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Boulettes de viande en sauce / Kofta Daoud Bacha

, 28 2016 . 15:54 +
Boulettes de viande en sauce / Kofta Daoud Bacha


Jaime beaucoup les plats à base de viande hachée, ils sont simples et rapides à faire et franchement cest lidéal quand on ne dispose pas de beaucoup de temps pour préparer le repas. Sur mon blog, vous allez trouvez pas mal de recettes à base de viande hachée et en voilà une autre Kofta Daoud Bacha, un régal et prête en 15 minutes. Il sagit dune recette syrienne, faite de boulettes de viande hachées et une sauce avec oignon, poivrons et concentré de tomates et bien sure parfumée aux épices:poivre, cumin et bahar hilw ( un mélange dépices syrienne .

alors ce bahar hilw se compose de cannelle, noix de muscade, clou de girofle et coriandre moulu



Ces boulettes de viande hachée en sauce peut accompagner très bien du riz blanc ou des pâtes



Boulettes de viande en sauce / Kofta Daoud Bacha


Ingredients

1 kg de viande hachée
200 g doignon émincé
4 gousses dail écrasées
½ poivron vert découpé en petits dés
½ poivron jaune découpé en petits dés
100 g de concentré de tomate
½ c à c de bahar hilw
½ c à c de cumin moulu
1 c à s de farine
sel, poivre
2 verres deau

Instructions

Mélangez la viande avec lail, la farine, salez et poivrez
Façonnez des boulettes de la grosseur dune noix puis les mettre dans un plat allant au four avec un peu dhuile
Enfournez pendant 15 minutes
Entre temps, mettez les oignons dans une poêle et les faire revenir dans Ajoutez le poivron et faite revenir le mélange pendant 5 minutes
Ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu deau, les épices citées et leau
Laissez bouillir
Retirez la viande du four puis lajoutez dans la poêle et laissez bouillir pendant 5 minutes encore
Servir la kofta Daoud Bacha décorée de persil finement haché et accompagner de riz blanc ou de pâte

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, 21 2013 . 22:18 +
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Risottos de pates d'avoines aux lardons et aux petits pois

, 07 2013 . 16:45 +

Ingrédients

200g de pâtes avoines

Oignons

1 litre de bouillon de poule

100g de lardons

Des petits pois surgelés

De l'huile d'olive

Préparation
  • 1 Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon de poule ou de boeuf. Ajouter une poignée de petits pois surgelés quand l'eau commence à bouillir.
  • 2 Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive. Réservez.
  • 3 Faire revenir les lardons dans la même poêle, réservez.
  • 4 Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les pâtes d'avoine jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur un peu dorée.
  • 5 Ajouter ensuite en une fois le bouillon sur les avoines et laisser cuire jusqu'à qu'il n'y ai plus d'eau.
  • 6 Ajouter en dernier les lardons, puis les oignons. Poivrez. Servez chaud.
 
 

Conseils

Original comme plat ça change des pâtes traditionnelles et l'été en accompagnement d'un barbecue ou en pique nique c'est très sympa.

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Gigot d'agneau en croûte aux épices orientales

, 30 2013 . 16:05 +

Gigot d'agneau en croûte aux épices orientales

Une recette délicieuse, originale et spectaculaire

 
Ingrédients Méthode
Pour la pâte à pain  
Farine 770 g
Eau 385 ml
Huile d'Olive (Zeyti - 50 cl) 5 c. à soupe
Levure de bière 20 gr
Pour le mélange d'épices  
Gigot d'agneau environ 1.5 kg
Huile d'Olive (Zeyti - 50 cl)
Sel 1/2 c. à café
Nigelle - Habbet el Baraké (100 g) 3 c. à soupe
Thym-zaatar baladi (500 gr) 3 c. à soupe
Sumac (100 gr) 1/2 c. à café
Cumin (poudre) 1/2 c. à café
Ras el hanout 1/2 c. à café

Les Conseils du Chef

Vous pouvez utiliser les fonctions 'mélange' et 'levée' d'une machine à pain pour préparer la pâte.

1
Dissoudre dans un peu d'eau tiède la levure de bière et laisser reposer environ 10 minutes.

2
Mélanger la farine et le sel et y ajouter la levure et l'huile d'olive. Pétrir en complétant d'autant d'eau que nécessaire pour obtenir une pâte homogène qu'il faut laisser reposer 2 heures.

3
Dorer à la poêle le gigot sur toutes ses faces. Sinon, vous pouvez le passer au gril du four, 2 minutes de chaque côté et le sortir aussitôt.
Le laisser refroidir.

4
Mélanger dans un bol toutes les épices.

5
Lorsque la pâte est prête, l'étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie en un rectangle suffisamment grand pour envelopper la totalité du gigot.

6
Badigeonner la pâte avec l'huile d'olive et saupoudrer avec la moitié du mélange d'épices.

7
Déposer le gigot au centre, le saupoudrer avec les reste des épices et l'enfermer dans la pâte. Faites un trou dans la partie supérieure de la pâte en guise de cheminée.
Badigeonner la pâte avec de l'eau légèrement salée.

8
Faire cuire au four à 150°C pendant 1h30 pour un gigot d'1.5 kg si vous l'aimez rosé.

9
Pour le service, couper la croute qui va s'ouvrir en deux parties comme une coque. La croûte très parfumée remplacera idéalement le pain.
Retirer le gigot pour le découper et le servir.


Recette inspirée du livre de l'écrivain gourmand Gérard Oberlé : Emilie une aventure épistolaire - Editions Grasset.
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Salade d'Asperges, Jambon Cru et Roquette

, 25 2013 . 13:52 +



Encore une idée originale de salade, mais cette fois-ci avec des asperges vertes. J'en achète toutes les semaines, et il faut varier les recettes. Après les veloutés, les bavarois, les asperges vinaigrette ou mousseline, c'est vers une version croustillante que je me suis tournée. Les asperges sont associées par trois et roulées dans une tranche fine de jambon cru. Un petit tour dans la poêle avec du persil et de la chapelure et vous avez une entrée originale et raffinée. La cuisson est suffisamment rapide pour que l'asperge reste croquante, elle se prépare à la minute et épatera vos invités!


Salade d'Asperges, Jambon Cru et Roquette
 
Pour 4 personnes:
12 asperges vertes
4 tranches fines de jambon cru
100 g de chapelure
1 botte de persil plat
5 cl d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 poignées de roquette
 
Plongez les asperges 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraichissez-les dans l'eau glacée. Séchez-les avec du papier absorbant. Mixez la chapelure et le persil plat. Enroulez les asperges 3 par 3 avec une tranche de jambon cru.
Dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive, faites dorer les asperges. Saupoudrez de chapelure et de persil et remuez pour que les asperges soient toutes bien enrobées.
Assaisonnez la roquette avec le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Répartissez la salade dans les assiettes et déposez par-dessus les asperges juste au moment de servir.
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, 23 2013 . 21:22 +

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*/Cuisine d'Asie
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, 16 2013 . 20:04 +

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, 16 2013 . 20:01 +

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