-Цитатник

Чудо-маска против выпадения волос - (0)

Чудо-маска против выпадения волос Картофель – важнейший источник витамина С. Он богат лизином, ...

58 книг, которые научат вас мыслить шире. - (0)

              &n...

Как лечить тугоухость народными средствами - (0)

Как лечить тугоухость народными средствами Опубликовано 18 Март 2012 | Автор: veronik63 ...

МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ ИЗ McDONALD'S - (0)

МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ ИЗ McDONALD'S МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ ИЗ McDONALD'S Ванильный ко...

♥ღ♥Мед, смешанный с обычной водой♥ღ♥ - (0)

♥ღ♥Мед, смешанный с обычной водой♥ღ♥ 1) Медовая вода – это по...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в nastyaanastasie

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.11.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 1498

Комментарии (0)

sause libanaise au sesame, et recette de creme de sesame

Дневник

Пятница, 04 Февраля 2011 г. 20:32 + в цитатник

Tarator, sauce libanaise au sésame

 

sauce-tahine.JPGLe liban utilise enormement le sésame , en graines entieres crues ou grillées , l’huile de sésame  et la creme de sesame ou tahina dont il est question ici. Elle assaisone les sauces, les plats et meme des desserts. Souvent en vinaigrette, elle rehausse la saveur des légumes ou de salades diverses. 

Le tarator est toujours présent dans les recettes libanaises du mezzé et accompagne trés bien toute préparation à base de poisson, d’où le fameux tajine de poisson libanais à base de cette sauce . Sauce également employé pour le chawarma libanais.

4 cuill à soupe de(crème de sésame) tahiné tahine.JPG

10 cl de jus de citron

1/2 cuill à café de sel

2 gousses d’ail ou plus selon votre goût

Eau

sauce-tarator.JPG

Il suffit juste de delayer la creme de sesame avec le citron, un peu d’eau, rajoutez le sel et l’ail pilé.


recette de crème de sésame:

On fait cuire les graines de sésame blanc (qualité: sans enveloppe) à sec, bien étalées, au four, en les remuant souvent.
Elles ne doivent pas prendre plus que la couleur légèrement dorée, parce qu'au delà, elles deviennent très amères.
Ensuite, on les écrase au mortier-pilon. Les graines rendent de l'huile et la pâte se forme rapidement.
Problème: Ne pas le préparer en quantité, car elle devient vite rance. Le tahini du commerce est stérilisé et ne se conserve pas bien une fois entamé.

Рубрики:  ЕДА*/Cuisine libanaise
ВЕГЕТАРИАНСТВО*

Метки:  
Комментарии (0)

poulet au citron facon libanaise

Дневник

Пятница, 04 Февраля 2011 г. 13:18 + в цитатник

Nous adorons le poulet au citron servi dans le Mezze libanais. Je n'ai jamais vraiment trouvé de recette concluante, alors j'en ai créée une en m'inspirant des saveurs de ce plat libanais. Ce poulet fait toujours l'unanimité. Essayez-le, il est simple et peut être accompagné d'une salade, d'un légume ou de riz.





POULET AU CITRON FAÇON LIBANAISE

Ingrédients pour 4 personnes


Le poulet doit mariner un peu à l'avance, ça peut être deux heures ou 1/2 heure si vous êtes pressés.

2 blancs de poulet (pour les gros mangeurs de viande, vous pouvez augmenter la quantité comme bon vous semble, chez nous, on n'est pas très carnivores !)
ou 4 ailes de poulet

Marinade

le jus d'un gros citron ou de deux petits
2 gousses d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive
2 branche de thym
une pointe de couteau de piment d'Espelette (ou plus selon vos goûts)
1/2 c. à café de cumin en poudre
1/4 de c. à café de cannelle en poudre
sel
2 dosettes de safran (vous pouvez aussi, bien sûr !, les remplacer par des filaments de safran)


Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
Si vous optez pour des blancs de poulet, coupez-les en morceaux de la taille d'une noix.
Ajoutez dans la marinade les morceaux de blancs ou les ailes. Mélangez bien.
Laissez reposez entre 1/2 heure et deux heures (au frais).


Cuisson

Dans une grande poêle, déposez les morceaux de poulet ou les ailes et faites-les griller de chaque côté sans les dessécher (4 à 5 minutes pour les blancs, un peu plus pour les ailes). Ajoutez alors le reste de la marinade et laissez mijoter 20 à 30 secondes.

Servez, c'est prêt !

Рубрики:  ЕДА*/Блюда, Салаты
ЕДА*/Cuisine libanaise
ЕДА*/Курица

Метки:  
Комментарии (0)

FOIES DE VOLAILLE a LA LIBANAISE

Дневник

Пятница, 04 Февраля 2011 г. 13:10 + в цитатник

Le foie en général est un aliment très sain, plein de vitamines et de fer. J'en cuisine de temps en temps en variant les préparations. Aujourd'hui, je le teste à la libanaise avec du vin rouge et de la coriandre. J'ai pris des foies de lapin et ils sont vraiment délicieux.

foies de volaille à la libanaise

FOIES DE VOLAILLE À LA LIBANAISE

Ingrédients pour 4 personnes

8 foies de volaille (ou de lapin)
1/2 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
sel, poivre
5 cl de vin rouge
10 cl de crème liquide
1/3 de c. à café de paprika
1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Coupez les foies en petits morceaux.
Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile à feu vif et faites-y revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée au presse ail.
Ajoutez les foies de volaille, et faites cuire à feu assez vif pendant 5 minutes en les retournant.
Salez et poivrez et saupoudrez de paprika.
Ajoutez le vin rouge et la coriandre hachée et faites réduire le vin à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez enfin la crème, gardez au chaud encore une minute et servez.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée par exemple (pomme de terre, patate douce, céleri...).

Рубрики:  ЕДА*/Блюда, Салаты
ЕДА*/Cuisine libanaise
ЕДА*/Курица

Метки:  

 Страницы: [1]