Ингредиенты на компанию из 6 человек:

1. Мясо (говядина/телятина), нежирное - 0,5 -0,7 кг.

2. Ребрышки (говядина) - 0,3 - 0,4 кг.

3. Лук - пара крупных

4. Морковь - одна крупная

5. Орехи греческие, очищенные - 1/2 стакана

6. Чернослив - 2/3 стакана

7. Рис - 2/3 стакана

8. Наршараб, ткемали

9. Чеснок - одна небольшая головка

10. Специи - красный перец, хмели-сунели

11. Зелень - кинза (в этот раз заменил петрушкой - лень было рысячить и искать)

12. Лавровый лист

Все аутентичное, и главное - никакого томата!

Приготовление:

Закладываем в большую кастрюлю мясо, нарезанное крупными кусками, забрасываем лавровый лист и ставим вариться. Периодически снимаем пену. Варить час-полтора.

Затем вынимаем мясо, кости выкидываем собаке, жир удаляем, режем мелко, дизайн кусочков - любой, мне нравится кубиками.

Пока режем мясо, нагреваем сковородку и слегка прожариваем орехи. По готовности - засыпаем мясо, подливаем растительного масличка, жарим.

Пока жарится - режем чернослив, мелко и добавляем в сковороду к орехам и мясу.

Лук режем мелко и засыпаем в мясо. Подготавливаем морковь - крупно трем или тонко режем, затем добавляем к остальным продуктам. Закрываем крышкой.

Когда морковь протушится, добавляем жидкости - бульон, стакан наршараба, стакан ткемали и специи - соль, перец и хмели-сунели.

Убавляем огонь и еще немного тушим под крышкой.

Потом высыпаем адскую смесь в бульон, вбрасываем рис, доводим до кипения, давим чеснок, варим минут 10.

Выключаем, даем минут 15 потомиться, вбрасываем зелень и приступаем к вкусно жрать.

Рекомендую использовать субчик, как основное блюдо, подавая к нему сухое красное и легкие закуски, типа сулугуни.