Вторые блюда

Тсукуне со свининой и крабами

Ингредиенты: На 4 порции:
300 г фарша из свинины
300 г консервированного крабового мяса, слить
1 луковица-шалот, мелко порезанная
100 мл соевого соуса
1 ч л кунжутного масла
2 ч л имбиря, тертого
2 зубчика чеснока, раздавленного
1 ч л молотого кориандра
1 ч л красного чили, мелко порезанного
1 ч л белого мисо
100 мл мирин
4 ст л лососевой икры (по желанию)

Инструкции: 1. Замочить 6 деревянных шампуров в воде на 30 минут. Смешать свинину, краб, шалот, 2 ч л соевого соуса, кунжутное масло, имбирь, чеснок, молотый кориандр, чили и мисо. Разделить смесь на 24 чарика и надеть по 3 шарика на шампуры.
2. Смешать оставшийся соевый соус с мирин. Нагреть сковороду с толстым дном или барбекю и обжарить шашлыки до коричневого цвета. Поливать соусом с мирин каждые несколько минут, чтобы получился соус, похожий на карамель.
Подавать горячим с ложкой икры.

Читать далее

Когда голова болит от нервов или тяжелого трудового дня – это очень неприятно. Однако после чашкрецептыи зеленого чая или легкого обезболивающего она быстро проходит. Гораздо хуже, если головная боль вызвана приступами невралгии. В таком случае она становится настоящей проблемой, ведь это уже серьезная болезнь – мигрень.

Мигрень характеризируется приступами сильной головной боли, которые длятся от нескольких часов до нескольких суток в очень тяжелых случаях. Приступы возникают внезапно в любое время суток, что еще больше затрудняет жизнь больного. В дополнение к головной боли, мигрень вызывает целый «букет» других неприятных симптомов – тошнота, сонливость, общая усталость, раздражение к звукам и свету, боль при движении.

Причины мигрени могут быть различны. В основе всех лежат изменения кровеносных сосудов мозга. Вызывать мигрень могут стресс, перенапряжение, гормональные сбои, недосыпание, изменения атмосферного давления и даже некоторые продукты питания и напитки.
Читать далее

В сознании большинства из нас японская кухня так же таинственна и экзотична, как сама Япония. Один перечень блюд из множества сортов рыбы, креветок, моллюсков, крабов, осьминогов, кальмаров и водорослей может довести европейца до легкого эмоционального шока. Вызывает удивление и сам процесс поглощения пищи.

Перед едой в Японии принято вытирать лицо и руки специальной горячей салфеткой "осибори". Смены блюд нет, все выставляется на стол одновременно. Палочки "хаси", запакованные в красочный бумажный чехол "хаси букуро" помещаются на специальной подставке. "Хаси" никогда не втыкают в еду на тарелке (так делают только на поминках).

Одно из главных достижений японской кухни - это, конечно, суши (суши - неверное произнесение, в японском языке нет звука "ш"). Самые распространенные суси - с икрой кальмара, осьминогами, креветками, икрой морского ежа, икрой летучей рыбы. Подаются суси чаще всего парами и поедаются с соевым соусом, японским очень острым хреном васаби и маринованным имбирем. Суси следует легко и непринужденно брать деревянными палочками и макать в мисочку с соусом. Соус должен подчеркивать вкус каждой разновидности суси, а очень острый хрен делает крошечные суси чуть более острыми и пикантными. Имбирь следует есть между разными суси, чтобы их вкусы не перемешивались.

Одним из непременных условий японской кулинарии было, есть и будет сохранение первоначального вида и вкуса продуктов. Осетрина "второй свежести" здесь невозможна по определению. А это значит, что рыбные и прочие деликатесы здесь принято поедать как в сыром виде, так и живьем. Называются такие блюда "одори". Например, для того, чтобы приготовить "танцующего окуня", рыбу полагается ошпарить кипятком, полить соусом и сразу резать на кусочки, хотя в это время окунь как сумасшедший бьет хвостом и шевелит губами. Коварная рыба фугу (она во время опасности надувается в огромный колючий шар) не танцует, но, чтобы ее съесть, тоже нужны крепкие нервы. Достаточно во время разделки и приготовления пролить хоть капельку ее ядовитой желчи, и ... гурману обеспечена мгновенная смерть, как говорится, без мучений. Вот почему готовят фугу только очень опытные дипломированные повара. Впрочем, кодекс чести обязывает повара сделать себе харакири, если только кто-нибудь из клиентов умирает от отравления. Одним словом, по своим целебным свойствам японская кухня вполне может быть приравнена к медицинскому лечению на дорогом курорте - незабываем, полезно и очень, очень дорого.

Закуски

Суши (суси)

Что есть что:

Японский рис - коротко-зернистый, липкий рис. Большое содержания глютена (клейковины) позволяет ему хорошо держать форму.

Нори (nori) - тонкие листы высушенных морских водорослей. Они обладают хрустящей текстурой, но смягчаются от влаги в рисе.

Маринованный имбирь или Гари - тонко нарезанный маринованный имбирь. Его подают на суши или сбоку на тарелке. (Домашний маринованный имбирь)

Рисовый уксус обладает сладким вкусом. Его добавляют в рис для аромата и чтобы он дольше продержался.

Васаби (wasabi) острая зеленая паста из японского хрена. Ее можно купить в тюбике или в порошке.

Знай и люби свои суши!

Футомаки (Futomaki) - большие рулеты, обычно с пятью начинками.

Читать далее

К счастью, на сегодняшний день фото это не диковинка. И сам фотоаппарат тоже. Практически в каждой квартире да и лежит на полочке цифровой фотоаппарат на случай дня рождения или другого застолья:)

Но сейчас хотелось бы поговорить не просто о банальных снимках и, соответственно фотоаппаратах. А о снимках, что несут смысл, красоту, гармонию, идею и чувства. Это близко людям, что ценят настоящее и естественное, что хотят запечатлить это в кадр и перенести на бумагу. Людям, чье хобби, а возможно и специализация, фотография! Причем действительно качественная и профессионально и грамотно выдержанная фотография.

Тогда обычным цифровым фотоаппаратом не обойтись! Ведь хотелось бы получить максимальный спектр функций и возможностей!

Читать далее

Зима не дает и дня для отдыха, каждодневные морозы уже у всех в печенках сидят. Но то что за окном красота никто не спорит. На фотографиях далее вы увидите как красиво смотрится замерзшая набережная города Одессы...

Читать далее

Деваньки!
Погода такая в Москве, просто ужас... Ничего делать не хочется. Вот я и не делала. Херню всякую в сети смотрела. Знаете ли, лицом торговала. И наторговалась. Нашла видео, где сёстры мои Заза Наполи и Верка Сердючка сошлись в оргазмической битве при Хабалах. Год назад эту битву показали на MTV, но я женщина тёмная, мне не до телевизоров. Посему, только щас увидела. Делать многозначительных умозаключений не буду, смотрите кто не видел. Кто видел - тоже смотрите. И завидуйте сучки крашены, какие у меня запиписечные сёстры.
Итак, о сёстрах. Знаете, нельзя вот так делить сестёр, но я всё равно поделю. Как ни крути, а Заза Наполи мне куда как ближе. Чего там, Заза Наполи она наша, родная, москвичка уже можно сказать. Приличная, порядочная, с глубоким чувством вкуса. Нет, Верку я тоже люблю. Но Зинка всё-таки ближе, родней и на язык острей. А Верка Сердючка... Ой, мои маленькие сосалки... Верка Сердючка она хорошая, вот только когда я вижу её, мне всегда кажется, что как-нибудь раздастся грозный стук в дверь и на пороге окажется пропахщая колбасой, салом и горилкой Верка Сердючка, вместе с мамой и всем своим дансингом. Ой, как будто Москва резиновая. Короче зырим!
Цалую в зубы!

Заза Наполи vs. Верка Сердючка

Современные ученые делят феромоны на две большие группы.

"Не мойся! Я скоро буду!" - писал  Наполеон, празднуя свою очередную победу и складывая чемоданы перед возвращением домой. Думаешь, извращенец? Нет, очень чуткий к запахам гормонов мужчина.

Как феромоны управляют человеком

Феромоны - это такие загадочные "существа", которых ни глазом не увидеть, ни обонянием не распознать. Но их воздействие на подсознание человека, в частности, его половую сферу, невероятно велико!

Существует два вида феромонов: так называемые аттарактанты, которые способны притягивать противоположный пол, как полная Луна - поэтов. И репелленты - отталкивающие вещества, способные остановить на подступах к телу даже особо чувствительных насильников.

И не зря в Древнем Египте жриц любви долго и настойчиво учили искусству умащивания собственного тела различными маслами, притираниями и благовониями. Говорят, что ни один, даже самый суровый воин не мог устоять перед загадочными феромонами, запах которых абсолютно неуловим.

Организм человека с одинаковым успехом вырабатывает феромоны обоих типов. Причем аттарактанты ("хорошие", притягивающие,  феромоны) в огромном, но не уловимом никакими измерительными приборами, количестве вырабатываются, когда человек счастлив.

Читать далее

Песня обо мне

1. С пыльной книжной полки

2. Все великие сердца покоятся безмолвно

Соловей всё ещё заперт в клетке.
Я глубоко вдохнул яд, что всё ещё отравляет мои лёгкие.
Старый дуб укрывает меня от синевы небес,
Солнечные лучи купаются в его мёртвых замёрзших листьях.

Моё сердце дремлет в опустевшем городе,
Оно мечтает о времени историй и речных призраках,
О русалках, о Уитмане и путешествиях,
Безумных арлекинах и гигантских игрушках.

Песня обо мне нуждается
В смелой симфонии,
Стих обо мне нуждается
В чистом сердце, умиротворяющим меня своим пением.

Все великие сердца безмолвно лежат и медленно погибают,
Все великие сердца тихо покоятся на ангельских крыльях.

Все великие сердца тихо покоятся
В безмолвном страдании,
Улыбаясь, словно клоуны, пока шоу подходит к концу.
Что же остаётся на бис? –
Всё та же старая песня мёртвого мальчика,
Спетая в тишине.
Все великие сердца безмолвно лежат и медленно погибают,
Все великие сердца тихо покоятся на ангельских крыльях.

Полуночный полёт в Ковингтонские леса (1),
Принцесса и пантера на моей стороне,
Эти места – мой дом,
И я, как и прежде, отдаю тебе всё это, чтобы любить ещё сильнее.

Песня обо мне нуждается
В смелой симфонии,
Стих обо мне нуждается
В чистом сердце, умиротворяющим меня своим пением.

Все великие сердца безмолвно лежат и медленно погибают,
Все великие сердца тихо покоятся на ангельских крыльях.

Теперь все великие сердца тихо покоятся
В безмолвном страдании,
Улыбаясь, словно клоуны, пока шоу подходит к концу.
Что же остаётся на бис? –
Всё та же старая песня мёртвого мальчика,
Спетая в тишине.
Все великие сердца безмолвно лежат и медленно погибают,
Все великие сердца тихо покоятся на ангельских крыльях.

3. Чёрное пианино

Безмолвная симфония,
Лживый опус #1,2,3

Иной раз небеса, словно чёрное пианино,
Чёрное пианино над очищающими водами.

Безмолвная свирель, тоскливый стих,
Ржавые ключи без дверей.

Иной раз душа, словно чёрное пианино,
Чёрное пианино над очищающими водами.

Все великие сердца безмолвно лежат и медленно погибают,
Все великие сердца тихо покоятся на ангельских крыльях.

4. Любовь

Я вижу медленно бредущего простого паренька на оживлённой улице,
С протянутой дрожащей рукой он просит милостыню.
Пытается улыбнуться, но это причиняет ему непрерывную боль. Никто не замечает.
Я замечаю, но прохожу мимо.

Обнажённый старик целует куклу на чердаке.
В полумраке из его глаз льются слёзы.
И когда он наконец-то достигает оргазма, слёзы льются в три ручья.

Я вижу избитую собаку в подворотне. Она пытается укусить меня.
В её диком слезливом взгляде не осталось гордости.
Как жаль, что у меня не было лишней ноги...

Мать навещает сына, улыбается ему сквозь решётку.
Она никогда не любила его сильнее.

Толстая девушка заходит в лифт вместе со мной.
Её наряд забавен, на шее – зелёная бабочка.
Меня удушают её ужасно сладкие духи.
Она идёт на обед в одиночестве.
И это делает её ещё более прекрасной.

Я вижу лицо модели на кирпичной стене.
Совершенная статуя из хрусталя посреди жестокого города-убийцы.
Города, что поклоняется плоти.

Первая история, которую я услышала, был рассказ странника.
Это был ты, трава под моими босыми ногами,
Костёр в кромешной тьме ночи,
Неземной мрак небес и моря.

Это были мы,
Бредущие по дождливым дорогам, проходящие золотые пляжи,
Просыпающиеся в новой галерее чудес каждое утро,
Купающиеся в местах, невиданных другими,
Терпящие кораблекрушение у нарисованных островов,
Обнажённые, одетые лишь прибоем – самым прекрасным платьем из всех.

Мы были вне этой бренной жизни, качаясь в дыхании природы,
В первозданном воздухе рассвета новой жизни –
Этот пейзаж заставил небеса замолчать.

Я хочу путешествовать, ведомый жизнью,
Ведомый этим вечным ориентиром,
Там, где воздух на вкус подобен музыке снегопада,
Там, где трава пахнет новорожденным Эдемом,
Я не хочу встречать на своём пути ни человека, ни странника, ни трагедий или наслаждения,
Я хочу окунуться в мир чувственности,
Любви, добра и наивности.
(Пока весь мир осуждён и заключён в темницу технологий).

Воспоминания о могилах моей семьи были единственным мгновением,
Когда я чувствовал истинную любовь,
Любовь, что останется навечно,
Ибо я никогда не смогу стать таким же, каким был мой отец.

Как вы можете быть "теми, кто вы есть",
Если вы даже не знаете, кто вы на самом деле?
Хватит повторять: "Я знаю, что ты чувствуешь".
Никто не может понять и постичь чувства других.

Кто я такой, чтобы осуждать священника, нищего,
Шл*ху, политика, преступника?
Я, ты – мы все иногда бываем ими.

Милое дитя, хватит работать, иди поиграй,
Забудь про правила,
Во снах нет страха.

Может ли внутри этой снежинки быть спрятана деревня?
Спросил меня ребёнок.
Какой цвет у нашей колыбельной?

Я никогда не был столь близок к истине, как сейчас.
Я коснулся её серебряных нитей.

Смерть – победитель любой войны.
И нет ничего доблестного в смерти для твоей религии,
Для твоей страны,
Для твоей идеологии, для твоей веры,
Для другого человека, да...

Бумага мертва без слов,
Чернила бесполезны без поэмы,
Весь мир мёртв без историй,
Без любви и обезоруживающей красоты.

Беспечная реальность стоит души.

Кто-нибудь видел, как Бог улыбается?
Всё, о чём он заботится в этом мире – о красоте печального человека?
Почему мы всё еще носим эту мучительную петлю на своей шее?
О, твой пре-апокалипсис прогнил,
Все твои глупцы чёрной библии живут, не замечая всех кошмаров, творящихся на земле.

Я вижу все эти пустые колыбели и спрашиваю,
Что будет, если человек не изменится?..

Я тоже хочу стать достойным юношей, но я всё такой же
Обманщик,
Продолжаю отдавать всё, чего был достоин.

И единственное, что остаётся навечно – это переход от G к Em. (2)


1 – Ковингтонские леса – место действия фильма "Таинственный лес".
2 - т.е. переход от мажорной к минорной гамме.

См. оригинал текста (англ.)