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18 2012 | : veronik63 ...

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   nastyaanastasie

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 LiveInternet.ru:
: 24.11.2010
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, 22 2011 . 14:46 +

Image de la recette Feuilles de vigne farcies

 

Pour 4 personne(s)

150 g de feuilles de vigne fraîches

200 g de veau haché

75 g de riz (pour moi, il s'agissait de riz rouge)

2 oignons moyens

1 citron (ou du vinaigre)

Huile d'olive

Aneth, origan, thym

Sel, poivre

 

PREPARATION

1
 

Laver le riz.
Éplucher les oignons et les émincer.

2
 

Faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive.

3
 

Pendant ce temps, ébouillanter les feuilles de vigne dans de l'eau salée et citronnée.

4
 

Ajouter aux oignons le riz puis deux fois sa quantité d'eau. Couvrir et laisser absorber l'eau pendant 10 minutes.
Retirer du feu, ajouter la viande hachée, les herbes, sel et poivre, et bien mélanger.

5
 

Sur la face non brillante des feuilles de vigne, étaler une cuillère de farce et rouler les feuilles en repliant les bords sur les côtés. Pour de plus gros rouleaux, on peut superposer en quinconce 3 feuilles, les remplir de farce et les rouler de la même façon en prenant soin de rouler toutes les feuilles ensemble.

6
 

Mettre les feuilles de vigne au fond d'une cocotte, les arroser du reste du jus de citron et déposer une assiette renversée dessus. Ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que les feuilles de vigne soient tendres.
A déguster chaud, mais c'est aussi bon froid!

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Saumon grillé en feuilles de vigne Kolheeda

, 22 2011 . 14:42 +

 

 

 

Ingrédients

  • 800 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
  • 20 feuilles de vigne conservées dans la saumure
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 250 ml de noix de Grenoble écalées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 30 ml d'aneth frais haché ou
  • 15 ml d'aneth séché
  • 30 ml de coriandre fraîche ou de persil plat haché
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 4 rondelles de citron très fines

 

Instructions: ici:www.recettes-bbq.com/recettes/mdg/saumon-grille-en-feuilles-de-vigne-kolheeda

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Pilons de poulet en feuille de vigne

, 22 2011 . 14:37 +

 

Pilons en feuille de vigne

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 pilons de poulet
-8 feuilles de vigne en saumure
-1 filet d’huile d’olive
sel/poivre
pour la marinade
-200ml de vin blanc sec
-4 c. à s. de miel liquide
-4 c. à s. d’huile d’olive
-le jus d’une orange
-2 c. à c. de jus de citron

Préparation :
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Verser la marinade dans un plat, ajouter les pilons de poulet. Placer au frigo quelques heures en couvrant hermétiquement (pensez à les remuer de temps en temps).
Préchauffer le four à 180°. Sortir les pilons de la marinade. Les saler(légèrement) et poivrer avant de les enrober d’une feuille de vigne (que l’on maintient en place à l’aide de cure-dents). Placer les pilons parés dans un plat allant au four. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner et cuire 1h.
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, verser le jus de la marinade dans un poêlon. Le faire réduire à feu doux. Dresser les pilons sur le plat de service, arroser de sauce de marinade réduite et servir bien chaud.

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FEUILLES DE VIGNE (DOLMAS) - RECETTE EGYPTIENNE

, 22 2011 . 14:33 +

 

FEUILLES DE VIGNE (DOLMAS) - RECETTE EGYPTIENNE

 

Recette pour 4 personnes :

- 250 g de feuilles de vigne en boite en verre

- 2 verres de riz lavé

- 200 g de steak hâché

- 1 gros oignon hâché

- Persil effeuillé

- 2 grosses tomates coupées en dés

- 1/2 verre de jus de citron

- 1 verre d'huile d'olive

- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates

- 1 cuil. à soupe de sel

- Thym et laurier hâchés

- 1 cuil. à café de poivre

- 1/2 cuil. à café de curcuma

Préparer, dans un grand bol, la farce avec : le riz, steak haché, oignon, persil, tomates, jus de citron, huile d'olive, concentré de tomates, sel, poivre, curcuma, thym et laurier.

Farcir la partie rugueuse des feuilles. Déposer pour cela une cuillère à café de la farce sur chacune des feuilles de vigne. Les enrouler ensuite en pliant chaque côté. La farce doit être complètement recouverte par la feuille, on ne doit plus voir la farce.

Disposez les feuilles de vigne ainsi préparées dans une casserole à fond épais. Recouvrir de 2 verres d'eau, 1/4 de verre de citron pressé, 1/2 cuil. à café de sel et 3 cuil. à soupe d'huile.

Laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le riz ait totalement absorbé l'eau.

Si le riz n'est pas assez cuit, rajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire encore un peu (environ 10 mn).

Les feuilles de vigne peuvent être congelées. Elles se consomment chaudes ou tièdes. Froides, elles perdent un peu de leur saveur.

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CUISINE

, 22 2011 . 14:30 +
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, 06 2011 . 16:21 +

 

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, 06 2011 . 14:15 +


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, 06 2011 . 13:53 +

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, 03 2011 . 13:27 +
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