-Приложения

  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

 -Метки

2007 2008 2009 2010 2011 2012 НОСКИ бижутерия бисер бисероплетение блины буквы булочки бумаготворчество бутерброды выпечка вышивание крестиком вышивка вяжем детям вяжем для детей вяжем крючком вязание вязание ваше хобби вязание крючком вязание спицами декупаж десерт детям дизайн интерьера для детей домоводство дуплет жакеты журнал журнал мод заготовки закуска закуски заработок золотая коллекция вязания крючком игрушки иностранные журналы книга консервирование кулинария ландшафт лоскутное шитье макраме маникюр мое мнение новый год огород открытки открытки своими руками пасха печенье пирог пирожки платья плетение поделки полезные советы пончики пуловеры пэчворк разное рецепт рецепты рисование рисуем 50 рукоделие рулет сабрина сад салат салаты секреты красоты скачать слойки сп спецвыпуск сумочки схема для вышивания схемы для вышивания топы торт узор спицами узоры украшения уроки вязания уроки вязания спицами хлеб цветник цветы шали шапки шапочки шарфы шитье энциклопедия

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Nattaliya

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 46) Царство_Кулинарии Рецепты_домохозяек Клуб_мастериц Креативные_идеи For_the_diary Дизайн_комнаты Домашняя_Мастерская В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А Тысяча_советов полезные_игрушки Мир_рукоделия Моя_косметика Наши_рецептики Live_Memory Hand_made_TOYS Gallery_Modern_Art МОЙ_ЛИЧНЫЙ_ПОВАР Стихи_моей_души РЕТРОгалерея Дом_Кукол Домашнее_мыло ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ ЯРМАРКА_РУКОДЕЛИЯ вязалочки Моя_кулинарная_книга Рукоделочки мадам_бовари Морфей Вяжем_спицами_и_крючком Секреты_здоровья Шедевры_от_Маришки РЫЖИЙ_КОНЬ стихи_в_рамочках Неудержимые_ручки Интерьер Бисероплет Вкусно_Быстро_Недорого Только_для_женщин Hand_Made_Club Ресторанъ Школа_кулинара Чудо-Теремок Кому_за_30 Пойдем_поедим Sale_of_cosmetics Я_-_МАСТЕРИЦА
Читатель сообществ (Всего в списке: 10) Наши_схемы Ссылочки_малятам Даша_Дафна притчи_мифы_сказки ЛИСЬЯ_ШКАТУЛКА Книжная_полка О_Самом_Интересном Умелые_ручки Чудо-Теремок Поиск_Пропавших_Без_Вести

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.10.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 12247

 

Рада приветствовать Вас в своем дневнике.

Здесь Вы найдете много разных интересных рецептов, книг, журналов по различным видам рукоделия, все эти книги и журналы найдены на просторах интернета 

(После скачивания, через сутки, контент нужно удалить со своего жесткого диска.)

Приглашаю Вас посетить:

        

                                                              

                                                                                  

                                                                                

 

Быстрый переход по страницам блога:
  

91 90 89 88 87 86 85 84 83 82 81 80 79 78 77 

76 75 74 73 72 71 70 69 68 67 66 65 64 63 62 

61 60 59 58 57 56 55 54 53 52 51 50 49 48 47 

46 45 44 43 42 41 40 39 38 37 36 35 34 33 32 

31 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 

16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 

1 


 

 


Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Rukodelkino [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мягкая игрушка, схемы

 
Просмотреть коллекцию полностью, вы можете перейдя по ссылке Я-фотограф

Смотреть коллекцию частично >>>>>
Рубрики:  рукоделие
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Oksana_Hilles [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Благодарности в картинках.

Я люблю говорить спасибо, особенно вот так....
53948364_53516141_52660546_0_ (320x320, 169 Kb)
дальше больше...
Рубрики:  дневник


группа ХОББИ


Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:23 + в цитатник
Это цитата сообщения starmen [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пианино!!

Включаем колонки, тыкаем мышкой, и фтыкаем звуки пианино!!=)

Всем в ЦИТАТНИК! ;)




Рубрики:  детям
группа ХОББИ




Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:22 + в цитатник
Это цитата сообщения ann_ann [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коробочки...

В начале дневника у меня было пару страниц от этой книжки, теперь я её нашла всю.Делюсь...

 
Читать далее...
Рубрики:  рукоделие
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:21 + в цитатник
Это цитата сообщения cravennat [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новогодняя тема_картина

 (480x589, 86Kb)
Читать далее...
Рубрики:  рукоделие
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:20 + в цитатник
Это цитата сообщения cravennat [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Покрывало-плед_филейное вязание

 (661x699, 238Kb)
Читать далее...
Рубрики:  рукоделие
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жутко секретный рецепт!!!

Уже примерно с год Ольга Kimora-Kikimora дразнит мое воображение рассказами о своей знаменитой финской соляночке. Все питерские подруги пытаются у нее выведать рецепт, но Ольга непокобелима и хранит тайну свято. Поэтому, когда она мне прислала фотку и рецепт - я была ффшоке!!!

Ловите! Но предупреждаю - всем молчать!!! Рецепт секретный!

И еще - рецепт писала сама Ольга, я просто копирую...

 

«Финская солянка» от Ольги

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:12 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка


Вот рецепт из книги "Il libro dei Dolci". Вы же знаете, что я не люблю все эти торты с кремами, но этот великолепный.

Мне кажется моя мама делала очень похожий торт, но он был не такой приятный как этот. Я вообщем категорически рекомендую его к чаю. Настойчиво.



 

Ингредиенты:

120 гр. мака
250 мл молока
300 гр. пшеничной белой муки типо 00
10 гр. разрыхлителя
180 гр. размягчённого сливочного масла
300 гр. сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
3 белка комнатной температуры
соль

Крем:

350 гр. маскарпоне
350 гр. сахарной пудры
1 ст.ложка ванильного сахара

 

Молоко налить в кастрюльку и довести до кипения на медленном огне. Убрать с огня и добавить мак. Оставить остывать.

Включить духовку и нагреть её до 180°С.

В это время смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять.

Взбить сливочное масло с 250 гр. сахара и 1 ст. ложкой ванильного сахара. Добавить просеянную муку и хорошо всё перемешать до однородного состояния.
Влить молоко и опять всё хорошо перемешать.

Взбить белки с 50 гр. оставшегося сахара в устойчивую пену.

Осторожно перемешать белки с тестом. Движения - снизу вверх, как всегда.
Вылить тесто в форму 26 см и выпекать в течении примерно 1 часа. Проверить  готовность  зубочисткой в центре коржа.

Вытащить корж из формы и остудить.
Разрезать на две части.

Приготовить крем, взбив сахарную пудру с маскарпоне и ванильным сахаром.

Смазать первый корж (примерно 1/3 крема), выложить сверху второй и смазать всю поверхность оставшимся кремом.

Поставить торт в холодильник.

 

 

Автор :  elladkin

Источник :  [url]http://elladkin.livejournal.com/ [/url]

 

 

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:12 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

Оформление и украшение салатов
или паштетов

 
Украшение ломтиками помидоров, нарезанными оливками и зеленью.
 
Украшение ломтиками сладкого перца, оливками и зеленью.
 
Украшение майонезом (или густой сметаной), зернами граната и нарезанной зеленью.
 
Украшение майонезом.
 
Украшение чипсами, зернами кукурузы, оливками и зеленью.
 
Украшение маринованными или солеными грибами, ломтиками огурцов, морковью и зеленью.
 
Украшение грибами, майонезом и зеленью.
 
Украшение живыми цветами в вазочке, натертыми желтками, зеленью, оливками.
 
Украшение паштета, посыпанного распаренным маком.
 
Селедка "под шубой" с "цветочками" из ломтиков моркови, зерен кукуруры и листочков зелени.
 
Слой отваренной (или печеной) и натертой свеклы с добавкой сметаны или майонеза (или их смеси), половинки грецких орехов.
 
Оформление "Капли дождя" - слой сметаны или майонеза, отварная свекла, нарезанный кусочками зеленый лук.
 
Оформление "Грибок".
 
Оформление "Ананас". Слой майонеза или густой сметаны, смешанной со специями, половинки грецких орехов, зеленый лук.
 
Салат из рыбы, морепродуктов с украшениями из ломтиков лимона, креветок и зелени.
 
Оформление "КАЛЛЫ".
"Конвертики" цветов из ломтиков сыра, тычинки из моркови.
 
Оформление "МОРСКАЯ ЗВЕЗДА".
Верхний слой из натертой моркови, посыпанной кунжутом.
Украшение из разрезанных по радиусу и свернутых спирально ломтиков лимона и отварных креветок.
 
Оформление "Иероглиф «Любовь»".
 
Оформление "БЫЧОК".
 
Простая сервировка половинок крутых яиц с зеленым горошком.
 
В украшении блюд старайтесь использовать яркие естественные цвета продуктов.
 
Оформление
"ЦВЕТИК-СЕМИЦВЕТИК".
 
Слоеный салат, приготовленный в слегка смазанной растительным маслом кольцевой форме и выложенный на блюдо.
"Цветочки" из нарезанных полосками огурцов и кусочков моркови, зелень.

 

http://supercook.ru/

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:11 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

Сырные шарики "Рафаэлло"
Вкусная и эффектная закуска

Вариант сервировки закусочных "Рафаэлло" из разных продуктов:
ПРИМЕЧАНИЕ.
Подобные закусочные шарики можно приготовить из самых разных пастообразных продуктов:
- из мясных и рыбных паштетов,
- из творожных паштетов,
- из протертой яичницы, омлета или тертых вареных яиц, смешанных с соусом, рубленой зеленью и добавками по вкусу,
- из свежеприготовленного теплого картофельного пюре с разными добавками, например, с обжаренным мясным фаршем или с рублеными яйцами и жареным луком,
- из отварного риса, смешанного с соусом и мелко нарезанными продуктами по вкусу
- и т.п.
В середину шариков, кроме оливок, можно помещать самую разную начинку, в зависимости от продукта шариков - например, креветки, ягодку клюквы, кусочек лимона, тонкий кусочек корня хрена и др.
Шарики можно обваливать в тертом сыре, кокосовой стружке, нарезанной зелени, мелко натертых сухариках с добавками специй и др.
Ингредиенты для сырных шариков:
• 300 г копченого колбасного сыра или любого твёрдого сыра
• 15-20 шт. маслин
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 ст. ложки майонеза - до получения пластичной массы
• 50 г крабовых палочек
• рубленый укроп
Колбасный сыр ненадолго поместить в морозильник. Охлажденный сыр потереть на мелкой или средней терке.
В тертый сыр положить мелко нарубленные ножом зубчики чеснока (так значительно вкуснее, чем пропускать чеснок через давилку), укроп и немного майонеза для получения пластичной массы.
Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку.
 

Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку и скатать в шарик.
Сырная масса получается довольно липкой, поэтому следует налить воду в миску и после каждого шарика ополаскивать в ней руки. Влажными руками лепить шарики гораздо легче, при этом они получаются слегка влажными и на них больше налипает крабовой стружки.
Получившиеся шарики обвалять в крабовой стружке и поместить в холодильник для застывания.

Пример украшения блюда сырными шариками

 

 

http://supercook.ru/

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:10 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

 

Ну раз приснилась мне Ю.Высоцкая , надо должное ей отдать laugh.gif Поскребла по сусекам и нашла её пирожок, вкусный скажу я вам!
Вот ,кстати объясните мне ,кто знает...в чем различие пирога и торта??
Я всегда думала,что торт должен быть с кремом в отличии от пирога...
А нет. Часто то,что я бы выдала за пирог, называется тортом huh.gif Как и этот рецепт.....


1 кг слив
125 г фундука
125 г миндаля
200 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
3 яйца
100 г муки,
4 ст. ложки абрикосового варенья (варенье можно другое).

Измельчите в миксере миндаль и фундук.
Взбейте размягченное сливочное масла с сахарной пудрой, продолжая взбивать, введите измельченные орехи, затем по одному 3 яйца и просеянную муку
Сливы разрежьте вдоль на четыре части. Смажьте круглую, разъемную форму для выпекания(диаметром 28см) сливочным маслом и выложите в нее ореховое тесто.
Начиная от центра, воткните в тесто дольки слив, наполовину погружая их в тесто. Постарайтесь разместить как можно больше слив. Выпекайте торт в разогретой до 190 С духовке сначала 15 минут, затем убавьте температуру до 150 С и выпекайте еще минут 30-40.( Можно ,...да и надежнее просто выставить температуру на 180 и на ней печь этот пирог!) Разогрейте варенье в кастрюльке, чтобы оно стало более жидким. Выложите варенье в сито и протрите. Получившейся желеобразной массой щедро смажьте готовый пирог сверху, чтобы получилась блестящая глазурь.



Размещайте как можно плотнее сливы,если хотите получить красивый верх у торта.
Форму я опять брала меньше на много,чтобы был повыше пирог.
Пирог вкуснее мне кажется когда совсем остыл, особено на следующий день...если доживет wink1.gif

 

 

 


Рецепт из журнала Гастроном

150 г муки
150 г сахара
6 яиц
1 стакан сливок жирностью 20%
200 г темного шоколада
2,5 ст. л. сливочного масла
8 красных слив

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сделать на кожице несколько поперечных надрезов, на расстоянии 3-4 мм друг от друга.
Шоколад наломать на маленькие кусочки, растопить на водяной бане.

В большой миске смешать муку и сахар. В отдельной посуде взбить яйца со сливками. Аккуратно влить сливочную смесь в муку. Размешать до однородности.

Влить в тесто растопленный шоколад, перемешать.

Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом 4 формы для выпекания. Распределить по ним шоколадное тесто.

В каждую форму положить по 2 половинки слив. Поставить в духовку и выпекать 25 мин.


Он отличается необыкновенной структурой ,она идеальна и при нарезки...Вкус,полнейший шоколадный рай laugh.gif
Только не говорите мне,что это не настоящее клафути...
Меня почти никогда не интересовали классические варианты, мне интересно то,что вкусно smile.gif

 

 

 

 

[info]sarsmis

Автор рецептов и фото

 

Источник : [url]http://sarsmis.livejournal.com/26808.html#cutid1 [/url]

 

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:09 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

 

Она приближается, вы заметили?.. Не, не Сарсмис с пирожками, а осень)))

Я так точно во всю уже прочувствовала её) Включены все внутренние обогреватели, носки для сна стоят наготове))) Остается ждать и надеяться, что осень будет не серой и капризной, а вот такой разноцветной как на этих картинках:-)

 

Начну с чатни, так как без него никакие стратегические мероприятия подготовки к холодам не имеют значения))

Я уже много раз показывала вам разные варианты( между прочим я проставила новые тэги,так что ищите слева слово:"чатни" и будет вам счастье))). Этот получился похожим на яблочное, только с еще большим разогревающим эффектом) А вообще не имеет значения из чего его готовить, тут проще отталкиваться от того, чего у вас больше под рукой. У меня было много на тот момент абрикосов.

АБРИКОСОВОЕ ЧАТНИ

Все взвешивала и отмеряла по ходу действия, так что точные пропорции, господа:
830 гр. абрикосов (без косточек!)
140 гр. лука репчатого
300 гр. сахара
300 гр. уксуса ( у меня было 200 гр. яблочного и 100 гр. белого бальзамического..это не спецом, это от недостатка))
160 гр. изюма
25 гр. натертого свежего имбиря
3 зубчика чеснока (среднего размера)
2 мал. стручка чили
1/3 палочки корицы
10 шт. гвоздики
5 горошин душистого перца
1ч. л морской соли
1ч.л. зерен горчицы (абсолютно легко можно пропустить этот пункт)
И не знаю зачем, но кинула еще несколько зерен розового перца (тоже можно опустить)
Нарезанные кусочками абрикосы и лук, соединяем со всеми другими компонентами, ставим на средний огонь, доводим до кипения, даем покипеть примерно 10 минут, после чего уменьшаем огонь и варим до состояния густого джема-то есть нашего чатни. Это примерно 40-50 минут.
Выкладываем в банки.
Я люблю чатни с определенной структурой, потому предпочитаю нарезать фрукты крупно. Но если у вас другие предпочтения, то режьте мелко. Как я уже не раз писала, чатни раскрывает весь арсенало своего вкуса, когда простоит примерно месяца 2.Но и конечно для таких нетерпеливых как я, необязательно столько медитировать над банками)) Я уже, например, уговорила 1/3 баночки, причем она и не сопротивлялась))

Я вам обещаю, что больше не буду снимать так часто пироги, правда, правда)))Я вот никогда не планирую, что показать в жж, какой рецепт. Все выходит по настроению и случаю. А как чего задумаю, все равно все получится по-другому) В августе меня просто нагло соблазняли пироги)) Я отдалась им полностью, присытилась и больше они меня не возбуждают) Так что это последнее наше танго,в коридоре стучат каблуками кабачки и прочие толстокожие)))

АБРИКОСОВО-ФИСТАШКОВЫЕ ТАРТАЛЕТКИ..ИЛИ ПИРОГ

Рецепт из этой книги , дан для пирога. Я сразу пекла и в таком виде, и вот в таком, тарталеточном. Не знаю почему, вернее догадываюсь..но в миниатюрах мне понравилось больше. Пропорции подкорректировала под свой случай. И фисташковую пасту необходимую по рецепту, заменила просто на молотые фисташки

Для миндально-песочного теста:
170 гр. муки
100 гр. сл. масла. несоленого, размягченного
20 гр. сахара
50 гр. сахарной пудры
30 гр. миндаля
1 яйцо
щепотка соли
для начинки:
700 гр. абрикосов
125 гр. несоленого размягченного масла
125 гр. сахара
125 гр. миндаля
2ст. л муки
3 яйца (я брала 2)
75 гр. молотых фисташков

Взбить масло. Вмешать сахар и сах. пудру, миндаль, соль. Добавить яйцо, непрерывно взбивая тесто. Всыпать муку и все хорошо смешать. Тесто сформовать в шар и лучше всего оставить на ночь в холодильнике. Но можно и сократить этот момент, выдержав его 3 ч. (я сразу его выложила в тарталетки и поставила примерно на 30 минут в холодильник. А оставшееся тесто для пирога простояло примерно около 3 часов на холоде) Тесто раскатать и выложить в форму. (оно очень нежное и это лучше делать через пленку. Я пользуюсь силиконовым ковриком и скалкой с силиконовым покрытием. Но можно сильно не париться и просто вылепить тестом форму)))
Для франжипана: взбить масло, добавить сахар, миндаль, фисташки и муку. Добавить яйцо, поочередно вмешивая в массу. Хорошо все смешать. Выложить начинку в форму с тестом, покрыть половинками абрикосов и поставить в разогретую до 160 гр. духовку на 25 минут. Это по книжному,а я разогревала до 170 и пекла в режиме турбонагрева.Я думаю при обычной режиме можно выставить и побольше немного температуру,180 где-то. Тарталетки пекутся естественно быстрее пирога, примерно, так как в книге Но за процессом лучше следить. У меня по минимуму ушло на пирог минут 40 .

И еще совет, красивее всего получается, когда абрикосы укладываются очень плотно к друг другу, прям заходя половинками друг на друга. Потому что после выпечки, вся это красота расплывается)) Вот у меня было недостаточно много фруктов, чтобы плотно их утромбовать, но всеравно получилось нормально на мой взгляд. А в пирог я, кстати, добавила еще и половинки слив, тоже интересно и по виду и конечно по вкусу получилось. Вот тот факт, что вкус тарталеток мне понравился больше чем пирога - я думаю, что в них было меньше начинки, франжипана,…Но опять же, это на мой вкус.
И еще я смазывала абрикосы перед выпечкой абрикосовым джемом…так захотелось)

Вроде все доложила, если чего забыла допишу))
Кстати, хочу сказать еще раз большое спасибо, всем аюрведам, кто посоветовал мне книги на эту тему.
«Озон» доволён, я тоже))

Как раз в тот момент когда снимала эти ноготки,пришел курьер .
Так что я ушла в запой)). А перед тем как «напиться»,я умудрилась попасть под чехоточный артобстрел одной цветошницы, у которой набирала всякого разного для души и ваз)) Она так старательно в меня направляла свои воздушно-капельные потоки…а я так тактично желала ей «будь здоров»…
Что теперь вот сижу тут обложенная со всех сторон книгами и чесноком,с окрашенными куркумой пальцами рук(чуть ли не ног),пью ведрами имбирный чай и говорю этой цветошнице…»большое спасибо»!))) Серьезно, я бы не нашла столько времени, и мне бы пришлось бы идти туда куда я давно сопротивляюсь идти) А тут так все удачно сложилось, зашибись!)
Правда вот тот  букет из цветочного магазина,мне так и не удалось снять. А эти ноготки, купленные у одного милого Божьего одуванчика на рынке,успела таки запечатлеть для истории)

Целую, ваша неугомоннаявечнаяискательницатепла)))
Жуйте абрикосы и будьте здоровы!))

 

 

 

Смородиновое настроение посетило меня  и …совсем не кислое, я вас уверяю!)))

Пирог этот я давно положила к себе в мемориз, увидев его у Лены

[info]aqira_abriОн нам очень понравился и всей дружной семейкой машем Лене ручками, хлопаем в ладоши, говорим: «спасибоооо»!!))

 

 

Я рецепт немного изменила, решив использовать другой вариант теста Оно мне уже пригодилось не раз, в подобных рецептах, где для теста нужны только желтки. А белки как раз понадобятся нам для начинки. Так что все при деле!) К тому же этот вариант теста прекрасно подходит к таким пирогам, где в начинке используются сочные ягоды, оно не размокает и не крошится .. Также немного по-другому поступила с самой начинкой. Так что у Лены такой вот оригинал рецепта этого пирога , а я напишу вам свои «гибрид» из её рецепта и своих экспериментов):

ПИРОГ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

Для теста (для выстилания 25-см формы):

200 гр. муки

90 гр. слив. масла (комнатной температуры)

60 гр. сах. пудры

3 желтка
для начинки из ягод:

400г красной смородины

3(можно взять и 4) белка

150-200г сахара

100г молотых орехов (у меня был обжаренный миндаль)

Просейте муку на рабочую поверхность. Сделайте углубление и добавьте сл. масло, сах. пудру и желтки. Кончиками пальцев смешайте все, пока смесь не станет, похожа на крупные крошки. Соберите тесто в шар, недолго месите, пока не станет однородным и пластичным. Снова придайте форму шара, заверните в пленку и охладите 30 минут.Тесто тонко раскатать. Выложить в форму, сформовать бортики. Наколоть вилкой. Выложить внутри бумагой и насыпать груз (фасоль, горох) для того чтобы тесто не вздувалось. Поставить в разогретую духовку 200 С на 20-25 минут. До золотистого цвета.
Смородину очистить, промыть, дать обсохнуть.
Белки взбить, начинать взбивать на низких оборотах, потом добавить. Взбивать до крутой пены, по не многу всыпая сахар. Разделить взбитые белки на две части, одну соединить аккуратно с орехами, перемешав ложкой. И ввести туда же смородину.
Выложить ложкой белково-смородиновую начинку в готовую песочную форму, Затем сверху выложить слой из взбитого белка без добавок И отправить в духовку ещё на 25-35минут при 150 С.
Дать остыть в духовке!

Совершенно не обязательно делить белки попалам, это просто был мой каприз)Но очень выигрышно получается вот такой трехэтажный пирог в разрезе. Внизу сладко-твердо, вверху сладко-хрустяще, а посередине кисло-сладко-мягко)))

А джем делала по это книге сладкое консервирование , как, всегда переделав рецепт под себя) Пропорции тоже напишу свои.

Очень ароматно-пряный получился, отличный!

ПРЯНОЕ ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ И АПЕЛЬСИНОВ

350 гр. красной смородины
2 апельсина
Половинка палочки корицы
6 шт. гвоздики
Натертый мускатного ореха (сколько точно не могу сказать, на глаз все терла..ну где-то около десертной ложки, наверное)
300 гр. сахара

Очищенные, промытые ягоды смородины насыпать в кастрюлю. Добавить сок от апельсинов и измельченную цедру,корицу, мускат, гвоздику. Варить примерно 20 минут.
Затем протереть сквозь сито. В полученный сок засыпать сахар и помешивая дать раствориться ему. Варить желе до готовности, пока она не станет густой.
Сахара советуется добавлять исходя из веса полученного сока после отжима. По книге это на 500 мл сока-450 гр. сахара. У меня вот получилось 350 гр. сока после первой варки и я добавила 300 гр. сахара. Можно брать меньше, по вашем вкусу.


 

 

 

[info]sarsmis
Автор рецептов и фото

 

Источник :  [url]http://sarsmis.livejournal.com/88042.html#cutid [/url]

 

 

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:09 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

 

 

 

Я же говорила, что клубники много не бывает!))

Вот на такой розово-ягодной ноте я хочу попрощаться с Вами….

 

и не мечтайте, не насовсем!))) Всего лишь на месяц. И не буду прощаться, так как мне не нравится это слово, какое то это слишком грустное…Просто скажу Вам всем: «До свидания, до встречи!»

Пришла пора мне отправиться путешествовать, плавать и лепить песочные замки) Пусть этот месяц будет у вас радостным и солнечным, и конечно вкусным!)))

Ну а теперь, на дорожку так сказать, угощу вас пирогом и ….

Вообще-то это гаспачо, но я его делаю так, что и не гаспачо вовсе, и вроде не просто сок, короче..вкусно и полезно!)

Попробовала я ВОТ ЭТОТ РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНОГО ГАСПАЧО Юли

</a></b></a>[info]cuinera_catala, мне очень понравилось!!
Единственное что, я добавляю совсем немного уксуса и ол. масла. Мне так вкуснее, и полегче. А вот тут просто сокращенный вариант рецепта, в котором присутствует меньше ингредиентов.

 

Я иногда делаю просто с одной клубникой и томатами, и ложкой масла, для здоровья. Получается и сытно и пользительно, и эффект на лицо)) Какой эффект? А попробуйте сделать, и поймете! Только я не солю все это дело, для полноценного эффекта))

Итак, что тут осталось из рецепта, все на глаз

Клубника, красный сладкий перец, томат,1-2 ст. л ол. масла,1 ст. л бальзамического уксуса и конечно мой фаворит лета, лимонный базилик. Пойдет и обычный.

А теперь подластимся немного. Пирог очень простой, влажный, фруктово-миндальный.

Я на этот раз взяла рецепт из книги «Десерты», но похожий когда-то делала по Оливеровскому и еще из какой-то книги, не помню. По-моему это самой легкий вариант, и самый менее калорийный.

ПИРОГ ИЗ ГРУШ, МАЛИНЫ И МИНДАЛЯ

4 груши, разрезанные на 4 части, очищенные от кожицы и сердцевины

125 гр. малины

150гр молотого миндаля

100 гр. сл. масла размягченного

50 гр. сах. пудры (или сахара)

Натертая цедра ½ апельсина

3 яйца, слегка взбитых

Ванильный экстракт (или ванильный сахар)

Для варки груш:

200 мл сухого или десертного вина

2-3 полоски лимонной цедры

Сок 1 лимона

2ст. л меда или сахара

4 шт. гвоздики

Смешать вино, лим. цедру, сок, мёди гвозику, дать закипеть. Добавить груши, накрыть крышкой и тушить до мягкости, примерно 5 минут. Переложить груши, слив жидкостью остудить. Оставшуюся жидкость процедить, вытащив цедру и гвоздику. Жидкость сохранить.

Миксером хорошо взбить масло с сахаром и апельсиновой цедрой. Постепенно, одно за другим добавлять яйца, затем миндаль, ваниль и взбивать.

Выложить груши в форму диаметром 25 см. Сверху распределить малину, полить миндальной заливкой, выровнять поверхность и выпекать в предварительно нагретой до 180 гр. духовке, примерно 25-30 минут.

Оставшуюся жидкость от варки груш уварить примерно до 3 ст.л. жидкости.

Когда пирог испечется, температуру духовки поднять до 220 гр. и полить сиропом пирог, запекать еще примерно 5 минут. Пирог остудить, посыпать по желанию сахарной пудрой и украсить малиной.

Я использовала не белый, а темный сахар, потому пирог получился такого карамельного цвета. С белым сахаром, будет светлее естественно. Поливку сверху пирога делать не обязательно, пирог итак будет достаточно влажным..но я поливала.

Вкуснее пирог становится, когда совсем остынет, если дотерпите до того момента)) Приятного вам аппетита!

Если возникнут, какие вопросы, я постараюсь, если успею на что-то ответить, а так не обижайтесь, если не получится…Собираю чемоданы,а их так многооо)))
Комп с собой берем, но как будет с интернетом, не знаю.

До встречи, дорогие мои читатели!!!)


Извините за технические неполадки ))жж страшно гючит сегодня у меня),Пытаюсь нормально отправить пост с 5 попытки!)

 

ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

 


 

 

ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

350 гр. вишни без косточек (можно и побольше взять)
100 гр. муки
100 гр. молотого миндаля (можно другие орехи использовать..или вообще готовить без орехов, добавив еще такого же кол-ва муки)
100 гр. масла сливочного комнатной температуры (можно печь без масла, будет подобие всем известного «стаканника» вот тут рецепт РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ )
3 яйца
150 гр. сахара
1 ч.л разрыхлителя
Ванильный сахар
100 гр. тёртого шоколада (тоже по желанию, совсем не обязательно)
Также по желанию можно ароматизировать, например корицей, или вишневым ликером…

Масло взбиваем хорошо с сахаром и ванилью. По одному вводим яйца, не прекращая взбивать. Добавляем шоколад, молотые орехи, взбиваем…Затем муку, смешанную с разрыхлителем. Выкладываем в смазанную форму половину теста, посыпаем вишней, затем оставшееся тесто и снова вишню.

Можно сделать посыпку сверху, как у меня на фото..можно не делать:
50 гр. слив. масла
100 гр. муки
50 гр. сахара
У меня еще осталось пару ложе молотого миндаля, я его тоже добавила в посыпку
Можно её также ароматизировать алкоголем и ванилином.

Все быстро перетираем кончиками пальцев до состояния крошки и посыпаем пирог сверху. Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку приблизительно на 40 минут. Проверяйте деревянной шпажкой готовность!
У меня была форма диаметром 19 см, так что пирог получился высоким..Но это совсем не обязательно, он и в «низком полёте» будет таким же вкусным))

Еще один рецепт хочу вам напомнить,это вариант с маком и вишней.Рецепт здесь МАКОВЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ ..А фото почему то у меня исчезли ко многим старым постам,буду потихонько восстанавливать их



 

 

 

 

Я под впечатлением от комментариев к вчерашнему посту на тему «М»)). Даже не произносите это слово, я уже итак чувствую себя как будто всю жизнь ими питалась))))Но главное, результат есть, спасибо вам за просвещение! Как рожу этот рецепт, так сразу всех вас привлеку к выплате алиментов))
И на тему отцовства, из сегодняшнего диалога на моей кухне:
Готовлю мужу яичницу, подходит младшая дочка и спрашивает:
- А почему из этих яиц не получились цыплята?
-Потому что у них не было папы петуха…
Старший сын:
-Пап, мама тебе безотцовщину готовит!
Во так и живем)) А вечером я после прочтения ваших комментариев о страшном слове "М", читала себе на ночь книгу Майи Гогулан  на тему «Мы то, что мы едим»)))Кто знает этого автора, расскажите, пожалуйста, на сколько серьезно можно воспринимать ее книги?
 Ну и чтоб, исправиться в глазах тех, кого темы эти привели к одному состоянию, озвучиваемому «брррр…», да и чтоб просто принять сладкую пилюлю, вот вам простой рецепт от Джеймс Мартина для ленивых сладкоежек
А я побежала на встречу к  другому Джеймсу, Бонду..надеюсь он мне хорошо проветрит мозги))))

 

Букв больше, чем дел, я вам точно говорю..тем более, если у вас под рукой есть готовое слоеное тесто. Впрочем, можно взять крем из рецепта для любых других пирожных, например корзинок.

ФРАНЦУЗСКИЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ

На 10 порций

350 г слоеного теста (или упаковка свежего готового теста)

1 яйцо, взбить (для смазывания)

85 г белого шоколада, разломать на кусочки

½ стручка ванили, только семена

200 мл жирных сливок, слегка взбить

100мл свежего заварного крема

Ягоды (клубника, еживика, малина)

1 банан, зеленый и черный виноград

4 ст. л абрикосового джема

Заварной крем:
Внимательно, пропорции на 750 мл крема!!:

8 желтков

75 г сахарного песка

300 мл молока

300 мл жирных сливок

1 стручок ванили

Взбить желтки с сахаром до однородности.Вылейте в кастрюлю сливок и молоко, выскребите туда содержимое стручка ванили и доведите до кипения.Добавьте немного кипящего молока в желтковую смесь, хорошенько перемешайте и вылейте обратно в кастрюлю. Поставьте на огонь  помешивайте  венчиком, пока смесь не загустеет. Не доводите до кипения. Варите крем до загустения, пока он не начнет покрывать обратную сторону ложки. Снимите с огня, процедите через сито и дайте остыть.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, вырезать прямоугольник размером 36 на 20 . Ножом сделайте надрез по периметру на расстоянии 1 см от края, не прорезая тесто насквозь. Смажьте бордюр яйцом, стараясь не попасть на основу, иначе тесто поднимется неравномерно. Наколите основу (не бордюр!) вилкой  и поставьте тесто в холодильник на 20 минут.

Разогрейте духовку до 200 Пеките корж 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку и дайте остыть. Когда остынет, осторожно прижмите центр, чтобы вокруг него осталась рамочка (бордюр)
Растопите шоколад и смажьте основу теста. Дайте застыть.
Добавьте в сливки семена ванили и заварной крем. Выложите крем на основу и разровняйте. Украсьте ягодами и фруктами. Кисточкой нанесите разогретый джем на фруктыюДайте застыть.

Я использовала тесто то же что и для грибных пирогов, оно уже было нарезано вот на такие квадратики. Крем получается очень нежный, не слащавый, нам понравилось. Изюминка этого рецепта, конечно в прослойке белым шоколадом. Я лично так никогда не делала, для подобных рецептов.

опыт с рецептом от Иры-biira

Текст, рецепты и фото :

[info]sarsmis

 

 

Источник :  [url]http://sarsmis.livejournal.com/73467.html#cutid1 [/url]

 

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:08 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

 

Прежде, чем начнем дегустировать пирог, попрошу помощи зала:

Ребята, кто в курсе  подскажите, где в Москве можно найти индийскую приправу «Чат Масала»? Очень надо)

О пироге, вот что хочу сказать, это вариация Джейми Оливера на тему тосканского классического пирога, которым его угощала некая девушка Нада, в честь которой он и  называется в книге «Пирог от Нады». Джейми уверяет, что у него получилось не хуже

А  я уверяю вас, что у меня тоже получилось вкусно)))

 

ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ

Немного сливочного масла и муки для подготовки формы

4 крупных яйца ком. температуры

270 г сахара

180 г несоленого сл. масла, ком. температуры

110 мл ол.масла extra virgin

150 мл молока

1 стручок ванили, без семян

400 г пшеничной муки

1,5 ч.л. пекарского порошка

хорошая щепотка соли

цедра 2 лимонов, натереть

цедра 2 апельсинов, натереть

6оо г свежих ягод винограда (желательно сорта фрагола) или черники (по вариации Джейми)

 

Разогреть духовку до 175 . Смазать форму диаметром 25 см маслом, на дно положить пергаментную бумагу.

Взбить яйца с сахаром до бледного желтого цвета массы, затем добавить сл. масло и ол. масло, молоко, ваниль. Хорошо перемешать.

Просейте муку, соль и пекарский порошок, смешайте в миске с яйцами и маслом.

Добавьте апельсиновую и лимонную цедру, перемешайте.

Оставьте на 10минут.

Замешайте четверть ягод в тесто, выложите его в форму и разровняйте лопаткой.

Поставьте форму в центр разогретой духовки и запекайте 15 минут, затем выньте форму, сверху разбросайте оставшиеся ягоды, аккуратно вдавить их в пирог и поставьте в духовку еще на 30-40 минут.

Когда пирог подрумянится, выньте, поставьте его на решетку, дайте остыть.

Через 10 минут аккуратно проведите лезвием ножа по периметру формы и выньте пирог.

 

Я делаю этот пирог третий раз, первый раз с изюмом,второй с  мелким темным виноградом, на этот раз с  зеленый виноградом. Скажу вам, что все вкусно, так что смело заменяйте.Но свежи  ягоды конечно лучше всего в этом пироге.  Пирог получается для меня лично очень жирным, вернее маслянистым, потому на этот раз я сокращала кол-во ол. масла, и все равно пирог был маслянистым. Меньше я добавляла и сахара, опять же это на мой вкус. 

Вообщем моё мнение,пирог удачный. Насколько в нем тосканского духа,не мне судить, это для любителей кулинарных-исторических фактов. А на нашей кухне он прижился, и паспорт его нам не важен,главное вкус)).

 

Я не могла пропустить очередной раунд в милом сообществе [info]gotovim_vmeste, потому что очень люблю мак, и цветущим в полях и хрустящим в пирогах…хоть и пеку редко))).
Рецепт пирога нашла в старом журнале. По задумке там должно быть побольше колец из двух разных начинок, но я решила выпекать в маленькой форме, поэтому у меня урезанный вариант пирога, под названием «Колечко». У меня он просто маковый… Ребята, меня тут мучают пара вопросов, в конце поста я написала,…Помогите, чем могИТЕ, плиз!</lj>

 

 

 

МАКОВЫЙ ПИРОГ

Рецепт из ж-ла «Приятного аппетита»

На 12 порций

Для теста- посыпки:

100 г сливочного масла
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
мол. корица  и разрыхлитель на кончике ножа
150 г муки

для творожной начинки:

250 г творога
1 ст. л лимонного сока
2 яйца
2 пакетика ванильного сахара
10 г крахмала
10 г порошка для ванильного пудинга

 

для маковой начинки:

125 мл молока
40 г сахара
70 г молотого мака
1 яйцо
30 г панировочных сухарей

 

1.Смазать разъемную форму. Смешать масло с остальными продуктами и перемешать до образования крошки. 2/ 3 уложить на дно формы.

2.Для творожной начинки смешать все ингредиенты. Выложить массу в кондитерский мешочек с насадкой, имеющий круглое отверстие. Выложить на корж круг посередине и два кольца вокруг, оставив от последнего кольца до краев формы зазор в 1см (для теста)

3. Для маковой начинки вскипятить молоко с сахаром. Смешать с маком и дать постоять. Добавить яйцо и сухари. Выложить массу в кондитерский мешок и выложить 2 кольца в промежутках между творожными кольцами.

Выложить оставшуюся посыпку по краям (в зазор 1см) и поверх начинок. Выпекать 35-40 минут при 175.

 

Что я насвоевольничила:

Ну, во-первых, как я уже сказала, взяла  маленькую форму для такой затеи, потому осталась с одним маковым кольцом и оставшейся лишней маковой начинкой. Пришлось срочно выпекать плюшки с ней.

Во-вторых, я пересыпала немного разрыхлителя, так как не на кончике ножа его брала, а сыпала из пакетика. Ну да ладно, зато пирог вырос в духовке, как гриб после дождя, увеличившись аж в два  размера. Правда потом благополучно сдулся, причем на один бок, так как я поспешила его вытащить из духовке. Чего не советую делать вам! Пусть там остывает.

Тесто вот такое крошкообразное я очень люблю, оно рассыпчатое и нежное. Делаю его руками, просто перетирая в ладонях и пальцами, как делаю крошку для крамбля.

Я не стала брать крахмал, я взяла 20 г пудинга. Честно говоря, я не знаю, зачем он там нужен, по-моему, достаточно было бы и просто крахмал взять. В следующий раз именно так и сделаю. А печь буду еще точно, пирог нам очень понравился, хоть и вышел, кривоват и с дырочкой в правом боку!

вот как на самом деле пирог должен выглядеть в более широкой форме и с большим кол-вом колец:

 А теперь вопрос, кстати, о "дырочке" и кружке..

У меня духовка Bosh, служит мне уже 8 лет, никаких претензий к ней у меня никогда не было. Но вот стала замечать (и этот пирог еще одно подтверждение тому), что вся выпечка, поднимается всегда больше с одной и той же стороны, причем не естественно больше, по сравнение с нормальным подъёмом с другой.(на фото видно прекрасно, как образовалась с одной стороны пирога пикантная складка, как раз там где был подъем выше нормы)

Что это такое может быть? Никто не сталкивался с подобным?

 И еще один вопрос, простейший, но не даёт мне покоя.

Вы пользуетесь мерными кружками? Я чего спрашиваю…Вот я не могу ей пользоваться. Да, да! По-моему они врут. Или у меня дебильная такая попалась? Покупала, по-моему, ее в Икеи, точно не помню…Я пробовала взвесить  муку или сахар, потом пересыпать в кружку,…но у меня не совпадают деления. И я никогда ей не пользуюсь потому…Как у вас с этим?

 

 

 

  Текст,рецепт и фото        SARSMIS             

 


Источник :  [url]http://sarsmis.livejournal.com/55056.html#cutid1 [/url]

 

 

 

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:05 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка


 

Вот и все,последний кадр из попурри.
И конечно же это десерты и выпечка. Но вы сильно не расслабляйтесь, о сладком я еще не все пропела)) Только впереди нас ждут новые куплеты;-)
Спасибо всем  за внимание,терпение и поддержку в этом кулинарном марафоне !!!))
Сарсмис сделала свое дело,Сарсмис может отдыхать)


 

1 ФРАНЦУЗСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

450 г яблок
115г муки
1 ч. л разрыхлителя
115 г сахарной пудры
90 мл молока
50 г слив. масла растопленного
2 яйца
1 ч. л свежего тертого мускатного ореха

Крем:
1 яйцо
75г сл. масла или маргарина размягченного
115г сах. пудры
5мл Ван. эссенции
Сахарная глазурь для посыпки (необязательно)

Разогреть духовку до 160 С. Смазать маслом и выложить дно пергаментом у круглой формы диаметром 23см. На дно выложить нарезанные яблоки.
Все ингредиенты для теста взбить до получения жидкого теста и вылить его на яблоки. Разровнять и запекать 40-45 минут, до золотой корочки.
Взбить все ингредиенты для крема. Вынуть пирог и положить на него крем. Поставить. В духовку еще на 20-25 минут. Пирог остудить, затем вынуть из формы. Посыпать просеянной сах. глазурью.

У меня нет такой сах. глазури, обошлась без неё. Мускат у меня был в порошке, добавила примерно 2 щепотки. Пирог будет подниматься и при выпечки теста и при выпечки корочки. Она потом конечно полопается и осядет, это не вредит пирогу. Зато, какой вкус у пирога! Вместо яблок можно взять и груши,персики,ананас,малину. Подавать рекомендуют со взбитыми сливками или сметаной.

2 Блинчатый пирог с апельсинами

Гастроном
20 блинов
300 жирного творога
100 грецких орехов
100 чернослива без косточек
100 жир.сметаны
2ст.л меда
200 вишневого конфитюра
1 пакетик фрук.желе
1 апельсин

Чернослив и орехи измельчить в блендере. Отсыпать 2ст.л орехов для украшения.Творог,сметану,чернослив,грец.орехи и мед вымешать. Апельсин нарезать на тонкие кружочки. Круглую форму выстелить пищ.пленкой.По краям формы по кругу выложить блины , так чтобы примерно 1/3 блина выходила за бортик формы. Выложить блин на дно формы,распредилить твор.начинку,накрыть другим блином,намазать его вишневым конфитюром. Так выкладывать слои до верхп формы,чередуя начинки,последний-с конфитюром. Закрыть пирог свободными краями боковых блинов,краями пленки накрыть блины. Поставит в холодильник. Приготовить желе.Пирог вынуть из формы,обмазать желе,выложить кружки апельсинов,ягоды,орехи
Я делала из маскарпоне,вместо виш.конфитюра брала апельсиновый

3 КРЕМ-ДЕСЕРТ ИЗ ГУАВЫ
100 г мякоти гуавы (можно брать любые другие фрукты)
150 г сливок жирных
100 г маскарпоне
4ст.л сах.пудры
5г желатина
2ст.л лим.сока

Перемешать миксером маскарпоне с сах.пудрой,добавить мякоть гуавы. Взбить хорошо сливки,соединить с массой. Желатин замочить в соке,а затем распустить слегка подогрев,можно на вод.бане.
Вливать желатин тонкой струйкой в крем,хорошо перемешивая миксером. Охладить.

 

4 СЕМИФРЕДО ИЗ РИКОТТЫ С СОУСОМ ИЗ ЛЕСНЫХ ЯГОД
250 СЫРА РИКОТА
150 САХАРА
30 ЦУКАТОВ
30 ШОКОЛАДА
50 ОРЕШКОВ В КАРАМЕЛИ
100 СЛИВОК
ДЛЯ СОУСА: 300 ЛЕСНЫХ ЯГОД
100 САХ.ПУДРЫ
СОК 1 ЛИМОНА
РИКОТТУ И САХАР СМЕШАТЬ. ЦУКАТЫ-КУБИКАМИ;ОРЕШКИ И ШОКОЛАД РАСТОЛОЧЬ. СЛИВКИ ВЗБИТЬ.ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ,СЛОЖИТЬ В КОНТЕЙНЕР И В МОРОЗИЛКУ. В РЕЦЕПТЕ НАПИСАНО-НА 20-30 МИН,
У МЕНЯ СТОЯЛО БОЛЬШЕ-ПОКА НЕ ЗАМЕРЗ ДО МОРОЖЕНОГО.
ЯГОДЫ,САХ.ПУДРУ,ЛИМ.СОК ВЗБИТЬ БЛЕНДЕРОМ. ДЕСЕРТ ВЫНУТЬ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ,ПОЛИТЬ СОУСОМ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

ОТ СЕБЯ:ВМЕСТО САХАРА БРАЛА САХ.ПУДРУ(Т.К. НЕЗНАЛА РАСТВОРИТСЯ ЛИ ОН). ЗА ЦУКАТЫ У МЕНЯ ВЫСТУПИЛИ(ПРЕКРАСНО) СУШЕНАЯ ЧЕРЕШНЯ И СУШ.ПАПАЯ, ШОКОЛАД БЫЛ"TOBLERONE"-ОН УЖЕ С ОРЕШКАМИ В КАРАМЕЛИ,НЕМНОГО КЕШЬЮ ДОБАВИЛА,СЛИВКИ 35%, ЯГОДЫ-ЕЖЕВИКА.
ВООБЩЕМ ЗДЕСЬ ПРОСТОР ФАНТАЗИИ ПО ВАШЕМУ ВКУСУ
5
ЯБЛОКИ В МЕДУ ПО-КИТАЙСКИ
4 сочных,твердых яблока
сок 1/2 лимона
25г кукурузной муки
масло для фритюра
поджаренные семена кунжута
кляр:
115 г муки
120-150мл воды
30мл/2ст.л подс.масла
2яичных белка
щепока соли
соус:
250мл меда
120мл под.масла
5мл/1ч.л винного уксуса
Очищенные яблоки нарежьте на дольки,сбрызните лим.соком,посыпьте мукой.
Для соуса нагрейте,помешивая мед,масло. Сняв с плиты добавьте уксус,перемешайте.
Замесите тесто из муки,воды,масла,соли.Добавьте взбитые в плотную пену белки.
Яблоки обмакивайте в кляре и жарьте во фритюре.Выложите на бум.полотеце.
Подавайте полив соусом,посыпав кунжутом.

Норма ингредиентов для соуса явно большая. Я делала пол нормы и то осталось много,пошло на обмазываня курицы для запекания
Уменьшив норму в двое не уменьшайте уксус!

6 КОЛЬЦА ЯБЛОК В МЕДЕ
6 порций
подготовка:6мин
пригтовление :20 мин

600 г яблок
50 г изюма
100г грецких орехов
мед
корица
1 стакан яблочног сока
раст.масло
Яблоки хорошо вымыть,удалить сердцевину и ,если необходимо ,очистить от кожуры. Нарезать кольцам средней толщины.
Мед,орехи,изюм,корицу,тщательно перемешать,чтобы получилась однородная масса.
Каждое кольцо обмакнуть в смесь и выложить в смазанную раст.маслом форму на равном расстоянии друг от друга. Полить сверху яблочным соком и поставить в заранее разогретую духовку.
Запекать до размягчения яблок.
Подать в сиропе, оставшемся в форме после запекания.
Ну,про мед ничего не сказано,так что я добавляла на глаз. Все прокрутила в блендере, а так как мед был очень густой ,я добавила чуть сока яблочного. В рецепте написано 1ст. сока. Я незнаю зачем, так как если залить кружки,то весь мед с орехами смоется с яблок и они будут просто очень мягкими. Я немного полила,и то пожалела,лучше когда яблоки сами в меде запекаются. Яблоки не чищу никогда. При подаче посыпьте тертой цедрой лимона,она там в самый раз

7 ДЖАМИЛА - финиковый хлеб (очень похож на  кекс)

из Креольской темы на Кукинге от Аниты
(Алжир)
250гр измельченых фиников
125гр молотого миндаля
150гр сахарной пудры
4яйца
50гр слив. масла
45гр картофельного крахмала
ванильный сахар, чуть соли

Положить в миску яичные желтки с сахарной пудрой и ванилью.Взбивать венчиком 5мин, добавить размягченное слив. масло, измельченные финики и молотый миндаль, затем крахмал и хорошо взбитый белок.
Смазать маслом форму для теста диаметром около 20см и выпекать в ней финиковый хлеб в духовке 30мин.

Крахмал можно вполне заменить мукой)

8 Чизкейк с Аннонa муриката(Короcсоль,Soursop,Guanabana...) можно использовать другие фрукты!
без выпечки

От Селин с Кукинга

Для основы-
1.5 стакана крошек печенья, типа Дайджестив
100 гр. сливочного масла
Начинка-
300 мл. мякоти, без косточек, Анноны муриката
250 мл. сливок, 35-38%жирности
1 банка на 450 гр сгущёнки, сварить (или взять готовую вареную сгущенку)
225 гр кремчиза
1\3 стакана сока лимона
5 ч.л. с горкой быстро растворимого желатина
2-3 киви для украшения

Сварить сгущенку, остудить её, или взять уже готовую.растопить сливочное масло, смешать с крошкой.Выложить в разъёмную форму 22 см в диаметре на дно. Хорошо утрамбовать обратной стороной ложки.Поставить в холодильник на пол часа или пока не застынет.
Хорошо выбрать из мякоти Анноны косточки. Убедиться, что их там нет.Положить в блендор и сделать однородное пюре.
Замочить в маленькой чашечке желатин в лимонном соке.
Взбить в миске на самой высокой скорости миксера сливки до тугих пиков. В другой миске взбить на низкой скорости кримчиз, добавить сгущёнку, всё хорошо перемешать.Ввести мякоть Корросоля, опять хорошо перемешать.
В это время поставить чашечку с желатином на водяную баню( в другую, большую чашку с кипятком), помешать до полного растворения желатина.
Ввести взбитые сливки в основую смесь, всё хорошо перемешать.
В чашку с растворённым желатином добавить немного крема, перемешать ложкой. После этого вылить желатиновую смесь на вращающиеся лопасти миксера .Когда всё будет однородное, вынуть из холодильника форму с основой, вылить начинку, разровнять и поставить в холод на 3 часа.
Когда застынет, можно украсить перед подачей тонкими пластинками киви.

 

9 ФРУКТОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

40 порций:
50г изюма
50г кураги
50 г фундука
3ст. л рома
125г размягченного масла
125г сахара
2 яйца
250 г муки
разрыхлитель
мол. корица на кон. ножа
1 щепотка соли
125г сах. пудры
2 -3ст. л лим. сока
Вымойте изюм и курага в горячей воде, обсушите. Курагу нарежьте маленькими кусочками, фундук порубите.
Фрукты и орехи смешайте с ромом, накройте крышкой и оставьте в сторону.
Масло с сахаром взбейте в пену. Постепенно добавьте яйца, муку, разрыхлитель, корицу, соль.
Все смешайте и взбивайте венчиком 10мин. или миксером 4мин., включив его на маленькую скорость.
Добавьте фрукты.
Разогрейте духовку до 200,выложите противень бумагой. Из теста с помощью 2 ч. л сформируйте 40 хлебцев.
Расположите их на противень и выпекайте в середине духовки 15 мин до зол. оттенка.
Просейте сах. пудру, соедините ее с лим. соком, до получения густой глазури.
Снимите хлебцы с противня, выложите их на решетку и дайте слегка остыть, покройте глазурью.

Автор рецептов текста и фото 

[info]sarsmis

Источник :   [url]http://sarsmis.livejournal.com/70339.html#cutid1 [/url]

 

 

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:04 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

 

 

 

Прощались они на розовой ноте, а встретились на вишневой)
Здравствуйте, мои друзья читатели! Спасибо большое вам за пожелания!:-)
Я вот сознаюсь, что просто никак не могу себя заставить что-то написать в жж)) Ну такая лень, ну просто слов нет…. Все что угодно, но только не тюканье на клавиатуре)) Мечтаю какой день, чтобы был у меня такой аппарат, который считывал бы мои мысли и сам бы тут писал, писал, писал..а я бы читала, читала, читала))
Люди, ну как вы умудряетесь так много букв воспроизводить???? Поделитесь секретом, где эта таинственная кнопка дара писательства находиться?)
Ладно, меньше слов, а больше дела)

 

 

Короче, это вишневый джем..или варенье? Или все-таки джем?)) Да какая разница, можно что угодно сделать, главное …не жалейте корицы, господа!))

Все было примерно так:
ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ

300 гр. вишни (без косточек)
300 гр. сахара
Пару ложек вишневого ликера (совсем не обязательно)

Палочка корицы(примерно около 4 см длиной или можно использовать порошок корицы) Мне еще захотелось в конце варки добавить щедрую ложку моей любимой смеси»NOMU»
В неё входить сахар, корица, гвоздика, ямайский перец, имбирь, ванилин. Очень классная штука! Я её не только в выпечку добавляю, но и в овсяную кашку на завтрак
Варилось варенье около 20 минут.

Очень вкусно и ароматно получилось. Баночку запрятала подальше и постаралась забыть, куда…иначе сами понимаете.. не утерплю)).

 

 

Автор текста,рецепта и фото

 

 

[info]sarsmis

 

Источник :  [url]http://sarsmis.livejournal.com/87110.html#cutid1 [/url]

 

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 12:04 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

Голубцы с говяжим фаршем

Существует множество рецептов голубцов с различными начинками. Но самым распространённым и известным несомненно являются голубцы с мясом и рисом, завёрнутые в листья белокочанной капусты.

Голубцы

Ингредиенты

  • фарш говяжий – 500 г;
  • рис круглый – 150 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • капуста белокочанная ранняя – 1,1 кг;
  • растительное масло – 5 столовых ложек;
  • соль, перец чёрный молотый по вкусу;

для соуса:

  • помидоры – 2 штуки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука пшеничная – 1 столовая ложка.

Ингредиенты для голубцов

Капуста

У капусты снять два верхних листа и вырезать кочерыжку. В миску положить капусту и залить горячей кипячёной водой так, чтобы вода полностью покрывала капусту. Оставить капусту в воде на 3-5 минут. Листья капусты станут мягкими и податливыми для сворачивания. Достать капусту из воды, остудить и разобрать на листья. У основания листьев срезать утолщение.

Капуста для голубцов

Начинка для голубцов

Лук почистить. Мелко порезать или измельчить в блендере.

Рис промыть несколько раз до прозрачной воды, поставить вариться на 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

В фарш положить рис и лук. Посолить, поперчить по вкусу. И перемешать. Если фарш не жирный, можно добавить одну столовую ложку растительного масла.

Фарш для голубцов

Сворачиваем

На разделочной доске разложить капустные листья, в основание листа положить порцию фарша и свернуть конвертиком. Эта операция ничем не отличается от заворачивания фарша в блины, делаем точно такой же конвертик. Таким образом завернуть всю начинку в капустные листы.

Сворачиваем голубцы

Соус

Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать кубиками. На прогретой сковороде обжарить на сливочном масле измельчённые помидоры около 2-х минут, добавить 0,5 стакана воды. Муку развести в стакане воды комнатной температуры и добавить в сковороду к обжаренным помидорам, потушить 3-4 минуты.

Готовим

На разогретую сковороду влить растительное масло. Обжарить голубцы с двух сторон по 2 минуты каждую до золотистого цвета. Обжаренные голубцы переложить в сотейник.

Обжарка голубцов

Голубцы залить соусом и тушить на среднем огне 25-30 минут.

Подача

Голубцы

 

 

 

</em><em>http://na-vilke.ru/</em><em>

 

 

Готовые голубцы выложить на тарелку, полить остатками соуса, украсить свежей зеленью. Подавать со сметаной.

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 11:57 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

 

А сегодня я вам не только покажу, как приготовить  кексы-маффины, а может и пирог, но и расскажу тайну моей маски на аватаре:-))

 

Ну что ж знакомимся, с кем еще не знакомы)

Здравствуйте, я ваша тётя с ведром слив, кексов и цветов!))

Говорила же, что под маской широко открытый рот? Говорила))) Ну а с каким вы думаете выражением лица можно еще читать жж? Снимать плюшки? Только так) Улыбку до ушей и раздевание до нижней телогрейки покажу в другой раз))…

А еще, на этой недели у нас с мужем будет дата-22 года, да-да…бронзовая свадьба, мама дорогая! самой не верится))) Но я в этот раз симуляю от свадебного переполоха, буду сбежавшей невестой) Оставлю мужа с детьми, ( и вас, кстати, тоже), на пару недель в лучшем случае..а там не знаю
На всякий случай держите за меня кулачки, мне это пригодится в моих «бегах»))

Извиняюсь, но вечером включу капчу для комментариев….противный, но действенный метод борьбы с ботами. Иначе потом придется заниматься долгой и упорной чисткой)
 

 

Ну а теперь угостимся плюшками)\посрекбла по сусекам, то есть погуглив, нашла рецепт, который назывался «сливовые маффины». Но, на мой взгляд, такое тесто, идеальней подходит для пирога. А маффины все же должны быть потверже и не такие сдобные. Так что форма у меня маффиническая, а внутри гибрид, маффин-кекс)) А так, можете  смело делать пирог, будет тоже отлично!
Свои произведения, я  все же назову  лучше кексами)И в процессе у меня из-за одной досадной ошибки, вообще получилось два варианта рецепта:

 СЛИВОВЫЕ КЕКСЫ

180 гр. муки +1ч. л разрыхлителя (муки может уйти больше, см. ниже!)
150 гр. сахара+1ст. л ванильного сахара
100 гр. ол. масла (можно готовить и со сливочным маслом, размягченным)
2 яйца
0,5ч. л корицы
0,5 ч. л молотой гвоздики
6 шт. слив (тут кол-во фруктов может быть любое, зависит от вашего желания)
Яйца взбить с сахаром, добавить ол. масло, перемешать.

Просеянную муку с разрыхлителем и пряностями ввести в тесто и на самой маленькой скорости быстро объединить с яичной смесью (не перевзбивать!)
Разлить по формам, уложить сверху тонко нарезанные сливы
Выпекать при 185 гр. Примерно 20-25 минут

Тесто на фото очень медленно стекает с ложки, вот такой консистенции мне кажется оно лучше для пирога. А если хотите добиться более плотной консистенции  то добавьте муки (или крахмала)
Если у вас самовосходящая мука, то можно обойтись без разрыхлителя в этом рецепте, так как тесто не тяжелое.

А вот тут я, простите, оплошала))) Вот смотрите, на фото слева – так не делайте! Я выложила, как обычно и следует для маффин 2/3 формы тестом. Но когда уложила сливы, оно поднялось слишком высоко. А после выпечки у меня получились атомные грибы))) все вылезло из форм, было кошмарно.
Делайте как справа - теста не больше половины формочки и укладываем сливы.
Так что я решила восстановить равновесие после атомного взрыва и быстро начала делать новое тесто..Но..у меня осталось всего 90 гр. муки, а ол. масло кончилось))

Вот что я сделала в итоге, со вторым вариантом
На 2яйца, взяла 80 гр. кукурузного масла,90 гр. муки,70-80 гр. крахмала кукурузного-остальное все по рецепту.
Да и вместо корицы и гвоздики, я взяла ложку  моей  любимой смеси пряностей, о которой я уже не раз рассказывала - баночка пряностей от NOMU(см. на фото) Там есть и корица, и гвоздика, и имбирь и ванилин.

Вот кексы из второй партии(с крахмалом и кукурузным маслом) получились очень светлые и более плотные, чуть посуше, чем "атомные грибы")). А так все мои дегустаторы не смогли определиться, что им понравилось больше. Вот, кажется замены не существенные, а различия все же есть. Хорошо, что оба варианты вкусные)

Ну и сливы укладывайте довольно плотно, потому как после выпечки сами видите, как они расходятся в тесте.

Вот и все, приятного аппетита!
До встречи, дорогие друзья)
Ваша тетя Сарсмис))))

 

 

 

Извиняйте ,но я опять с фейхоа и не по сезону)) Ну уж так вот получается у меня...)
Впрочем эти чатни можно сделать из обычных яблок,внесезонного продукта)

 

Чатни из фейхоа

550 г фейхоа
150г лука
150 г изюма
100 г фиников
250гр сахара
300 гр. уксуса
25гр свежего имбиря
2ч. л карри
2 -3 стр. чили
1ст. л соли (без верха)
Все смешиваем,доводим на медленно огне до кипения и варим до готовности.
Обычно варка долгое время происходит,но я всегда ориентируюсь по продукту.Мне не очень нравится переваренное,я люблю чтобы кусочки еще сохраняли свою форму. Однако это дело личных предпочтений)
Я уже не раз говорила про чатни, что здесь полнейший простор для фантазии. Можно делать из многих фруктов, менять пропорции.
Так я поступила и тут, увидела идею чатни из фейхоа в интернете, но пропорции взяла все свои. Для меня было интересна только комбинация-фейхоа, карри, финики, все лишнее отсекла. Впрочем, мой вывод, что финики тут не сыграли важную роль, можно было и без них приготовить.А доказательство тому, когда я открыла банку почти через 2 месяца, то  я олго не могла вспомнить, а чего я туда добавила еще??))) Все опознала,кроме фиников))
Уксуса я беру всегда меньше, чем часто пишут в рецептах чатни. Карри можно здесь заменить гарам-масалой. Этот чатни настоялся, как и подобает, 2 месяца. Но как всегда, такие вещи съедобны и сразу после приготовления, но по вкусу явно уступают выдер
жанным. Делайте все на свой вкус и да будет вам счастье!))

МАФФИНЫ ИЗ ФЕЙХОА

3 шт. фейхоа
2 яйца
100гр сл. масла размягченного
80-100гр сахара
300 г муки
225 г молока
1,5 ч. л разрыхлителя
1ч. л имбиря сушеного
щепотка соли

Смешать яйца, молоко, масло и сахар. Муку соединить с разрыхлителем, имбирем и солью.
Соединить быстро две массы, добавить фейхоа кусочками, сильно не вымешивать!Выпекать при 190 примерно 25-30 минут
Обычные Маффины, можно приготовить из любого другого фрукта и даже овощей. По этим же пропорциям делаю яблочные ,банановые,грушевыемаффины, тоже хороший вариант. Мне просто хотелось опробовать идею подачи вот такой закуски и под рукой были именно фейхоа. Здесь использовались совсем крохотные формочки для кексов, времени на выпечку ушло поменьше..Но если вы захотите повторить такую идею, то можно испечь в больших обычных формах, а потом, отрезав верхушку положить саму закуску. Еще можно не просто отрезать макушки у кекса, а сделать из неё этакую бабочку, наверное, вы видели, так поступают со сладкими маффинами, начиняя их кремом.Мне очень нравится, есть чатни с сыром, а в сочетании с маффинами было еще интереснее.Масло сливочное можно заменить растительным, понадобиться его поменьше, где-то 80 грамм.
Приятного аппетита!

 

КОВРИЖКА,МАФФИНЫ И ..ОРХИДЕИ

Не , ну скажите мне,где прячется тот Крокодил ,что наше Солнце проглотил???

Доколе терпеть ,братцы,это зимнее безумие? Я с грустью просмотрела свою фрэндленту,где опять появились фото с сосульками среди весны (( И за окном у меня сплошная бяка(( Признавайтесь, где сейчас тепло и солнечно?А?
А потому....еще немного орхидейной пилюли в качестве протеста против этих климатических аномалий))
И конечно , кулинария)

Еще один рецепт для поста. Впрочем, я уверена, что, попробовав его, вам и не только в пост захочется его повторить. Очень все просто, много вариантов вкуса у коврижки, выбирайте свой.

Я покажу вам две версии по этому рецепту.

 

 

КОВРИЖКА МЕДОВАЯ

Рецепт из книги «Готовим без мяса»


 Я сначала напишу тот вариант, что в книге, а внизу свои комментария и добавки к этому рецепту.

 
1 ст. сахара
2-3 ст. л меда
1 ст. воды
1 ст.л. какао
½ ст. изюма
½ ст. орехов
½ ст. раст. масла
Мука пшеничная (сколько возьмет тесто)
1ч. л соды
2ст. л масла для смазывания формы

 
Сахар и мед смешать с водой и растительным маслом и подогревать в кастрюле на слабом огне до полного растворения. В немного остывшую смесь ввести соду, какао. Добавить орехи,  изюм и муку столько, чтобы тесто по своей консистенции напоминал густую сметану. Выпекать в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой.

Вот и весь рецепт!

Вы может готовить в точности по нему, результат хороший. Но будет еще лучше и более похожим на коврижку, если:

1. добавите корицу, кардамон, мускат, гвоздику, имбирь. Можно еще и апельсиновую цедру.

2. Ну и с сухофруктами и орехами тоже самое, масса вариантов. Вот эта коврижка была из чернослива, изюма, кураги. Орехи были грецкие.

3.Сахар и мед: Здесь я брала примерно 2/3 стакана сахара и 3 ложки меда.

4.Какао увеличила до 2 ст.л.

5. Муки уходит всегда по- разному, ну примерно около 3 стаканов было в этот раз.

Но может и меньше понадобиться. И лучше всего сначала ввести муку, размешать, а уже в самом конце добавить орехи и фрукты.

6. Коврижка выпекается обычно выкладыванием теста слоем 1 см..Но я делаю по-разному. Пеку в разных формах, как мне захочется и разной высоты. Она очень поднимается, так что учитывайте это, не выкладывайте тесто на всю высоту формы!

7. Я выпекаю при 200 С. Время будет зависеть от кол-ва теста и форм..Вот на этот вариант ушло примерно 35-40 минут. Форма была диаметром 25 см.

 

Ну и вот вариант маффинов приготовленных по этому рецепту.


Здесь нет какао совсем. Использовала сухие вишни (замоченные в бренди)  и грецкие орехи. Готовила полнормы, и получилось 6 больших маффинов. Время ушло около 25 минут.
 Настоящая коврижка обычно покрывается глазурью. Можете это сделать. Или разрезается пополам и промазывается вареньем или джемом.

отчет по рецепту от Олеси o_lesyk

 

Автор текста фото :

 

[info]sarsmis

 

 

Источник :   [url]http://sarsmis.livejournal.com/49455.html#cutid1 [/url]

 

 

 

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 11:56 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка


 

Имбирное печенье бывает разное.  Отличие не только в технологии приготовления, составе, но еще и форме. От тонкого печенья, типа имбирных человечков, до всем известных  ароматных пряников. Сегодня покажу вам средний подвид, между «худым» и «толстым» вариантом)). Как вы увидите ниже, даже тут могут быть разные его формы жизни))

 

 

Изначально я пекла это печень по рецепту из  Лекардоновской книги. Но там мне не очень нравятся пропорции. Так что я немного изменила их, кое что добавила. В скобках я напишу вам вес продуктов, что  я использовала для печенье, которые вы видите на двух нижних фотографиях, они больше расплываются при выпечки.

 

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
первый вариант:

 260 г муки
125 г коричневого сахара
85 г размягченного масла(120 г)
85 г патоки (если нет, заменить можно медом)
35 г молока (не использовала для второго варианта)
1 яйцо
1 ч. л разрыхлителя(можно использовать и соду, и пекарский порошок)
1-1,5  ч. л молотого имбиря
100 г засахаренного имбиря (только для 2 варианта добавляется в тесто, для 1-го достаточно 30 г для украшения сверху))
0,5 ч. л гвоздики
1 ч. л корицы
немного соли
0,5 ч. л молотого душистого перца
ванилин по желанию
сахарный песок для обсыпки по желанию

 Взбить масло с сахаром,добавить патоку, молоко, яйцо и соединить до однородной массы. Ввести просеянную муку с пряностями и разрыхлителем, солью, перемешать. Сформовать шарики из теста, обвалять в сахаре, уложить на противень на расстоянии друг от друга. В середине каждого шарика поместить имбирные цукаты. Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр. духовке 12 -15 минут.

второй вариант :

 

 

Сахар можно брать и белый, можно брать белый и коричневый, лучше всего  коричневый.

Патоку я использовала вот ту, что на этом фото . Она продается в «стокмане» И кстати, вот тот сахар на том же фото, он со вкусом патоки, очень вкусный и если увидите покупайте, пригодится для выпечки с патокой. Эта же фирма Billington's ,поставляет такой сахар в другие страны сейчас в другой упаковке, на ней так и написано крупными буквами слова «mоlasses»

Молоко можно спокойно убирать из рецепта, что я и делала для второго варианта.

Пропорции масла тоже можно менять, как я и говорила, печенье больше расплылось, стало чуть мягче.

Пряности, конечно, берите по своему вкусу, но мне нравятся когда их побольше, чем я написала, однако моя семья меня в этом не поддерживает, потому я сдаюсь))

Печенье №2 ,где в тесто добавлены рубленые цукаты имбиря несравненно вкуснее, особенно это оценят любители имбиря. Можно в печенье еще добавить и сок свежего имбиря, это тоже улучшить его вкус и аромат.

Перца не бойтесь, но если что легко убирайте. Гвоздику используем только молотые головки! Можно добавить щепотку муската еще.

Для печенья №2 я использовала специи из готовой смеси для выпечки, эти прекрасные наборы тоже продаются у нас в стокманне.

По этому же рецепту можно сделать фигурное печенье, но тогда тесто надо охладить, и потом раскатывать.

Температура и время выпечки может быть и побольше,может быть меньше...так что следите за печеньем.

Печенье очень вкусное и теплом виде. Потом оно начинает твердеть и его лучше хранить в закрытой посуде. С каждым днем оно только улучшается во вкусе. Если доживет до своего совершенства)) удачи вам!)

исполнение рецепта от elizabet_x

 

 

Еще одно вкусное печенье для шокоголиков. Не знаю, как правильнее перевести его, наверное «шоколадные трещинки»,как вы думаете? На английском называется: «Chocolate Crinkles»  Делается все очень просто. Печенье получается нежное ,шоколадное и очень красивое)

 

Рецепт с с этого сайта   по книге Anita Chu’s Field Guide to Cookies.

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЕЩИНКИ
Chocolate Crinkles

Напишу оригинальные пропорции, а  в скобках те по каким пекла я, переведя их унции и стаканы в граммы.

 

6 унций шоколада, измельченного(170 гр.)
¼ чашки плюс 2 ст. л несоленого масла, размягченного(58 гр.)
½ чашки сахара(95 гр.)
2 яйца
1ч. л ванильного экстракта (брала ванильный сахар по вкусу)
1 ½ чашки муки (195 гр.)
2 ст. л какао (не использовала)
¾ ч. л разрыхлителя
¼ ч. л соли
сахарная пудра для посыпки печенья

 

Растопить шоколад с маслом, отложить. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин и шоколадно-масляную смесь, все соединить до однородности. Муку просеять с какао, солью и разрыхлителем  и добавить к шоколадной массе, перемешать. Поместить тесто в холодильник приблизительно на 2 часа, пока оно не затвердеть для удобного формования шариков.
Духовку разогреть до 160 гр. Скатайте шарики из теста, хорошо обваляйте их в сахарной пудре, выложите на противень, покрытый бумагой и выпекайте около 12 минут, пока печенье не будет готово. Дайте остыть на решетке.

 

У меня как я уже говорила духовка с характером, так что я пекла при 180 градусах. По времени так и получилось. Готовность печенья увидите по его подъему и появлению характерных трещинок. Точно также можно приготовить вариант с орехами, обваляв шарики в молотых фисташках. Получится интересно и красиво тоже.

 

Какао я не использовала, брала только горький шоколад.

 

Как видите все действительно просто делается, удачи)!

 

 

Всем большой привет!:-)
Говорят, что зима наступила и даже праздники на носу. А я еще с осенью не успела проститься)). Конечно, постараюсь не надолго затягивать это процесс, но вот погода за окном…Полнейшее отсутствие каких либо признаков зимы...+6 в декабре... в Москве,это вам не шутки)))!
Вроде ответила на все письма и комментарии,что накопились за это время,если что упустила,не стесняйтесь ,стучите погромче)

 

 

 

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

 

150 гр. сл. масла комнатной температуры

1 ч. л морской соли

240 г светлого тростникового сахара мусковадо

1,5 яйца

225 г пшеничной муки

1 ч. л пекарского порошка

¼ ч. л пищевой соды

120 г измельченных орехов пекан или макадамия

240 темного шоколада (70 %) нарезанного на мелкие кусочки
 

  1. Взбить масло до консистенции сметаны, добьавить соль, сахара и хорошо перемешать.
  2. 2. Добавить яйца и взбивать 3 минуты. Добавить муку, пекарский порошок, соду, измельченные орехи и шоколад. Все перемешать
  3. Сформовать из теста шар. На листе вощеной бумаги скатать в цилиндр диаметром около 6 см. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.
  4. Прогреть духовку до 180 гр. Нарезать тесто на кружочки толщиной 1 см. Выложить на противень, выстланный бумагой. Выпекать 12 минут. Остудить печенье на решетке.

Я в холодильнике держала всего минут 20, мне некогда было, да и формовала печенье я не так. То есть можно и просто руками слепить шарики и расплющить их. Что я и проделала. Использовала  шоколадные галеты, часть из них пробила блендером помельче, немного оставила для украшения и добавила в тесто.

Печенье получается очень нежное, хрустящие,и очень шоколадное)





Эти ягоды с кустарника,я не знаю как он называется. Снимала еще месяц назад эти фото, а ягоды на кустарниках до сих пор еще висят,только листиков уже нет..зимние наверное какие-то))

 

 

Авторт текста и фото 

 

[info]sarsmis

Источник :  [url]http://sarsmis.livejournal.com/77623.html#cutid1 [/url]

 

 

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ

Без заголовка

Пятница, 21 Мая 2010 г. 11:55 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

 

Я еще в "отпуске"...) Но вот перерыв свои старые фотографии, нашла этот салат. Думаю его состав и цветовая гамма,поспособствуют положительным эмоциям с утра)
Не знаю ,насколько он тайский ..)) Но вполне вкусный. Хотя я бы использовала другую к нему заправку.






 

рецепт из Гастронома:
250 г шпината
3 киви
1 небольшая папайя
1 красный сладкий перец
3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. тайского рыбного соуса
1 ст. л. коричневого сахара
небольшой корень свежего имбиря (2,5–3 см)
50 г орешков пинии или кедровых
200 г мяса краба

Шпинат промыть, обсушить, удалить стебли и поврежденные листья. Разложить листья шпината по 4 тарелкам. Киви очистить, нарезать ломтиками. Папайю очистить, разрезать пополам, удалить семена, мякоть аккуратно нарезать кубиками со стороной 1 см. Перец вымыть, очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Кубики папайи и полоски перца выложить в салатницу. Смешать лимонный сок, рыбный соус и сахар. Очищенный имбирь мелко порубить и добавить в соус. Получившийся дрессинг вылить в салатницу с перцем и папайей, осторожно перемешать. Разложить салат по тарелками на листья шпината. Орешки подрумянить на сковороде без жира. На салат выложить кусочки краба, посыпать обжаренными орешками.

Мне больше понравилась с этим салатом, медово-горчичная заправка.
 
 
 

 

Вы в курсе ,что редиска -не "плохой человек"?))
Да к тому же весьма полезный,пробуждает аппетит и способствует пищеварению. И пусть еще не совсем её время, еще не пестрят овощные лотки яркими пучками этого хвостатого друга человека,но мы приготовимся к её пришествию .Да и не только её. В этих двух салатах,главное заправка от Джейми Оливера. А составом продуктов можно и побаловаться)


Эту заправку Оливер предлагал в одной из своих книг к салату из огурцов. Я пробовала и с ними одними, и вот в дуэте с редиской, и даже трио организовала ,добавив свежих шампиньонов.Обожаю сырые грибы! Ну и вы знаете,очень сытный салат получился ..И конечно вкусный)
Не расстраивайтесь, если чего-то из ингридиентов этой заправки у вас нет, все вполне заменяемо. А главное, простой весенний салат,знакомый всем,можно разнообразить ,заправляю его не только сметаной, майонезом ,маслом ,но и вот такой пикантной штучкой)


редиска.огурец,грибы (или любой другой состав)

Заправка из рисового винного уксуса и имбиря: В скобках я написала свои мнения о замене..
6 ст.л. ол.масла(интересно будет и с кунжутным )
3 ст.л рисового винного уксуса( можно взять другой вполне)
1 ч.л. сахара(сах.пудра, мед)
1 кусочек свежего имбиря,величиной с большой палец ( я брала 1 ст.л тонко нарезанного имбиря)
1 стебель лимонной травы ( можно взять цедру лайма или уж просто лимона...а можно вообще опустить этот пункт)
соевый соус
соль,перец

Еще Оливер рекомендовал к огурцам добавить свежие мяту и кориандр . Я брала мяту,очень понравилась она в таком салате. И еще замечу. Что овощи хороши и постояв в этой заправке больше времени. Они прекрасно промаринуются в ней)


 
 
 
Автор рецептов и фото :
 
 

[info]sarsmis

 

Источник :

[url]http://sarsmis.livejournal.com/48336.html#cutid1 [/url]

 

 

 

 
 

 

Рубрики:  кулинария
группа ХОББИ


Поиск сообщений в Nattaliya
Страницы: 367 ... 35 34 [33] 32 31 ..
.. 1 Календарь