «перестарались», и вместо лимонада у них получилс€ интереснейший спиртной напиток лимончелло итал. limoncello.


Ћимончелло - это попул€рный италь€нский лимонный ликер, который в последнее врем€ заслужил мировое признание.


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 аждому из нас знаком такой фрукт, как лимон. ≈го повсеместно используют в кулинарии и медицине, а чай с лимоном уже стал традиционным напитком. ¬ алкогольных коктейл€х лимон — один из главных компонентов, причем он служит как в качестве вкусовой добавки, так и в качестве декоративного элемента, благодар€ своему привлекательному €рко-желтому цвету и неповторимому аромату. ј вот если в »талии заговорить об этом цитрусовом, ¬ам сразу же предложат попробовать лимончелло ликер.


¬ оригинале, ликеры готов€т с использованием спирта, но мы готовили из тех продуктов, что каждый из вас запросто купит в ближайшем магазине — лимоны, сахар, водка.  онечно, лимоны выбирайте самые хорошие, водку — тоже не самую дешевую. Ќу, а сахар подойдет самый простой.
 


»так, дл€ приготовлени€ ликера Ћимончелло дома нам понадобитс€:


• 1 литр спирта или водки;
• 8-10 спелых лимонов;
• 3 стакана сахарного песка.
 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


Ћимоны хорошо вымойте. јккуратно, стара€сь не задевать белую пленку, счистите с них цедру. ѕроще всего это сделать при помощи овощечистки. ƒелать это нужно осторожно, чтобы в напиток попала только желта€ часть кожуры – бела€ кожица будет горчить и придавать ликеру непри€тный привкус. ќчищенные лимоны откладываем в сторону, а цедру складываем в банку с плотно прилегающей крышкой и заливаем ее водкой или спиртом. ƒалее банку с закрытой крышкой нужно убрать в темное прохладное место, предварительно приклеив на нее листок с датой приготовлени€. ќтныне каждый день на прот€жении двух недель нужно доставать банку с цедрой и тщательно еЄ встр€хивать, чтобы эфирные масла из лимонной кожуры переходили в спирт.


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


*


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


»з оставшихс€ лимонов нужно выжать сок и смешав его в сахарным песком (1,5 стакана - стакан 250 граммовый), также убрать в темное и прохладное место (можно в холодильник). ѕо прошествии двух недель нужно приготовить сахарный сироп. ƒл€ этого оставшийс€ сахар (1,5 стакана) заливаем 1 стаканом приготовленного лимонного сока и ставим на огонь. Ќепрерывно помешива€, доводим смесь до кипени€ и ждем, когда сироп загустеет и станет при€тно-т€гучим. ѕосле этого снимает его с огн€ и отставл€ем в сторону.


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


—ледующим этапом достаем спиртовую настойку на цедре и еще раз встр€хиваем ее, а затем процеживаем, избавл€€сь от лимонных корок. “еперь пришло врем€ соединить все ингредиенты: насто€нный спирт, лимонный сок с сахаром и сахарный сироп. ¬сЄ тщательно перемешиваем и вновь переливаем в банку с плотно прилегающей крышкой, которую вновь нужно поместить в темное место еще на 2-3 дн€ (чем больше тем лучше).


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


ѕолучившийс€ лимончелло разливаем по бутылкам и храним в холодильнике. ≈го великолепный вкус, солнечный цвет и волшебный аромат будет радовать ¬ас и ¬аших гостей в будние дни, и в праздники. Ётот ликер уместен практически в любой ситуации: от семейного обеда до торжественного ужина.


***********


ќ–јЌ„≈ЋЋќ


“ак мы назвали апельсиновый ликер, который готовили параллельно с Ћимончелло. ќсновное его отличие — использование дл€ приготовлени€ цедры и сока апельсинов. ¬кус более насыщенный, но и более сладкий.


Ќа первой дегустации мнени€ разделились и, что самое интересное, обе стороны продолжают пополн€тьс€ сообщниками. «—реднего» не существует.  аждый об€зательно отдает предпочтение какому-то одному ликеру. √отовьте, пробуйте, пишите, очень интересно и ваше мнение на сей счет!


Ќадо (на 1.25 литра готового ликера):
7 крупных апельсинов
0.7 л водки
0.5 кг сахара
1 банка с крышкой (объем в 1 литр)
1 бутылка (1-1.5 литра объемом)


¬рем€ приготовлени€: 1 час общей работы + 7-8 дней настаивани€.


јпельсины вымойте и аккуратно снимите с них цедру. —тарайтесь слой белой пленки не задевать, от большого ее количества ликер в последствии может горчить. ”добнее всего счищать цедру при помощи овощечистки, дела€ тонкие полоски.
 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


—ложите всю цедру в банку, залейте водкой и уберите в холодильник или другое прохладное, темное место на 5 дней.


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


јпельсины же, а точнее то, что от них осталось, сложите в мешочек, плотно зав€жите и уберите в холодильник. „ерез 5 дней, когда ликер продолжим доделывать, они понадоб€тс€.


Ќа шестой день апельсиновую настойку процедите, отдел€€ жидкость от цедры. ÷едра уже больше не пригодитс€, смело выкидывайте ее.


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


»з апельсинов, с которых счищали цедру на первом этапе и которые все эти 5 предыдущих дней хранились в холодильнике, выжмите сок. ≈го получитс€ около полулитра (0.5 литра). ≈сли выйдет меньше, долейте сок водой до нужного объема. —мешайте апельсиновый сок с 0.5 кг сахара и поставьте на плиту, на сильный огонь. ѕомешива€ нагревайте, пока сахар полностью не растворитс€.


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


√отовый сироп полностью остудите.


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


—мешайте сироп с апельсиновой настойкой, перелейте получившийс€ ликер в бутылку и поставьте в холодильник еще на 2-3 дн€.


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


√отовый ликер подавайте охлажденным в замороженных рюмках или бокалах.


 ¬кусн€шки из водки. ƒелаем Ћимончелло и ќранчелло


»сточник


 

—ери€ сообщений "Ќапитки,наливки,ликЄры":
„асть 1 - ѕопробуем разобратьс€, чем лучше утол€ть жажду.
„асть 2 -  раткое руководство по самодельным настойкам ....
„асть 3 - ¬кусн€шки из водки. ƒелаем ЂЋимончеллої и Ђќранчеллої ....
„асть 4 -  ак сделать вкусную гранато-лимонную настойку ...
„асть 5 - ƒомашний лимонад...
...
„асть 20 - ƒ≈ƒќ¬— јя ЌјЋ»¬ ј 4 ’ 4 .
„асть 21 - »ћЅ»–Ќјя Ќј—“ќ… ј (“»Ѕ≈“— »… –≈÷≈ѕ“) .
„асть 22 - √»ƒ ѕќ  ќ‘≈: 10 –≈÷≈ѕ“ќ¬ —јћџ’ ѕќѕ”Ћя–Ќџ’ Ќјѕ»“ ќ¬ .

–убрики:   улинари€
 улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]