МОРКОВНЫЙ  ПРЯНИЧНЫЙ  ТОРТ  С  ЛЕСНЫМИ  ОРЕХАМИ

Обещанное вкусненькое;)

В субботу у моей мамы был день рождения, и я испекла для нее этот тортик.
Простенький получился, такой домашний, но очень очень вкусный. Всем понравился)

Итак, рецепт.
Для теста понадобится:
морковь очищенная - 200 г
сахар коричневый - 200 г
яйца - 2 штуки
сметана - 2 ст.л. с горкой
мука пшеничная - 150 г
разрыхлитель теста - 1 пакетик (12 г)
грецкий орех - 100 г
фундук жареный - 100 г
семечки тыквенные - 70 г
специи: шафран на кончике ножа, имбирь - 1/2 ч.л., мускатный орех - 1/3 ч.л., корица - 1 ч.л.

Для крема:
Сметана 20-25% - 500 г
сахар - 50 г
лимонный сок (из 1/2 лимона).

Готовим.
Морковь натереть на средней терке, добавить сахар и специи. Добавить яйца, перемешать. Затем добавить сметану, снова перемешать (я взбивала венчиком).
Орехи (фундук и грецкие) измельчить блендером или порубить ножом (до среднего размера, чтобы они чувствовались в торте).
Добавить измельченные орехи и тыквенные семечки в морковную массу. Перемешать.
Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить в морковно-ореховую массу и тщательно перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом форму (диам. 21-23 см) и выпекать при 180-190 град. до золотисто-коричневого цвета. Готовность проверять зубочисткой.
Готовый бисквит чуть охладить, затем достать из формы. Еще теплым разрезать на 2 коржа.
Пока бисквит полностью остывает, готовим крем.

Из лимона отжать сок.
Сметану взбить с сахаром в густую пышную массу. Добавить лимонный сок и аккуратно перемешать.

Охлажденные бисквиты щедро промазать сметанным кремом. И верх, и бока. Крем не жалеть! Чтобы торт как следует пропитался.
Убрать на ночь в холодильник. А утром украсить по желанию. Я выдумывать ничего не стала, украсила практически так же, как в оригинале. Миндальные лепестки, орехи. Хотела сверху покрыть шоколадным ганашем, но у меня вся масса перемешалась со сметанным кремом. В итоге я специально размазала ее еще больше. Получилось тоже симпатично)

Мои комментарии и изменения:
Количество сахара в бисквите уменьшила до 150 г, но в крем положила 100, а не 50 г сахарной пудры. Еще добавила в крем немного ванилина. Кстати, на этот торт 500 г сметаны оказалось слишком много. Ушло где то 350-400 г. При этом крема я не жалела, мазала очень щедро)
Вместо тыквенных семечек добавила апельсиновые и лимонные цукаты. И не ошиблась. С ними получилось очень вкусно и ароматно.
Вообще очень вкусный торт получился. Рыхлый, немного влажный, в меру сладкий. И как вы уже поняли по составу, торт довольно легкий и диетичный. Любители легкой морковной выпечки его оценят.
Обязательно буду печь еще! И поработаю над ним в сторону полезности) Попробую сахар частично на мед заменить, пшеничную муку на овсяную и сметану на йогурт. Мне кажется, не хуже получится)



Верхний корж так и просится быть разрезанным на два) В следующий раз наверно так и сделаю. Срежу макушку и промажу кремом. Будет еще сочнее))

P.S.: Все фотографии делал муж. В спешке. Было неудобно всех задерживать.

http://ndmitrieva.livejournal.com/?skip=60