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Triangle de brick au poulet

, 31 2011 . 15:17 +

 

cuisime marocaine

pour 8 personnes

Ingredients :

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 5 oignons moyennes ciselés
  • 1/4 d'un petit verre d'huile
  • du sel selon le goût
  • 1/2 c.à.c. de poivre
  • 1/2 c. à. c. de cannelle
  • un peu de safran colorant
  • un peu de safran pur
  • eau (1 litre environ)
  • 1 botte de persil haché
  • 500 g de, feuille de brick
  • 200 g de beurre fondu
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 c.à.s de miel
  • 100 g d'amandes effilées
 

Préparation de triangle de brick au poulet :

Pour préparer la recette de triangle de brick au poulet :

 

Laver le poulet et le faire revenir dans une marmite avec l'huile, les oignons et l'assaisonnement. Quand les oignons sont bien sués, mouiller avec l'eau, couvrir la marmite et laisser cuire le poulet environ 30 minutes.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le persil haché et mélanger.

Retirer le poulet de la marmite, laisser refroidir un moment et le désosser. Émietter sa chair en petits morceaux. Laisser la sauce dans la marmite réduire sur feu doux.

Ajouter les oeufs un à un et mélanger quelques minutes jusqu'à cuisson des oeufs.

Ajouter la chair de poulet à la sauce, remuer et réserver.
Couper les feuilles de pastilla en bandes et badigeonner chacune avec du beurre fondu. Disposer l'équivalente d'une c.à.s. de farce et plier sous forme de triangle en commençant de droite vers la gauche et de la gauche vers la droite.

Coller l'extrémité de la bande avec le jaune d'oeuf ou avec la farine diluée. Disposer dans une plaque beurrée et faire cuire dans un four préchauffé (180°C) jusqu'à coloration (environ 20 minutes).

Servir les triangles chaudes, arrosées de miel et parsemées d'amandes effilées. On peut décorer autrement en saupoudrant de cannelle et de sucre glace.

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, 16 2011 . 21:12 +

 

 


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, 14 2011 . 20:55 +
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, 13 2011 . 13:40 +
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poulet au citron facon libanaise

, 04 2011 . 13:18 +

Nous adorons le poulet au citron servi dans le Mezze libanais. Je n'ai jamais vraiment trouvé de recette concluante, alors j'en ai créée une en m'inspirant des saveurs de ce plat libanais. Ce poulet fait toujours l'unanimité. Essayez-le, il est simple et peut être accompagné d'une salade, d'un légume ou de riz.





POULET AU CITRON FAÇON LIBANAISE

Ingrédients pour 4 personnes


Le poulet doit mariner un peu à l'avance, ça peut être deux heures ou 1/2 heure si vous êtes pressés.

2 blancs de poulet (pour les gros mangeurs de viande, vous pouvez augmenter la quantité comme bon vous semble, chez nous, on n'est pas très carnivores !)
ou 4 ailes de poulet

Marinade

le jus d'un gros citron ou de deux petits
2 gousses d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive
2 branche de thym
une pointe de couteau de piment d'Espelette (ou plus selon vos goûts)
1/2 c. à café de cumin en poudre
1/4 de c. à café de cannelle en poudre
sel
2 dosettes de safran (vous pouvez aussi, bien sûr !, les remplacer par des filaments de safran)


Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
Si vous optez pour des blancs de poulet, coupez-les en morceaux de la taille d'une noix.
Ajoutez dans la marinade les morceaux de blancs ou les ailes. Mélangez bien.
Laissez reposez entre 1/2 heure et deux heures (au frais).


Cuisson

Dans une grande poêle, déposez les morceaux de poulet ou les ailes et faites-les griller de chaque côté sans les dessécher (4 à 5 minutes pour les blancs, un peu plus pour les ailes). Ajoutez alors le reste de la marinade et laissez mijoter 20 à 30 secondes.

Servez, c'est prêt !

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*/Cuisine libanaise
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poulet aux epices a l'indienne (sindhi murgh)

, 04 2011 . 13:16 +

l s'agit à nouveau d'une recette trouvée sur Passion culinaire, vraiment vraiment succulente. je l'ai un peu simplifiée (je ne sais pas si on peut encore l'appeler Sindhi Murgh, mais tant pis !) et l'ai servi avec du riz basmati. Ses saveurs nous ont enchanté !

poulet indien bon



POULET MIJOTÉ AUX ÉPICES À L'INDIENNE (SINDHI MURGH)

Ingrédients pour 6 personnes

1 gros poulet
1 gros oignon
1 petite boite de tomates pelées
1 pouce de gingembre frais
4 gousses d'ail
200 g de yogourt nature brassé
6 clous de girofle
1c. à café de garam massala
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de cumin
sel
1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol
1 pointe de piment de Cayenne
1/2 c. à café de graines de moutarde
1 bouquet de menthe
1/2 bouquet de coriandre fraîche


Découpez le poulet en morceaux.
Mélangez le yogourt avec le curcuma, le piment, le garam massala et le sel. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les mariner au moins une heure (même une nuit : c'est ce que j'ai fait).
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez les clous de girofle, les graines de moutarde, la coriandre et le cumin.
Lorsqu'ils crépitent, ajoutez l'oignon émincé, puis après quelques instants, l'ail écrasé au presse ail,  le gingembre émincé finement et les tomates.
Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez le poulet et sa marinade ainsi que la menthe émincée grossièrement.
Laissez mijoter le tout à couvert environ 20 minutes. A la fin, ajoutez la coriandre hachée.

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*/Cuisine indienne
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FOIES DE VOLAILLE a LA LIBANAISE

, 04 2011 . 13:10 +

Le foie en général est un aliment très sain, plein de vitamines et de fer. J'en cuisine de temps en temps en variant les préparations. Aujourd'hui, je le teste à la libanaise avec du vin rouge et de la coriandre. J'ai pris des foies de lapin et ils sont vraiment délicieux.

foies de volaille à la libanaise

FOIES DE VOLAILLE À LA LIBANAISE

Ingrédients pour 4 personnes

8 foies de volaille (ou de lapin)
1/2 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
sel, poivre
5 cl de vin rouge
10 cl de crème liquide
1/3 de c. à café de paprika
1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Coupez les foies en petits morceaux.
Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile à feu vif et faites-y revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée au presse ail.
Ajoutez les foies de volaille, et faites cuire à feu assez vif pendant 5 minutes en les retournant.
Salez et poivrez et saupoudrez de paprika.
Ajoutez le vin rouge et la coriandre hachée et faites réduire le vin à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez enfin la crème, gardez au chaud encore une minute et servez.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée par exemple (pomme de terre, patate douce, céleri...).

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*/Cuisine libanaise
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foies de volaille aux epices

, 04 2011 . 13:04 +

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de foies de volailles cuisinés avec des épices et de la crème de soja. Nous les avons bien appréciés, accompagnés de pommes de terres sautées à l'oignon.

foies de volaille aux épices

FOIES DE VOLAILLE AUX ÉPICES

 

Préparation : 5 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 foies de volailles

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

sel, poivre

10 cl de crème de soja

1 échalote

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

 

Découpez les foies en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'échalote émincée finement ainsi que les épices. Ajoutez ensuite les foies, salez et poivrez. Faites cuire les foies à feu assez vif, pendant 5 minutes. Ajoutez la crème de soja, puis laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.

Servez-les accompagnés de riz ou de couscous par exemple.

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*/Cuisine libanaise
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, 04 2011 . 15:17 +

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, 10 2010 . 18:30 +
Naniika [ + !]



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