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Pollo al curry

, 01 2010 . 20:14 +




Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti

Ingredienti: 1 Pollo a pezzi - 2 Zucchine - 3 Pomodori - 1 Peperone - 3 Carote - 2 Cipolle - 1 spicchio d'Aglio - 1 Mela - 2 cucchiai di Curry - Olio extravergine d'oliva - Sale

Preparazione:
Tagliate il pollo a bocconcini e rosolatelo in un tegame dove avete fatto scaldare dellolio.
Insaporite con sale e curry mescolando bene fino a che non risulti dorato.
Togliete il pollo dal tegame e fate rosolare sul fondo di cottura la cipolla e l'aglio finemente tritati. Aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e rimettete il pollo in cottura. Bagnate il tutto con mezzo bicchiere dacqua e fate cuocere a fuoco medio basso per 20 minuti.
Aggiungete ora le carote, le zucchine, il peperone e la mela tagliati a dadini, insaporite con un altro pizzico di curry e fate cuocere per altri 20 minuti irrorando il tutto con dellacqua per mantenere il sughetto. Servite ben caldo.

Accorgimenti:
Il curry è un insieme di spezie (paprika, zafferano, peperoncino, zenzero e pepe) che varia la sua piccantezza a seconda della miscela: regolate quindi le dosi a seconda del vostro gusto.
Per questa ricetta è preferibile un pollo ruspante, più saporito e dalle carni più muscolose.

Idee e varianti:
Il pollo al curry si serve con un contorno di riso basmati o pilaf al vapore. Potete provare una variante aggiungendo un vasetto di yogurt 10 minuti prima di togliere dal fuoco.
/ Ricette

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Pollo al curry

, 01 2010 . 20:12 +
Preparazione


Pulite il pollo, lavatelo, asciugatelo in un canovaccio e dividetelo in otto pezzi regolari: due cosce, due avancosce e quattro porzioni ricavate dal petto.
Tritate finissima la cipolla e mettetela ad appassire nel burro, unite al soffritto i pezzi di pollo e fateli rosolare, a fuoco dolce, rigirandoli di tanto in tanto.
Salate e spruzzate il pollo con un bicchiere di vino bianco, alzate quindi la fiamma e fatelo evaporare.
Quindi aggiungetevi il curry, la farina, stemperata a parte in un po' di brodo caldo e il rimanente brodo bollente.
Proseguite la cottura del pollo nella salsa per una ventina di minuti circa.
A cottura ultimata, sollevate i pezzi di pollo dalla salsa appoggiandoli su un piatto e passate quest'ultima al setaccio.
Rimettetela al fuoco, aggiungetevi la panna liquida, rimescolate e fate scaldare bene la salsa, mescolando continuamente.
Disponete su un piatto il pollo, copritelo con la salsa e servitelo subito in tavola, accompagnandolo con un riso bollito.

Pollo al crescione in cartoccioPollo al curry (2)

Pollo al curry


Ingrediente principale: Pollo
Vedi anche: Ricette a base di pollo
Altre ricette nella categoria: Pollo, pollame
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Preparazione


Pulite il pollo, lavatelo, asciugatelo in un canovaccio e dividetelo in otto pezzi regolari: due cosce, due avancosce e quattro porzioni ricavate dal petto.
Tritate finissima la cipolla e mettetela ad appassire nel burro, unite al soffritto i pezzi di pollo e fateli rosolare, a fuoco dolce, rigirandoli di tanto in tanto.
Salate e spruzzate il pollo con un bicchiere di vino bianco, alzate quindi la fiamma e fatelo evaporare.
Quindi aggiungetevi il curry, la farina, stemperata a parte in un po' di brodo caldo e il rimanente brodo bollente.
Proseguite la cottura del pollo nella salsa per una ventina di minuti circa.
A cottura ultimata, sollevate i pezzi di pollo dalla salsa appoggiandoli su un piatto e passate quest'ultima al setaccio.
Rimettetela al fuoco, aggiungetevi la panna liquida, rimescolate e fate scaldare bene la salsa, mescolando continuamente.
Disponete su un piatto il pollo, copritelo con la salsa e servitelo subito in tavola, accompagnandolo con un riso bollito.

Ingredienti e dosi per 4 persone
1 pollo di 1000 g
30 g di burro
1 cipolla
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di curry
2 cucchiai di panna liquida
Vino bianco secco
50 cl di brodo
Sale
/ Ricette

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Pollo al curry

, 01 2010 . 20:07 +
Pollo al curry

Ingredienti per 4 persone:
600gr di petto di pollo tagliato a tocchetti
1 cucchiaio di curry o, se preferite, meno
1 cipolla, 2 carote, 1 limone
olio extravergine doliva
sale
Preparazione:
come prima cosa, controllate i bocconcini di pollo ed eliminate eventuali ossicini. Quindi fateli macerare per circa 20 minuti con il succo di mezzo limone. Fate scaldare un filo dolio in una padella e mettete a rosolare il pollo per circa 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete un poco dacqua, giusto a coprire il fondo della padella, salate ed aggiungete il curry. Girate tutto per bene.
Nel frattempo preparate un trito molto fine di cipolla e carota, potete utilizzare un tritatutto per semplificarvi il lavoro, oppure se siete amanti delle lame, come il sottoscritto, sotto con la mezzaluna! Aggiungete il trito di verdure al pollo, ed aggiungete un altro filo dacqua, per mantenere il sughetto abbastanza denso.

Fate cuocere per alti 15 minuti a fuoco basso, fin quando il pollo non assume un bel colore ambrato, se necessario aggiustate di sale. Poco prima di spegnere il fuoco versate il succo di mezzo limone nella padella e mescolate tutti gli ingredienti.
/ Ricette

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Pollo al Curry

, 01 2010 . 20:02 +

Difficolt:
Vegetariana: No
Per: 4 persone
Tempo di Preparazione: 1 ore

Ingredienti
1 kg di bocconcini di pollo
2 cipolle
1 peperone rosso
2 carote
2-3 di pomodori maturi
100 ml di olio di oliva
50 ml di panna liquida
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di curry
q.b. di sale

Descrizione: Ricetta per un tipico piatto indiano, servito con contorno di riso

Preparazione
1.Riscaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare i bocconcini di pollo.

2.Lasciateli cuocere girandoli ogni tanto per 15-20 minuti.

3.A fine cottura aggiungete un po' di sale e il curry, amalgamate il tutto affinch il pollo assuma il colore del curry, quindi spegnete il fuoco.

4.Portate via il pollo dalla padella con una schiumarola, in maniera tale da lasciare il fondo di cottura nella padella.

5.Mettete il pollo da parte e tenetelo al caldo.

6.Tritate le cipolle e mettetela nella padella con il fondo di cottura.

7.Lavate i pomodori e il peperone; tagliate a pezzetti i primi eliminate i semi e i filamenti dal peperone e tagliate anche questo a pezzetti.

8. Aggiungeteli alla cipolla e fate cuocere a fuoco molto basso.

9.Pelate le carote, tagliatele a rondelle sottili ed unitele al resto degli ingredienti.

10.Fate cuocere il tutto per una mezz'oretta, aggiungendo un po' d'acqua se vi accorgete che il sughetto si asciuga troppo.

11.A fine cottura aggiungete la panna liquida e mantecate il tutto.

12.Riprendete i bocconcini di pollo, metteteli in padella con il resto degli ingredienti, sfumate con il vino bianco e mantecate bene per una decina di minuti.

13.Servite subito il pollo al curry ben caldo, e...
Buon Appetito!
/ Ricette

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, 24 2010 . 12:57 +
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