-Рубрики

 -Я - фотограф

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Natalinka_Ca

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.07.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 1427

Шукрут по-эльзасски

Дневник

Вторник, 17 Июля 2012 г. 12:17 + в цитатник
Shukrut_po_elzasski-300x199 (300x199, 25Kb)
Шукрут – это традиционное блюдо кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор. Само слово «шукрут» по-французски – choucroute, по-немецки sauerkraut переводится, как квашеная капуста. Эльзас помнит шукрут ещё с тех пор, как был частью Германии, ведь сочетание кислой капусты и мяса характерно для немецкой кухни. Но специи и способ приготовления сделали шукрут истинно французским блюдом. У французов есть довольно распространенное выражение choucroute garnie – свинина с картофелем и кислой капустой. Для приготовления шукрута обычно берут мясо, лучше всего свинину, недорогие отрубы которой при правильном приготовлении преображаются во вкуснейший деликатес. Непонятно, что главное в этом блюде – ассорти копченой свинины или фирменная эльзасская квашеная капуста. Смешавшись в одном блюде и приправленные пряностями они создают эффект кулинарного чуда. Традиционно шукрут подают с клецками или отварным картофелем и сопровождают эльзасским рислингом или пивом.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/мясные блюда

Метки:  

 Страницы: [1]