-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в NATALI1966NATALI

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Царство_Кулинарии Вязание
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.01.2011
Записей: 6268
Комментариев: 91
Написано: 6338


Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 16:36 + в цитатник
Это цитата сообщения ALLA_KORN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний майонез-лучшие рецепты.

Майонез представляет собой концентрированную эмульсию (смесь) рафинированного растительного масла, яичного желтка, сахара, горчицы, соли, уксуса и специи. Майонез способствует усвоению принимаемой вместе с ним пищи и поэтому его справедливо считают незаменимой приправой к салатам и многим другим холодным и горячим блюдам и закускам. Приготовление хорошего майонеза в домашних условиях - дело довольно сложное. Объясняется это тем, что даже незначительные изменения в количестве и качестве ингредиентов и недостаточная тщательность в приготовлении сильно сказывается на вкусе и прочности эмульсии ( она может расслаиваться) и приводит к тому, что майонез либо вовсе не получается, либо он не имеет должного вкуса. Для приготовления майонеза необходим миксер, поскольку ручное взбивание утомительно и может не дать нужного эффекта. Взбивать майонез лучше всего в фарфоровой или керамической посуде. Можно использовать также емкости из нержавеющей стали, которые входят в состав кухонного процессора. Ниже мы приведем несколько рецептов майонеза который можно приготовить в домашних условиях.

Майонез рецепт 1

4-5 яичных желтков (обязательно отделенных от белка), 500-700 г растительного масла, 1/4 стакана уксуса (в нем можно размешивать соль и сахар), 1/3 ч.л. сахара, меньше 1/2 ч.л. соли, 1/3 ч.л. столовой горчицы.

Выход продукта: 700-800 г отличного майонеза. Размешивать можно в любой стеклянной или керамичесмкой емкости. Тщательно взбить желтки (минимум 1 минуту), что бы они побелели. Если взбить недостаточно тщательно, все потом разделиться на отдельные фракции и майонез не получиться. Не выключая миксера, начинать подливать масло. Обратите внимание: главная ошибка. Масса не должна разделиться на фракции. Если это происходит нужно прекратить доливать масло, пусть миксер сделает массу однородной. Потом продолжить добавлять масло. Его вливают струйкой диаметром со спичку. Этот процесс занимает примерно 4-5 минут. Когда масса начнет тянуться за венчиком ( вы это заметите) пора вливать уксус. Вся масса побелеет и станет болеее жидкой. Плотность массы регулируется уксусом. Дополнительно добавить соль, сахар, перец по вкусу.

Майонез рецепт 2

3 яичных желтка, 2 стакана оливкового масла, 1/2 лимона, соль сахар, порошок горчицы.

Это классический рецепт. Яичные желтки, тщательно очищенные от пленок и без белка, взбиваются в пену прикомнатной температуре, и понемногу (сначала каплями) к ним добавляют оливковое масло ( той же температуры) примерно стакан, не прекращая взбивания, затем также постепенно сок половины лимона, соль, чуть-чуть сахара, сухой горчицы на кончике ножа ( можно больше это зависит от вашего к ней отношения) и потом еще примерно стакан масла. Масло нужно добавлять постепенно, будет видно, когда майонез перестанет принимать масло. В этот момент останавливайтесь и пробуйте. Майонез готов. Вместо оливкого масла можно использовать любое рафинированное масло, кроме кукурузного. Вместо лимонного сока можно добавить уксус или раствор лимонной кислоты - 0,5 чайной ложки порошка на 1 столовую ложку воды.

Майонез "Провансаль"

2 яйца, 200 мл рафинированного масла, 1 ч.л горчицы, 0,5 ч.л соли. Сахар, черный перец, горчица - по вкусу.

Отделить желтки яиц и тщательно взбить. Добавить соль, чуть-чуть сахара, чуть-чуть черного перца и горчицы и после тщательно взбить. После этого начинаем тоненькой струйкой вливать масло маленькими порциями: вливаем- взбиваем (взбивать пока не начнет схватываться, схватилось - еще влить чуть-чуть масла) и так пока не используете все масло. После этого добавить уксус и немного взбить - майонез заметно посветлеет. Добавить ранее отделенный белок и еще раз взбить - майонез еще более посветлеет и к тому же станет более густым. Добавить по вкусу соли и уксуса ( примерно 1 ст.ложка  9%-ного). Если майонез будет слишком кислым - разведите его сметаной. Можно пробовать!

Майонез с хреном

4-5 яичных желтков (обязательно отделенных от белка), 500-700 мл растительного масла, 1/4 стакана уксуса (в нем же можно размешать соль и сахар), 1/3 ч.л сахара, меньше 1/2 л. соли , 1/3 ч. л столовой горчицы, 200 г хрена.

Тщательно взбивать желтки ( минимум 1 минута), чтобы они почти побелели. Если взбить не тщательно - все потом разделится на отдельные фракции и майонез не получиться. Хрен натереть на терке или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой (ножи должны быть очень острыми). Добавить к сбитым желткам тертый хрен и горчицу и 20-30 секунд взбивать миксером. Не выключая миксера, начать подливать масло. Масло вливать постепенно, тонкой струйкой, и взбивать процесс займет около 4-5 минут. Когда вся масса увеличится в объеме и начнет тянуться за венчиками миксера ( вы это заметите), пора вливать уксус. Масса побелеет и станет более жидкой. Плотность массы регулируется уксусом. Дополнительно добавить соль, сахар, перец - по вкусу. Такой майонез отличается сильным привкусом хрена, цвет его кремовый и в массе майонеза заметны мелкие волокна хрена.

http://www.delishis.ru/lessons/lessons_47.html


Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 12:25 + в цитатник
Это цитата сообщения gnomka03 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Платье

1. 
Читать далее...

Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 12:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Estrela [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жакет ажурный с коротким рукавом

Жакет ажурный с коротким рукавом (Ксюша)
6 (403x700, 202Kb)
Читать далее...

Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 12:19 + в цитатник
Это цитата сообщения gelexxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Burda Anna Labores Е3213 2000

image host
Читать далее...

Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 12:18 + в цитатник
Это цитата сообщения gelexxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Barradinhos em Croche 48

image host
Читать далее...

Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 12:16 + в цитатник
Это цитата сообщения gelexxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

CrossStitch Crazy №186 2014 + приложение

image host
Читать далее...

Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 12:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание- Вывязывание планки.


Страна Мам Вывязывание планки.
Долго мучилась с вывязыванием планки и вот нашла такое видео, очень простой способ. Надеюсь кому - то тоже поможет.
Автор видео:Ирина Демина

4360286_54739466_29465785_1216855205_tastofarfalla (57x54, 7Kb)

 


Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 11:17 + в цитатник
Это цитата сообщения TATYSIY [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мотивы крючком.










0_7c652_bc12b140_L (90x50, 15Kb)


TATYSIY

Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 11:15 + в цитатник
Это цитата сообщения TATYSIY [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Малиновая вязаная кофта с косами










0_90e43_d9c049fc_M (160x32, 4Kb)

Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 11:14 + в цитатник
Это цитата сообщения TATYSIY [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязаная салфетка (крючок)









Диаметр салфетки: 38 см

0_90e43_d9c049fc_M (160x32, 4Kb)

Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 11:14 + в цитатник
Это цитата сообщения TATYSIY [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шнур "широкая гусеничка". Мастер-класс от Knit Studio Yana Buryak










1. Свяжите три воздушные петли, первую петлю вяжите свободно, не затягивайте.
2. Средней воздушной петли вывяжите еще одну петлю, чтобы на крючке появилось две петли.
3. Провяжите эти две петли вместе.
0_90e43_d9c049fc_M (160x32, 4Kb)

Без заголовка

Среда, 29 Января 2014 г. 11:13 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яблочный мармелад - просто, вкусно, а самое главное полезно.

DSC08107 (346x520, 167Kb)

Это неверное самый простой рецепт приготовления мармелада из яблок в домашних условиях.

В советские годы пластовой яблочный мармелад можно было купить практически в любом магазине. Продавался он в невзрачный картонных коробочках и, как большинство продуктов того времени, был абсолютно натуральным, полезным и вкусным. А какие сказочные мама с ним пекла рогалики! И при этом мармелад не вытекал, не убегал и даже сохранял свою первоначальную форму: откусишь такой рогалик, а внутри веселый ровненький мармеладный квадратик!


Поэтому сегодня я стараюсь сварить яблочный мармелад сама, и поверьте! он получается еще вкуснее и лучше того советского мармелада из детства... С мармеладом я пеку и рогалики, и булочки, и пироги, да и к чаю он чудо как хорош! Приготовим?



11f501dd0a934d9d1bc29f30a197ee4a (36x36, 1Kb)Домашний мармелад из яблок, в составе которого только натуральные ингредиенты.

Без заголовка

Вторник, 28 Января 2014 г. 21:14 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Без заголовка

Вторник, 28 Января 2014 г. 10:27 + в цитатник
Это цитата сообщения gelexxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мода и модель вязание крючком 4 2009

image host
Читать далее...

Без заголовка

Вторник, 28 Января 2014 г. 10:21 + в цитатник
Это цитата сообщения gelexxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вышивка. Вязание №2 2014

image host
Читать далее...

Без заголовка

Вторник, 28 Января 2014 г. 10:20 + в цитатник
Это цитата сообщения gelexxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Le idee di Susanna №112 1998

image host
Читать далее...

Без заголовка

Вторник, 28 Января 2014 г. 10:15 + в цитатник
Это цитата сообщения ALLA_KORN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Галерея моделей платьев, связанных крючком

Галерея моделей платьев, связанных крючком

платье крючком

Вязаное крючком платье Lilac

Схема вязания платья крючком..

вязяные платья спицами

Платье крючком Trill

Схема вязания платья крючком...

платье крючком

 Вязаное крючком платье Disco

Схема вязания платья крючком...

вязаное платье

Вязаное платье крючком Bordeaux.

Схема вязания платья крючком..

платье крючком

Вязаное платье крючком Perla Negra.

Схема вязания платья крючком..
 платье крючком

Вязаное платье крючком Sunna .

Схема вязания платья крючком..

 

платье крючком

Платье крючком  Amazon

Схема вязания платья крючком...

 

платье крючком

Платье крючком  Magic Lace

Схема вязания платья крючком...

платье крючком

Платье крючком  Wild Flower

Схема вязания платья крючком...

вязаное платье крючком

Платье крючком  Pineapple 

Схема вязания платья крючком...

схема вязания ажурного платья

Платье крючком  Coco

Схема вязания платья крючком...

 

вязание платья на одно плечо

Платье крючком  Arina

Схема вязания платья крючком...

 


Без заголовка

Вторник, 28 Января 2014 г. 10:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина-ажур [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛЕТНИЙ ЖАКЕТИК, КРЮЧКОМ

1 (446x700, 76Kb)

Читать далее...

Без заголовка

Вторник, 28 Января 2014 г. 10:11 + в цитатник
Это цитата сообщения orliya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПЛАТЬЕ КРЮЧКОМ

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Без заголовка

Вторник, 28 Января 2014 г. 10:10 + в цитатник
Это цитата сообщения VERA-L [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Голубой пуловер

5038720_Keito_Dama_105_2000_043 (542x700, 330Kb)

Читать далее...


Поиск сообщений в NATALI1966NATALI
Страницы: 309 ... 270 269 [268] 267 266 ..
.. 1 Календарь