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Moroccan chicken / Poulet à la marocaine

, 29 2011 . 20:43 +

A traditional Moroccan chicken recipe made with spices, preserved lemon, olives, onion and smen, tender and full of flavor. /
Une recette traditionnelle marocaine à base d'épices, citron préservé, olives, oignon et smen, tendre et pleine de saveur.

http://youtu.be/HtYA3tC_-Q0

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vkusnyblog.ru/smak/9604

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, 31 2011 . 13:04 +

 

Poulet braisé et sa marinade délicatement sucrée

env. 50 min. (hors temps de marinade)
 

Préparation :

Détacher légèrement la peau des cuisses de poulet avec précaution.
Mixer les amandes en une poudre fine. Mélanger avec la confiture, la sauce soja et le jus d’orange. Peler et émincer finement le gingembre, l’ajouter à la marinade, puis saler et poivrer. Répartir 1 cuillère à soupe de marinade sous la peau de chaque cuisse de poulet et enduire le dessus avec le reste de marinade. Laisser mariner à couvert 1 à 2 h ou toute une nuit au réfrigérateur.
Essuyer la marinade sur les cuisses de poulet avec du papier absorbant, saler légèrement et enduire d’un peu d’huile. Déposer les cuisses de poulet dans une barquette en aluminium et cuire 25 à 30 min. sur la grille du barbecue à bonne distance des braises. Enduire régulièrement les cuisses de poulet d’une fine couche d’huile et les retourner fréquemment.

Ingrédients pour 4/5 personnes :

  • 1,1 kg de cuisses de poulet
  • 30 g d’amandes entières
  • 2 cs de confiture d’orange
  • 2 cc de sauce soja
  • 2 cs de jus d’orange
  • 1 morceau de gingembre (env. 10 g)
  • Sel fin
  • Poivre
  • Huile de tournesol
  • plus : barquette en aluminium
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*/Cuisine francaise
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, 12 2011 . 17:57 +
djinjik [ + !]

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